ปลาแซลมอนเค็ม เป็นผลิตภัณฑ์ปลาซาเกะหรือชาเกะ (鮭) ซึ่งเป็นชื่อเรียกเนื้อปลาแซลมอนที่เติบโตในธรรมชาติมาแช่เกลือแล้วตากแห้งเพื่อเก็บถนอมให้สามารถหาซื้อรับประทานได้ตลอดทั้งปี ปลาแซลมอนเค็มเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของคนญี่ปุ่น ที่นอกจากนำมาย่างรับประทานกับข้าวแล้วก็ยังนำมาทำเป็นเมนูแสนอร่อยได้อีกมากมาย มารู้วิธีทำเมนูข้าวอบปลาแซลมอนที่ทำง่ายแถมอร่อยมาก ๆ กันค่ะ
สูตรข้าวอบปลาแซลมอนเค็ม
วัตถุดิบ
- ปลาแซลมอนแบบเค็มน้อยหรืออามะคุจิ (甘口鮭) (ปลาแซลมอนหมักเกลือความเข้มข้นน้อยกว่า 3 เปอร์เซ็นต์) 2 ชิ้น (150 กรัม)
- เห็ดชิเมจิ 100 กรัม (1 แพ็ค)
- ข้าวสารญี่ปุ่น 2 ถ้วย
- สาเกปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- ดาชิผง 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ต้นหอมหั่นละเอียด
วิธีทำ
1. หั่นเอาโคนเห็ดชิเมจิออกแล้วใช้มือฉีกเห็ดให้แยกออกจากกัน
2. ตวงข้าวสารใส่หม้อหุงข้าว ล้างให้สะอาด แล้วเติมส่วนผสมเครื่องปรุงได้แก่ สาเกปรุงอาหาร มิริน โชยุ ดาชิผง และเกลือลงไป เติมน้ำจนถึงขีดสำหรับหุงข้าว 2 ถ้วยลงไป จากนั้นเติมปลาแซลมอนเค็มทั้งชิ้นและเห็ดลงไป แล้วปิดฝาหม้อและกดหุงข้าว
3. เมื่อข้าวสุกแล้วใช้ตะเกียบคีบเอาหนังปลาแซลมอนและก้างออก คนข้าวให้ทั่ว แล้วตักใส่ถ้วยและโรยด้วยต้นหอมหั่นละเอียด เสิร์ฟรับประทานได้ตามชอบ
ข้าวอบปลาแซลมอนที่ได้จะมีรสชาติอร่อยมากจากรสชาติหวานมันตามธรรมชาติของปลาแซลมอนและกลิ่นหอมของเห็ดชิเมจิ ที่สามารถนำมารับประทานกับเมนูเครื่องเคียงอื่น ๆ หรือนำมาทำข้าวปั้นก็ได้
หากไม่มีปลาแซลมอนเค็มก็สามารถใช้เนื้อปลาแซลมอนสดแทนได้ แต่ให้เพิ่มเกลือลงไปสักเล็กน้อยตามชอบ มีเวลาลองทำดูค่ะ รับรองว่าอร่อยจนต้องทำซ้ำ
สรุปเนื้อหาจาก: oceans-nadia.com
