หากพูดถึงเนื้อญี่ปุ่น หลายคนคงจะคุ้นหูในชื่อของเนื้อโกเบหรือเนื้อมัตสึซากะ แต่ทราบหรือไม่คะว่าที่ดินแดนใต้สุดของเกาะญี่ปุ่นอย่าง “โอกินาว่า” นั้น ก็มีเนื้อที่ว่ากันว่าอร่อยเทียบชั้นกับเนื้อชื่อดังได้อย่างสูสีเลยทีเดียว นอกจากนี้ยังมีเอกลักษณ์และความพิเศษที่แตกต่างจากเนื้อของที่อื่นอีกด้วย วันนี้ conomi เลยอยากจะพาท่านผู้อ่านไปรู้จักกับ “เนื้อแบรนด์ดัง” ของโอกินาว่า ไม่ว่าจะเป็น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เรียกว่ายกเนื้อมาทั้งเกาะโอกินาว่าเลยก็ว่าได้ พร้อมกับแนะนำร้านเนื้อที่ว่ากันว่าทั้งเด็ดเเละดังมาเสิร์ฟถึงที่เลย ใครที่เป็นสายทานเนื้อห้ามพลาดเลยนะคะ
เนื้อวัวญี่ปุ่นโอกินาว่า (Okinawa Wagyu)
“Okinawa Wagyu” หรือ เนื้อวัวญี่ปุ่นโอกินาว่า เป็นชื่อเรียกรวมของวัวที่ถูกเลี้ยงในจังหวัดโอกินาว่า ประกอบไปด้วยหลายแบรนด์หลายชนิดให้ได้เลือกทาน ไม่ว่าจะเป็น อิชิกาคิกิว ยันบารุกิว ริวกิวโอ มิยาโกะกิว อิเอะกิว โมโตบุกิว และ ยามะจิโร่กิว
วัวญี่ปุ่นของโอกินาว่ามีความพิเศษแตกต่างจากวัวที่อื่น ๆ เพราะวัวที่นี่ได้รับการเลี้ยงดูด้วยความรักและความเอาใจใส่ภายใต้ทุ่งกว้างที่มีอากาศอบอุ่นตลอดทั้งปี พวกมันได้เดินเล่นออกกำลัง กินหญ้าสีเขียวที่เปี่ยมไปด้วยสารอาหาร นอกจากนี้การที่วัวได้ใช้ชีวิตอย่างอิสระ จึงทำให้ไม่มีความเครียดสะสม เนื้อวัวที่ได้จากวัวเหล่านี้จึงเป็นเนื้อที่มีคุณภาพและมีรสชาติอร่อย
จุดเด่นของเนื้อวัวญี่ปุ่นโอกินาว่า คือ บริเวณเนื้อสันนอกมีมันแทรกอยู่ในปริมาณที่พอดี ส่วนเนื้อสันในมีไขมันแทรกอยู่น้อย ในบรรดาเนื้อวัวญี่ปุ่นโอกินาว่า แบรนด์อันดับ 1 คือ ยามะชิโร่กิว (山城牛) เนื่องจากเนื้อคุณภาพระดับ A5 ที่ได้จากวัวพันธุ์ที่มีขนสีดำนั้นมีจำนวนน้อย วัวโอกินาว่าแบรนด์ยามะชิโร่กิวจึงถูกจัดอันดับเป็นเนื้อวัวญี่ปุ่นโอกินาว่าที่มีคุณภาพดีที่สุดค่ะ
1. อิชิกาคิกิว (ishigaki)
อิชิกาคิกิว (Ishigakigyu) ถูกเลี้ยงดูท่ามกลางสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์ ในเขตยาเอะยามะ บนเกาะอิชิกาคิ เหตุผลที่ทำให้เนื้ออิชิกาคิกิวมีรสชาติที่อร่อยนุ่มลิ้นก็เพราะว่าวัวที่นี่ได้กินหญ้าและน้ำที่มีสารอาหารอุดมสมบูรณ์ และได้รับความอบอุ่นจากแสงอาทิตย์ตลอดปีนั่นเอง
ร้านอาหารที่สามารถลิ้มรสเนื้ออิชิกาคิกิว เราขอแนะนำ 2 ร้านนี้
Ishigaki Kingyu
| ที่อยู่ | 8-8 Misakichō, Ishigaki, Okinawa |
| โทร | 090-6159-7171 |
| เวลาทำการ | ทุกวัน 17:00-21:30 น. ปิดวันพฤหัสบดี |
| เว็บไซต์ | ishigaki-kingyu.com |
