ข้าวปั้น หรือ โอนิกิริ (おにぎり) เป็นเมนูอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมพกพาเพื่อรับประทานเป็นอาหารเช้าและกลางวัน ไปทัศนศึกษา และเป็นอาหารว่างของเด็กๆ ในปัจจุบันมีไส้ข้าวปั้นมากมายที่ดัดแปลงให้เข้ากับยุคสมัยใหม่ มารู้กันว่าข้าวปั้นไส้ใดบ้างที่เป็นที่นิยมของคนญี่ปุ่นกันค่ะ
1. บ๊วยดอง
ไม่เป็นการกล่าวเกินจริงเลยที่จะบอกว่า บ๊วยดอง (梅) เป็นไส้ข้าวปั้นดาวเด่นในญี่ปุ่น รสเปรี้ยวสดชื่นเฉพาะตัวของบ๊วยดองเข้ากันได้ดีกับข้าว สร้างความอร่อยแบบเพลิน ๆ จนข้าวปั้นหมดแบบไม่รู้ตัว
2. ปลาแซลมอน
เช่นเดียวกับบ๊วยดอง ปลาแซลมอน (鮭) เป็นอีกไส้ข้าวปั้นที่จะขาดเสียไม่ได้ กลิ่นหอมของปลาแซลมอนย่างเรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี และทำให้ได้เมนูข้าวปั้นแสนอร่อยถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่
3. ปลาโอแห้งหรือโอคาคะ
ปลาโอแห้ง (おかか) ได้จากการนำคัตสึโอะบุชิ (Katsuobushi) มาปรุงรสด้วยโชยุ กลิ่นหอมและความอร่อยจากรสชาติอูมามิทำให้เด็ก ๆ ญี่ปุ่นส่วนใหญ่ชื่นชอบข้าวปั้นไส้ปลาโอแห้งนี้มาก
4. ทูน่ามายองเนส
ไส้ทูน่ามายองเนส (ツナマヨ) ที่เต็มไปด้วยรสอร่อยอูมามิและรสชาติที่เข้มข้นเป็นไส้ขวัญใจของเด็ก ๆ นอกจากนำมาเป็นไส้ข้าวปั้นแล้วคนญี่ปุ่นนิยมนำทูน่ามายองเนสมารับประทานกับขนมปังและซูชิด้วย
5. คอมบุ
รสชาติหวานและเค็มจาก คอมบุ (昆布) ที่ผ่านการต้มเคี่ยวเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีกับข้าว นอกจากใช้เป็นไส้ข้าวปั้นแล้วยังสามารถนำคอมบุมารับประทานกับข้าวสวยได้อย่างเอร็ดอร่อยด้วย
6. ไข่ปลาเมนไทโกะและทาราโกะ
เมนไทโกะ (明太子) และ ทาราโกะ (たらこ) เป็นไข่ของปลาพอลล็อค (Pollock) ซึ่งเป็นปลาตระกูลเดียวกันกับปลาค็อด (Cod) ที่นำมาดองเกลือ ไข่ปลาเมนไทโกะและทาราโกะแตกต่างกันเพียงการดองด้วยพริกที่ทำให้ได้รสชาติเผ็ด ใครชอบรสเผ็ดแนะนำให้เลือกเมนไทโกะ ใครไม่ถูกกับรสเผ็ดแนะนำให้เลือกทาราโกะ ด้วยรสชาติเค็มและอุดมไปด้วยรสอร่อยอูมามิ ทำให้ข้าวปั้นไส้ไข่ปลาดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่น
7. ไข่ปลาแซลมอนหรืออิคุระ
หากรู้สึกอยากรับประทานอาหารที่หรูกว่าปกติ ข้าวปั้นไส้ไข่ปลาแซลมอน (いくら) เป็นทางเลือกของความอร่อยที่มีราคาสมเหตุสมผล ไข่ปลากรุบละลายในปากให้รสชาติมันและเค็มเล็กน้อยสร้างอารมณ์ที่รื่นรมย์จนทำให้อยากรับประทานซ้ำ
8. ผักดองทาคานะ
ทาคานะ (高菜) เป็นผักกาดเขียวดองปรุงรสด้วยน้ำมันงาและพริก รสชาติกลมกล่อมระหว่างรสเค็มและรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ปฏิเสธไม่ได้ว่าผัดดองทาคานะเป็นอีกหนึ่งไส้ข้าวปั้นยอดนิยมสำหรับคนรักสุขภาพ
นอกจากไส้ดังกล่าวแล้ว ปัจจุบัก็ยังมีไส้ข้าวปั้นมากมายที่คิดค้นมาเพื่อให้ถูกปากคนรุ่นใหม่ เช่น ไส้ชีส เทมปุระ และไก่ทอดคาราอาเกะ เป็นต้น ในญี่ปุ่นสามารถหาซื้อข้าวปั้นได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อ ซูเปอร์มาร์เกต และร้านขายข้าวปั้น ซึ่งสำหรับแบบที่ขายตามร้านสะดวกซื้อก็ยังมีการจัดอันดับความนิยมเฉพาะอีกโพลแยกด้วยนะคะ (อ่านต่อได้ที่บทความ: 10 อันดับข้าวปั้นร้านสะดวกซื้อ) ดังนั้นจากนี้ หากใครมาญี่ปุ่นก็ลองไปหาชิมข้าวปั้นไส้ต่าง ๆ ดูนะคะ!
สรุปเนื้อหาจาก kurashiru
