ฤดูใบไม้ร่วงในญี่ปุ่น ได้ชื่อว่าเป็นฤดูกาลที่มีแต่ของอร่อยเนื่องจากมีผลผลิตทางการเกษตรและอาหารทะเลที่มีรสชาติอร่อยมากมายให้เลือกรับประทานได้ตามชอบ มารู้กันว่ามีอาหารอะไรบ้างที่เป็นตัวแทนของอาหารขึ้นชื่อในฤดูใบไม้ร่วงที่ไม่ควรพลาดชิมหากมาเยือนญี่ปุ่นในช่วงนี้กันค่ะ
ผักอร่อยในช่วงใบไม้ร่วง
1. มันเทศญี่ปุ่น
มันเทศ ที่เก็บเกี่ยวใหม่ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงมีเนื้อนุ่มฉ่ำและหวานอร่อย เหมาะสำหรับการนำมาเผาและปรุงเป็นเมนูคาวหวานได้หลากหลาย มันเทศญี่ปุ่นมีปริมาณเส้นใยอาหารสูงจึงมีประโยชน์ในการช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี
2. ฟักทอง
ฟักทองเนื้อนุ่มฟูละลายในปากเหมาะสำหรับเมนูต้มเคี่ยว นึ่ง และซุป ในญี่ปุ่นฟักทองได้ชื่อว่าเป็นผักที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงเพื่อต่อสู้กับความหนาว เนื่องจากอุดมไปด้วยบีต้า แคโรทีนและวิตามินอี
3. โกโบหรือรากเบอร์ด็อก
กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้โกโบเป็นผักที่โดดเด่นในเมนูผัดและต้มเคี่ยว นอกจากนี้ โกโบยังเป็นผักที่มีเส้นใยอาหารสูงดีต่อสุขภาพลำไส้
4. ผักปวยเล้ง
แม้ว่าจะมีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่ผักปวยเล้งในช่วงฤดูใบไม้ร่วงจะมีรสชาติหวานอร่อยกว่าในช่วงฤดูกาลอื่นของปี จึงเหมาะในการนำมาทำโอฮิตาชิหรือผักต้มแช่น้ำซุปดาชิและซุปมิโซะ
พูดถึงใบไม้ร่วงก็ต้อง “เห็ด”
เห็ดไมตาเกะ ชิเมจิ และเห็ดหอม เป็นเห็ดที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติอร่อยมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วง คนญี่ปุ่นนิยมนำเห็ดเหล่านี้มาผัด ข้าวอบเห็ด และหม้อไฟญี่ปุ่น เป็นต้น
ฤดูแห่งการเก็บ “เกาลัด”
นอกจากเห็ดแล้ว “เกาลัด” ก็จะขาดไปไม่ได้ ในฤดูนี้มักจะมีกิจกรรมเก็บเกาลัดกันค่ะ เกาลัดที่มีเนื้อหวานมันและหอมอร่อยเหมาะสำหรับการทำข้าวอบเกาลัดและขนมหวานต่าง ๆ ด้วยค่ะ
ผลไม้อร่อยช่วงใบไม้ร่วง
ผลไม้ประจำฤดูใบไม้ร่วงที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบและนิยมรับประทาน ได้แก่ ลูกแพร์ญี่ปุ่น เนื้อกรอบหวานฉ่ำให้ความสดชื่น องุ่นรสหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอมหลากหลายสายพันธุ์ ทั้งแบบมีเมล็ด ไม่มีเมล็ด และแบบเปลือกบางรับประทานได้ทั้งเปลือก ลูกพลับหวานอร่อยหลากหลายสายพันธุ์ทั้งแบบเนื้อนุ่มและเนื้อกรอบอร่อย และ ลูกฟิก รสหวานหอมตามธรรมชาติและเนื้อนุ่มอร่อยละลายในปาก
มาดูปลาประจำฤดูใบไม้ร่วงญี่ปุ่นกันบ้าง!
ปลาซันมะ: ปลาซันมะหรือ Pacific saury เป็นปลาหนังสีน้ำเงินตัวยาวหนังเป็นมันวาว ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงปลาชนิดนี้สะสมไขมันไว้มากทำให้มีเนื้อหวานมันอร่อยตามธรรมชาติ คนญี่ปุ่นนิยมนำปลาชนิดนี้มาย่างเกลือ
ปลาแซลมอน: ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงที่ปลาแซลมอนว่ายน้ำกลับมายังแม่น้ำเพื่อวางไข่ เนื้อปลาแซลมอนในช่วงนี้จะมีเนื้อแน่นและมีรสชาติอร่อยให้ความสดชื่น คนญี่ปุ่นนิยมนำปลาชนิดนี้มาทอด ย่าง และอบ เป็นต้น
ช่วงฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงที่คนญี่ปุ่นเจริญอาหารเพราะมีอาหารที่อร่อยมากมาย หากมาเยือนญี่ปุ่นในช่วงฤดูกาลนี้ ลองมองหาอาหารดังกล่าวมารับประทานดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: stock.orend.jp, delishkitchen.tv
