เมื่อหน้าร้อนเข้ามาเยือน เมนูอาหารสดชื่นสบายท้องอย่างฮิยาชิชาบู (冷しゃぶ ) หรือชาบูเย็นเป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานเพราะอุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหารจากหมูและผักเครื่องเคียงเพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงจากภายในการต่อสู้กับความเหนื่อยล้าจากความร้อน มารู้วิธีทำสลัดหมูชาบูเย็นแสนอร่อยพร้อมเคล็ดลับการต้มหมูให้นุ่มอร่อยกันค่ะ
เคล็ดลับการต้มหมูชาบูให้อร่อย
เคล็ดลับอย่างง่ายในการต้มหมูสำหรับทำชาบูให้นุ่มอร่อยและไม่แฉะคือ การนำหมูสไลด์บางสำหรับทำชาบูมาต้มในน้ำเดือดที่มีส่วนผสมของเกลือและสาเกปรุงอาหารโดยมีวิธีการดังนี้คือ
เตรียมน้ำต้มหมูโดยมีส่วนผสมของเกลือและสาเกปรุงอาหารดังนี้
ถ้าใช้น้ำเดือด 1 ลิตร… เกลือ 1 ช้อนชาและสาเกปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
ถ้าใช้น้ำเดือด 1.5 ลิตร… เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะและสาเกปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำได้โดยต้มน้ำที่มีส่วนผสมของเกลือและสาเกปรุงอาหารจนเดือด แล้วค่อย ๆ แบ่งหมูลงไปต้มในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ใส่หมูในปริมาณมากลงไปในคราวเดียวกัน เมื่อหมูสุกก็ใช้ตะเกียบคีบหมูวางพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำและวางไว้จนเย็น จากนั้นนำเข้าแช่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีก่อนนำมารับประทาน
วิธีการทำสลัดหมูชาบูเย็น
วัตถุดิบ
- หมูสไลด์บาง 400 กรัม
- ผักกาดแก้วหรือกระหล่ำปลี ตามชอบ
- แครอทและฟักทองนึ่ง ตามชอบ
- สาหร่ายวากาเมะแห้ง 5 กรัม
- ไข่ต้ม 4 ฟอง
ส่วนผสมน้ำต้มหมู
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- สาเกปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอสราดชาบู
ซอสโชยุเปรี้ยว
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
ซอสงาขาวบด
- งาขาวบด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมัก 2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ต้มหมูให้สุกตามวิธีการด้านบน ใช้ตะเกียบคีบหมูสุกพักไว้ในตะแกรง รอจนเย็น จากนั้นนำแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีก่อนนำมารับประทาน
2. แช่สาหร่ายวากาเมะแห้งในน้ำให้คืนตัวแล้วสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง ใช้มือฉีกผักกาดแก้วให้เป็นชิ้นที่รับประทานได้ง่าย หั่นแครอทและฟักทองให้มีขนาดตามชอบและนำไปนึ่งจนสุก
3. ผสมส่วนผสมซอสราดชาบูแต่ละชนิดตามชอบให้เข้ากัน
4. นำผักวางเรียงไว้บนจาน วางหมูต้มไว้บนผักในปริมาณตามชอบ จากนั้นวางไข่ต้มลงไป และราดด้วยซอสราดชาบู เสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวย
สลัดหมูชาบูเย็นสูตรนี้มีรสชาติอร่อยมากจากเนื้อหมูนุ่มอร่อยที่สร้างความสดชื่นเมื่อรับประทานพร้อมกับผักและซอสราดชาบู หากเบื่อเมนูหมูเดิม ๆ ลองทำสลัดหมูชาบูเย็นดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: sirogohan.com
