ใบบรรดาอาหารเลื่องชื่อของ จังหวัดนางาซากิ นอกจากจัมปง (Champon, ちゃんぽん) ซึ่งเป็นเมนูเส้นหมี่เหนียวนุ่มในน้ำซุปกระดูกหมูรสชาติเข้มข้นหรือน้ำซุปไก่ใสรสเบาอัดแน่นด้วยอาหารทะเลและผักต่าง ๆ แล้ว ซาราอุด้ง (皿うどん) ซึ่งมีลักษณะคล้ายราดหน้าหมี่กรอบบ้านเราก็เป็นอาหารยอดนิยมของคนญี่ปุ่นทั่วประเทศ มารู้จักซาราอุด้ง ความเป็นมา และวิธีเตรียมจากเป็นผลิตภัณฑ์ซาราอุด้งสำเร็จรูปกันค่ะ
รู้จักซาราอุด้ง
ซาราอุด้งเป็นหนึ่งในเมนูเส้นขึ้นชื่อของจังหวัดนางาซากิที่หารับประทานได้ง่ายทั่วญี่ปุ่น เมนูนี้เป็นเมนูบะหมี่เส้นบางทอดกรอบราดด้วยซอสราดข้นหนืดที่มีส่วนผสมของวัตถุดิบหลากหลาย เช่น ผักต่าง ๆ ได้แก่ กะหล่ำปลี แครอท และถั่วงอก เป็นต้น เนื้อหมู และอาหารทะเล โดยเมนูนี้จะมีความกรุบกรอบ มัน อร่อยกลมกล่อม และมีคุณค่าอาหารที่ครบถ้วนช่วยให้อิ่มท้องอย่างพึงใจ
ความเป็นมาของซาราอุด้ง
ซาราอุด้งเป็นเมนูอาหารเส้นที่คิดค้นโดย Chin Heijun เจ้าของร้านอาหารจีนชื่อ Shikairo ในจังหวัดนางาซากิ ในปี ค.ศ. 1899 ด้วยมีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ทำให้ซาราอุด้งกลายเป็นเมนูเส้นยอดนิยมไปทั่วประเทศ จนถึงปัจจุบันนี้ที่คนญี่ปุ่นทั่วทั้งประเทศสามารถรับประทานซาราอุด้งได้ง่ายจากผลิตภัณฑ์ซาราอุด้งกึ่งสำเร็จที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในราคาประมาณ 100 เยนสำหรับสองที่
วิธีเตรียมซาราอุด้ง
วัตถุดิบ
- ผักสดผสมพร้อมปรุง 200 กรัม หรือผักเตรียมเอง เช่น หอมใหญ่ กะหล่ำปลี แครอท และถั่วงอกรวม 200 กรัม
- อาหารทะเลรวมมิตรหรือกุ้ง 100 กรัม
- คามาโบโกะหรือชิคุวะ 100 กรัม
- ผลิตภัณฑ์ซาราอุด้งกึ่งสำเร็จ
- น้ำสำหรับทำซอสราดซาระอุด้ง ปริมาณตามคำแนะนำสำหรับผลิตภัณฑ์
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เปิดซองบรรจุภัณฑ์ซาราอุด้ง นำซองผงปรุงรสสำหรับทำซอสราดออกมา ฉีกซองแล้วเทผงปรุงรสลงในภาชนะ เติมน้ำตามปริมาณที่แนะนำไว้ข้างซอง แล้วคนจนส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
2. หั่นหมูให้เป็นชิ้นพอคำ หั่นคามาโบโกะ และเตรียมอาหารทะเลรวมมิตรหรือกุ้งรอไว้
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง เติมน้ำมันลงไป จากนั้นเติมหมูลงไปผัดพอสุก เติมอาหารทะเลรวมมิตรหรือกุ้งลงไป ผัดพอสุก แล้วเติมผักรวมและคามาโบโกะลงไปผัดจนสุก เติมส่วนผสมสำหรับทำซอสราดลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมหนืดข้นแล้วจึงปิดไฟ จากนั้นตักซอสราดเส้นซาราอุด้งที่ใส่จานรอไว้ รับประทานได้ตามชอบ
ซาราอุด้งมีรสชาติอร่อยกลมกล่อมจากรสชาติอูมามิของผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลผสมผสานกับความกรุบกรอบของเส้นหมี่ทอดกรอบ หากมาเยือนญี่ปุ่นก็ลองมองหาเมนูนี้มารับประทานดูค่ะ สำหรับเพื่อนผู้อ่านที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่นก็สามารถทำเมนูนี้ได้ง่ายจากผลิตภัณฑ์ซาราอุด้งกึ่งสำเร็จรูปที่มีราคาถูกมากค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: maff.go.jp
