ในช่วงหน้าร้อนที่อากาศร้อนมาก แตงกวาเป็นหนึ่งในผักหน้าร้อนที่ช่วยให้ร่างกายเย็นและป้องกันความเหนื่อยล้าและเบื่ออาหารได้ เนื่องจากแตงกวาอุดมไปด้วยน้ำและโพแทสเซียมซึ่งช่วยชดเชยปริมาณโพแทสเซียมที่ร่างกายสูญเสียออกทางเหงื่อ อย่างไรก็ตาม การรับประทานแตงกวาสดเป็นประจำอาจทำให้เบื่อได้ง่าย มารู้วิธีทำแตงกวาดองแสนอร่อยที่ช่วยสร้างความสุขให้กับมื้ออาหารไปพร้อมกับคลายร้อนกันค่ะ
สูตรดองแตงกวาแบบญี่ปุ่นแสนอร่อย
แตงกวาดองชิโอะคอมบุ
วัตถุดิบ
- แตงกวาญี่ปุ่น 3 ผล (ประมาณ 400 กรัม)
- งาขาวตามชอบ
ส่วนผสมที่ใช้ดอง
- ชิโอะคอมบุหรือสาหร่ายคอมบุหั่นฝอยอบแห้งคลุกผงเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมขูด ½ ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเปรี้ยวพอนสึ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำแตงกวามาล้างให้สะอาดและซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับงานครัว
2. ใช้ปลายมีดหรือไม้คลึงแป้งทุบแตงกวาพอแตก จากนั้นใช้มีดหั่นให้มีขนาดที่รับประทานได้ง่าย แล้วนำใส่ถุงพลาสติกสะอาดไว้
3. นำส่วนผสมที่ใช้ดอง ได้แก่ ชิโอะคอมบุ กระเทียมขูด น้ำตาล โชยุ น้ำมันงา ซอสเปรี้ยวพอนสึ และน้ำส้มสายชู ใส่ลงในถุงพลาสติกที่ใส่แตงกวาไว้ คลุกเคล้าให้ทั่วแตงกวา ไล่อากาศออกจากถุง แล้วผูกปากถุงพลาสติกและนำใส่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. นำมารับประทานโดยโรยงาขาวตามชอบ แตงกวาดองที่ได้จะมีรสชาติกลมกล่อมและมีความกรอบอร่อยมาก
แตงกวาดองขิง
วัตถุดิบ
- แตงกวาญี่ปุ่น 3 ผล (ประมาณ 400 กรัม)
- งาขาวตามชอบ
ส่วนผสมที่ใช้ดอง
- ขิงสด 1-2 แง่ง ซอยเป็นเส้นบาง
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
1. นำแตงกวามาล้างให้สะอาด และซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับงานครัว หั่นให้มีขนาดความกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วนำใส่ถุงพลาสติกสะอาดไว้
2. นำส่วนผสมที่ใช้ดอง ได้แก่ ขิงซอย น้ำตาล โชยุ น้ำส้มสายชูหมัก และเกลือ ใส่ลงในถุงพลาสติกที่ใส่แตงกวาไว้ คลุกเคล้าให้ทั่วแตงกวา ไล่อากาศออกจากถุง แล้วผูกปากถุงพลาสติกและนำใส่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. นำมารับประทานโดยโรยงาขาวตามชอบ แตงกวาดองที่ได้จะมีรสชาติอร่อยกลมกล่อมและสดชื่นจากขิงและความกรอบของแตงกวา
แตงกวาญี่ปุ่นเป็นผักหน้าร้อนที่มีราคาถูกและมีคุณค่าสารอาหารที่ช่วยป้องกันความเหนื่อยล้าจากความร้อนและโรคลมแดดได้ ในญี่ปุ่นมีวิธีการดองแตงกวาที่หลากหลาย เช่น ดองเกลือ ดองรำ และดองแบบอาซาสุเคะ (浅漬けの素) เป็นต้น การดองแตงกวาข้างต้นจัดเป็นการดองแบบอาซาสุเคะ ซึ่งเป็นการดองในที่เย็นที่ใช้เวลาดองไม่นาน แต่ผักดองที่ได้จะมีรสชาติกรอบอร่อย หากเบื่อแตงกวาสดก็ลองดองแตงกวาตามสูตรดังกล่าวดูค่ะ รับรองว่าอร่อยมากค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: foodistnote.recipe-blog.jp
