ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมไปจนถึงช่วงกลางเดือนมิถุนายนเป็นช่วงฤดูกาลของลูกบ๊วยที่สามารถหาซื้อได้ทั่วไปตามซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายผัก ในช่วงนี้คนญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อยนิยมนำบ๊วยสดมาแปรรูปโดยการดอง ทำน้ำเชื่อม หรือทำเหล้า เป็นต้น วันนี้มารู้วิธีการทำเหล้าบ๊วยอร่อยอย่างง่ายที่ใคร ๆ ก็สามารถทำได้กันค่ะ
4 ขั้นตอนการทำเหล้าบ๊วยง่ายๆ
วัตถุดิบ
- ขวดแก้วมีฝาปิดขนาด 4 ลิตร
- บ๊วยเขียว 1 กิโลกรัม
- เหล้าขาว (White liquor) 1,800 มิลลิลิตร หากไม่มีเหล้าขาวก็สามารถใช้วิสกี้ โซจู หรือบรั่นดีแทนได้
- น้ำตาลกรวด 500 กรัม
วิธีการทำ
1. ล้างขวดแก้วด้วยน้ำอุ่น ผึ่งให้แห้ง และเช็ดฆ่าเชื้อด้านในและปากขวดด้วยเหล้าขาว
2. ใช้ไม้ปลายแหลม เช่น ไม้เสียบลูกชิ้นหรือไม้จิ้มฟันเขี่ยเอาขั้วผลของลูกบ๊วยออก และเลือกเอาลูกบ๊วยที่มีรอยขีดข่วนออก
3. ล้างลูกบ๊วยให้สะอาดแล้วเช็ดแต่ละผลให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษชำระสำหรับงานครัว
4. วางเรียงลูกบ๊วยและน้ำตาลลงในขวดสลับชั้นกันไป จากนั้นค่อย ๆ เทเหล้าขาวลงไปในขวด ปิดฝาให้สนิท แล้วนำขวดวางไว้ในที่เย็นไม่ให้โดนแสงแดด
โดยปกติแล้วสามารถนำเหล้าบ๊วยมาดื่มได้หลังจากดองไว้เป็นเวลา 3 เดือน แต่หากดองไว้มากกว่าหนึ่งปี รสชาติของเหล้าบ๊วยจะอร่อยเข้มข้นขึ้น ว่ากันว่าเหล้าบ๊วยที่ดองเองมักจะมีรสชาติหอมอร่อยเข้มข้นมากกว่าที่ซื้อมา
ประโยชน์ของเหล้าบ๊วย
ข้อมูลจากเว็บไซต์ของกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง ระบุว่าเหล้าบ๊วยเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีในช่วงหน้าร้อนซึ่งเป็นช่วงที่คนญี่ปุ่นรู้สึกเหนื่อยล้าได้ง่าย เนื่องจากเหล้าบ๊วยอุดมไปด้วยกรดซิตริกและโพลีฟีนอล ซึ่งเมื่อดื่มในปริมาณที่พอเหมาะก็จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร บรรเทาความเหนื่อยล้า ลดอาการตัวบวมน้ำ บรรเทาอาการท้องผูก และทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง เป็นต้น
บ้านเราก็สามารถหาซื้อลูกบ๊วยเขียวสดได้ง่าย หากชอบเหล้าบ๊วยและอยากทำเองดู ก็ลองใช้สูตรดังกล่าวที่คนญี่ปุ่นบอกต่อกันดูค่ะ ทำง่ายและได้ผลลัพธ์ที่หอมอร่อยแน่นอนค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: news.yahoo.co.jp
