ในญี่ปุ่นมีอาหารมากมายที่อร่อยได้เมื่อนำมารับประทานกับซอสปรุงรสอาหารและน้ำจิ้ม อย่างเช่น ซอสพอนสึ น้ำจิ้มชาบู ซอสเทมปุระ ซอสเทริยากิ ซอสปิ้งย่าง และซอสปรุงรสหมูผัดขิงหรือโชกะยากิ เป็นต้น โดยทั่วไปซอสเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ง่ายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่คนญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อยรวมทั้งร้านอาหารนิยมเตรียมซอสที่มีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์เอง มารู้สามสูตรซอสปรุงรสอาหารและน้ำจิ้มยอดนิยมกันค่ะ
สูตรซอสปรุงรสอาหารและน้ำจิ้มยอดนิยม
1. น้ำจิ้มชาบู (สำหรับ 1 คน)
น้ำจิ้มชาบูโดยส่วนใหญ่มีสองชนิดคือ น้ำจิ้มพอนสึที่ให้รสชาติเปรี้ยวสดชื่นและน้ำจิ้มงาที่ให้รสชาติมันอร่อยกลมกล่อมโดยมีวิธีเตรียมดังนี้
1.1) น้ำจิ้มพอนสึ
ส่วนผสม
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 11/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
นำส่วนผสมใส่ลงในถ้วยขนาดเล็ก คนให้เข้ากัน จากนั้นนำมารับประทานกับเมนูชาบูได้ตามชอบ
1.2) น้ำจิ้มงา
ส่วนผสม
- งาขาวบด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำส่วนผสมใส่ลงในถ้วยขนาดเล็ก คนให้เข้ากัน จากนั้นนำมารับประทานกับเมนูชาบูได้ตามชอบ
2. ซอสหมักเนื้อย่าง
ซอสสูตรนี้สามารถใช้หมักเนื้อสัตว์ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ก็ได้ รสชาติของเนื้อสัตว์หลังจากการย่างจะนุ่มและอร่อยโดยไม่ต้องจิ้มซอสเนื้อย่าง นอกจากนี้สามารถเพิ่มความเผ็ดอร่อยได้โดยเติมซอสโคชูจัง (Gochujang) เข้าไป
ส่วนผสม (ต่อเนื้อ 500 กรัม)
- ต้นหอมญี่ปุ่น 1/3 ต้น
- สาเกปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมขูดหรือสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
หั่นต้นหอมญี่ปุ่นให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำมาหมักเนื้อตามชอบ (ประมาณ 500 กรัม) เป็นเวลาประมาณ 10 นาที แล้วจึงนำไปย่าง
3. ซอสราดสารพัดประโยชน์
ซอสชนิดนี้มีส่วนผสมของต้นหอมญี่ปุ่นที่ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อยลงตัว โดยสามารถใช้เป็นซอสสำหรับราดเนื้อไก่ เนื้อหมู และเนื้อปลาปรุงสุกได้ อีกทั้งยังสามารถนำมาผสมลงในข้าวผัดหรือสปาเก็ตตี้เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น
ส่วนผสม (สำหรับ 2 คน)
- ต้นหอมญี่ปุ่น (ส่วนสีขาว) 1/2 ต้น
- งาขาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
หั่นต้นหอมญี่ปุ่นให้ละเอียดและนำไปผสมในส่วนผสมซึ่งมีงาขาว น้ำตาล น้ำส้มสายชูหมัก โชยุ และน้ำมันงาในถ้วยขนาดเล็ก จากนั้นนำมาราดเนื้อสัตว์ย่าง ต้ม หรือนึ่งได้ตามชอบ
หากเบื่อน้ำจิ้มหรือซอสปรุงรสอาหารไทยแบบเดิม ๆ ลองนำซอสและน้ำจิ้มสูตรดังกล่าวมาปรับใช้กับวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในบ้านเราดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: delishkitchen.tv
