ถ้าพูดถึง ชิซูโอกะ (静岡県, Shizuoka-ken) คงจะนึกถึงภูเขาไฟฟูจิหรือพื้นที่ที่มีการปลูกชาเขียวที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น แต่ของดีประจังหวัดไม่ได้มีเพียงแค่สองอย่างนี้นะ! เพราะบทความนี้เราจะแนะนำอาหารที่เป็นที่นิยมของชาวชิซูโอกะนั่นก็คือ กุ้งซากุระ (桜えび, sakuraebi) และปลาชิราสุ (しらす, shirasu) ซึ่งทั้งสองเมนูนี้มีขายในร้านอาหารทั่วจังหวัดด้วยกันทั้งหมด 11 ร้านเลยทีเดียว !!
ก่อนอื่นมาทำความรู้จักจังหวัดชิซูโอกะกันก่อนสักนิด
จังหวัดนี้ตั้งอยู่ในภูมิภาคชูบุ บนเกาะฮนชู จากที่กล่าวไปข้างต้น อาหารทะเลยอดนิยมและมีเอกลักษณ์เฉพาะของจังหวัดนี้คือกุ้งซากุระซึ่งสามารถหาได้เฉพาะในอ่าวสุรุกะและประเทศไต้หวันเท่านั้น แถมยังถูกขนานนามว่า “อัญมณีแห่งอ่าวสุรุกะ” เนื่องจากตัวของกุ้งมีสีคล้าย ๆ กับสีของดอกซากุระที่โปร่งใสและมันวาว เลยถูกเรียกว่ากุ้งซากุระนั่นเอง กับปลาชิราสุที่ขนาดตัวค่อนข้างเล็ก สามารถกินได้ทั้งตัวและอุดมไปสารอาหารมากมาย
การตกกุ้งซากุระจะตกในฤดูใบไม้ผลิ (ช่วงปลายเดือนมีนาคมไปจนถึงต้นเดือนมิถุนายน) ส่วนการตกปลาชิราสุจะตกในช่วงฤดูใบไม้ร่วง (ช่วงเดือนตุลาคมไปจนถึงปลายเดือนธันวาคม) เรือประมงจะมาเทียบท่าที่ท่าเรือยุอิ (เมืองชิซูโอกะ) กับท่าเรือโออิกาวะ (เมืองยาอิซุ) และร้านที่เรากำลังแนะนำเป็น 11 ร้านดังในพื่นที่ต่าง ๆ ทั่วจังหวัดที่คนมักจะนิยมไปกินกัน
ร้านในพื้นที่บริเวณฟูจิ (富士, Fuji)
1. Tagonoura Gyokyou Shokudo เมืองฟูจิ
Tagonoura Gyokyou Shokudo ตั้งอยู่ในสถานที่ที่มีการประมูลปลาชิราสุในช่วงเช้าตรู่ โดยที่นี่เป็นโรงอาหารที่มีหลังคาแต่ไม่มีผนัง ที่สามารถกิน ชิราสุด้ง (しらす丼, shirasu don) ไปด้วยมองเรือในท่าเรือที่อยู่ในบริเวณนั้น พร้อมทั้งลมเย็น ๆ ที่พัดเข้ามาในบริเวณหน้าร้านอีกด้วย
**ปลาชิราสุมีเฉพาะในวันที่ตกปลา ยกเว้นวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
2. Shirasu no Yahata เมืองฟูจิ
Shirasu no Yahata ดำเนินกิจการโดยหัวหน้าของกลุ่มชาวประมงในพื้นที่ ปลาชิราสุของอ่าวทาโกโนะเป็นที่รู้จักในฐานะแบรนด์ชิราสุ เพราะจับด้วยการใช้อวนเพียงหนึ่งครั้งต่อวัน ดังนั้นปลาที่จับได้เลยมีน้อยแต่ก็มีความสดใหม่และรู้สึกได้ถึงการเตรียมวัตถุดิบที่มีคุณภาพ
ร้านในพื้นที่บริเวณชูบุ (中部, Chuubu)
1. Kurasawaya
Kurasawaya เป็นร้านอาหารที่เสิร์ฟเมนูกุ้งซากุระชื่อดัง ตั้งอยู่บนเนินเขาริมถนนโทไคโดเก่า จากหน้าต่างร้านสามารถมองเห็นภูเขาไฟฟูจิและคาบสมุทรอิซุเหนืออ่าวสุรุกะได้ ผู้คนมากมายจากต่างจังหวัดมักมาที่ร้านอาหารแห่งนี้เพื่อกินเมนูจากกุ้งซากุระ เช่น กุ้งซากุระดิบและกุ้งซากุระทอด โดยเฉพาะกุ้งซากุระทอดบาง ๆ เป็นอะไรที่วิเศษมาก
2. Sakuraebi-chaya
เป็นร้านอาหารที่เสิร์ฟเมนูกุ้งซากุระและโซบะที่ทำเอง โดยใช้กุ้งซากุระสดจากท่าเรือยุอิ โซบะทางร้านให้ความสำคัญกับแป้งที่อยู่ในพื้นที่ เส้นโซบะที่ทำด้วยมือจะมีลักษณะที่เฉพาะตัว ให้ความรู้สึกสดชื่นทุกครั้งที่กินเข้าไป และทางร้านไม่ได้มีแค่สองเมนูนี้ แต่ยังมีข้าวกุ้งดิบ คาคิอาเกะ (ปลาชิราสุชุบแป้งทอด) และกุ้งซากุระหลากหลายเมนู
