ฤดูใบไม้ผลิใกล้จะวนกลับมาอีกครั้ง เมื่อเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิก็จะเป็นช่วงเวลาสำหรับชื่นชมความงามของซากุระ เราจะเห็นได้ว่ามีผลิตภัณฑ์รสหรือกลิ่นซากุระออกมาต้อนรับเทศกาลกันมากมาย ว่าแต่ทุกคนเคยได้กลิ่นดอกซากุระจริง ๆ บ้างไหมคะ?
ซากุระมีกลิ่นจริงหรือ!?
คำตอบก็คือ…มีค่ะ! แต่ส่วนใหญ่กลิ่นของซากุระจะบางเบามากจนจมูกคนเราไม่สามารถรับรู้กลิ่นได้ แม้จะนำมาดมใกล้จมูกก็ตาม แต่ในบรรดาสายพันธุ์ที่มีกลิ่นบางเบา จะมีสายพันธุ์หนึ่งที่มีกลิ่นค่อนข้างชัดขึ้นมา นั่นก็คือ ซาโตะซากุระ (里桜, Satozakura) ซึ่งเป็นซากุระที่ผสมข้ามสายพันธุ์ โดยใช้พันธุ์โอชิมาซากุระ (オオシマザクラ, Oshimazakura) เป็นเบส
กลิ่นของซากุระมีส่วนประกอบของเบนซาลดีไฮด์ (Benzaldehyde) เบต้าฟีนิลเอทิลแอลกอฮอล์ (β-phenylethyl alcohol) อนิซาลดีไฮด์ (Anisaldehyde) และคูมาริน (Coumarin) ส่วนประกอบจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ แต่จากองค์ประกอบดังกล่าว ทำให้สรุปได้ว่าซากุระมีกลิ่นที่หอมหวาน
กลิ่นซากุระในภาพจำนั้นมาจากไหน?
หลายคนคงเคยเห็นหรือเคยทานเครื่องดื่มหรือขนมกลิ่นซากุระกันมาบ้าง แต่ในเมื่อกลิ่นของซากุระบางเบามากจนแทบไม่ได้กลิ่น แล้วกลิ่นซากุระที่เราคุ้นเคยนั้นมาจากไหน? คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่รับรู้และจดจำกลิ่นของดอกซากุระมาจาก “ซากุระโมจิ” ขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่นดังเดิมที่ทำจากถั่วแดงกวนห่อด้วยแป้งโมจิ และห่ออีกชั้นด้วยใบซากุระที่นำไปคลุกกับเกลือ รสชาติหวานของโมจิตัดกับความเค็มของใบซากุระ ได้เป็นขนมที่มีรสอร่อยถูกใจคนญี่ปุ่นมาเนิ่นนาน
เราจะได้กลิ่นซากุระได้อย่างไร?
สำหรับใครที่อยากสัมผัสกลิ่นซากุระจริง ๆ แนะนำให้รินน้ำร้อนใส่ดอกซากุระดอง กลิ่มหอมๆ ที่ลอยขึ้นมาพร้อมไอน้ำก็คือกลิ่นหอมที่แท้จริงของซากุระนั่นเอง! ใครสนใจไปลองกันได้ แล้วมาแชร์ผลให้ฟังด้วยนะคะ
ส่วนตัวคิดมาตลอดว่าซากุระไม่มีกลิ่น ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นซากุระต่าง ๆ ที่ออกมาให้เห็นนั้นเป็นแค่กลิ่นในจินตนาการ เพราะเคย (แอบ) ลองดมกลิ่นซากุระจากต้นแล้วไม่เห็นได้กลิ่นอะไรเลย ได้ความรู้ใหม่เหมือนกันค่ะ