3. Hamanokakiageya
Hamanokakiageya ตั้งอยู่ในท่าเรือประมงยุอิ ร้านนี้มีเมนูที่ชื่อว่าคาคิอาเกะที่ทั้งกรอบและนุ่ม เป็นเมนูยอดนิยมในมื้อกลางวันที่นักท่องเที่ยวจากต่างจังหวัดชอบกินกัน
**โรงแรมเปิดให้บริการทุกวันศุกร์ถึงวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์เท่านั้น
4. Gohan-ya Sakura
หากต้องการจะกินกุ้งซากุระที่ราคาค่อนข้างสมเหตุสมผล ขอแนะนําให้รู้จักกับ Gohan-ya sakura ที่เน้นเรื่องความสดใหม่ของกุ้งซากุระในแต่ละวัน ซึ่งเมนูของร้านก็จะมี กุ้งซากุระดิบ คาคิอาเกะ กุ้งซากุระอุด้ง กุ้งซากุระทอด และอย่างอื่นอีกมากมาย
5. Donburi House
ที่ Donburi House มีความเฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับข้าวและเครื่องปรุงรสในท้องถิ่น ดังนั้นจึงสามารถลิ้มลองกับอาหารท้องถิ่นที่เรียบง่ายไปกับปลาชิราสุสดๆ และยังสามารถมองเห็นเรือหาปลาท่ามกลางลมทะเล ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของร้านค้าในท่าเรือโยโซ
**ปลาชิราสุมีเฉพาะในช่วงฤดูตกปลาเท่านั้น
6. Oishi Shirasu Donburi Workshop
Donburi Workshop ดำเนินกิจการโดย Hishidai-Oishi เป็นร้านที่แปรรูปปลาชิราสุจากอ่าวสุรุกะ และยังจำหน่ายทาทามิอิวาชิ(ปลาชิราสุตากแห้งแบบแผ่น) และจิริเม็ง (ปลาชิราสุอบแห้ง) เป็นต้น เป็นร้านอาหารที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก เพราะอยู่ติดกับร้านค้าในย่านที่อยู่อาศัย
**วันที่ไม่มีปลาหรือสภาพอากาศเลวร้ายอาจไม่เปิดให้บริการ
7. Oigawako-gyokyo เมืองยาอิซุ
เป็นร้านอาหารที่จัดการโดยสหกรณ์ประมงในท่าเรือโออิกาวะ แต่ละเมนูของร้านจะใช้กุ้งซากุระและปลาชิราสุเป็นวัตถุดิบหลัก
*ปลาชิราสุดิบมีเฉพาะวันออกทะเลเท่านั้น
ร้านในพื้นที่บริเวณเซบุ (西部, Seibu)
1. Iwata-nagisa เมืองอิวาตะ
Nagisa no Koryukan ซึ่งเป็นศูนย์ร้านค้าและกิจกรรมในบริเวณและภายในตัวอาคารยังมี “ร้านอาหารของชาวประมง” และ “โคโนจิ” ที่ขาย ชิราสุด้งดิบ ชิราสุด้งและคามาเกะในราคาที่สมเหตุสมผลอีกด้วย
**เมนูจะแตกต่างกันไปตามร้านอาหาร
2. Uoara เมืองฮามามัตสึ
Uoara ที่ตั้งอยู่หน้าท่าเรือประมงไมซากะ ที่นี่จะมีปลาชิราสุให้กินตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม นอกจากนี้ยังสามารถชิมอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของทะเลสาบฮามานะและเอนชู-นาดะ เช่น ซาชิมิปลาโมจิกัตสึโอะในฤดูใบไม้ผลิ หอยนางรมและปลาปักเป้าในฤดูหนาว และสามารถเห็นวิวทะเลสาบที่สวยงานผ่านหน้าต่างของทางร้านได้อีกด้วย
เป็นอย่างไรกันบ้างครับสำหรับ 11 ร้านดังที่เราแนะนำในวันนี้ เพื่อนๆ คนไหนที่จะไปเที่ยว ลองแวะไปกินกันได้นะครับ
สรุปเนื้อหาจาก : shizuoka.hellonavi, shizuoka.lg
ผู้เขียน : แม่ของบุตรสาวแห่งกวังยา