Ishigaki Kitauchi Primium Beef
| ที่อยู่ | 2-3-24 Hamazakichō, Ishigaki, Okinawa |
| โทร | 098-083-7000 |
| เวลาทำการ | ทุกวัน 11:30-22:30 น. |
| เว็บไซต์ | krs-beef.jp |
| Premiumbeef.Kitauchifarm |
STEAKHOUSE 88 (สาขา Kokusai-dori)
| ที่อยู่ | Benkyodo Building 2F & B1F, 3-1-6, Makishi, Naha-shi, Okinawa |
| โทร | 098-866-3760 |
| เวลาทำการ | ทุกวัน 11:00 – 23:00 น. |
| เว็บไซต์ | s88.co.jp |
2. อิเอะกิว (Iegyu)
อิเอะกิว (Iegyu) ได้รับฉายาว่า “เนื้อล่องหน” เพราะว่าเนื้ออิเอะกิวเป็นเนื้อลูกวัวที่นำออกจำหน่ายในจำนวนจำกัด และขายหมดในเวลาอันรวดเร็ว ยังไม่ทันได้ทานก็หายวับไปกับตา สมกับที่ได้ฉายาเนื้อล่องหนจริง ๆ ค่ะ
สำหรับร้านที่เสิร์ฟเนื้ออิเอะกิวนั้น เราขอแนะนำร้านนี้
Iegyu Shinshaokuten
| ที่อยู่ | 1573-2, Itoman, Itomanshi, Okinawa |
| โทร | 098-992-2929 |
| เวลาทำการ | ทุกวัน 10:00 – 19:00 น. |
| เว็บไซต์ | iegyuu.owst.jp |
3. โมโตบุกิว (Motobugyu)
โมโตบุกิว (Motobugyu) ได้ชื่อมาจากฟาร์มเลี้ยงวัวที่ตั้งอยู่ที่เขตโมโตบุ การให้วัวได้กินกากเบียร์และแบคทีเรียกรดแลคติดที่ผสมกับกากน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมคือเคล็ดลับความอร่อยของเนื้อโมโตบุ เราสามารถลิ้มรสชาติของเนื้อวัวโมโตบุได้ที่นี่เลยค่ะ
Yakiniku Motobu Bokujo
| ที่อยู่ | 881-1, Ohama, Motobucho, Okinawa, Japan |
| โทร | 098-051-6777 |
| เวลาทำการ | ทุกวัน มื้อกลางวัน: 11:00 – 15:00 น. มื้อเย็น: 17:00 – 22:00 น. |
| เว็บไซต์ | motobu-farm.com |
4. ยามะชิโร่กิว (Yamashirogyu)
ในบรรดาเนื้อวัวญี่ปุ่นโอกินาว่า ยามะชิโร่กิว (Yamashirogyu) คือเเบรนด์เนื้ออันดับ 1 เนื้อคุณภาพระดับ A5 ว่ากันว่าหากได้ลิ้มรสชาติของเนื้อวันยามะชิโร่กิวเพียงหนึ่งครั้ง อาจจะติดใจจนไปไหนไม่รอดเลยทีเดียว พูดซะขนาดนี้ เริ่มรู้สึกอยากทานขึ้นมาเเล้วใช่ไหมคะ เรามีมาแนะนำ 1 ร้าน นั่นก็คือ
Sumibi Yakiniku BISTRO Yamashirogyu
| ที่อยู่ | 1-5-1, Matsuyama, Naha-shi, Okinawa, Japan (Namura Plaza 1F) |
| โทร | 098-988-9161 |
| เวลาทำการ | จันทร์-เสาร์ 18:00 – 2:00 น., วันอาทิตย์ 18:00 – 1:00 น. |
| เว็บไซต์ | yamashiro.owst.jp |
เราก็ได้ทำความรู้จักเนื้อวัวแบรนด์ต่าง ๆ ของโอกินาว่ากันไปแล้ว แต่ที่เกาะแห่งนี้นอกจากเนื้อวัวที่มีคุณภาพและรสชาติอร่อยแล้ว เนื้อหมูและไก่ก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กันค่ะ
หมูอากู (Agu Buta)
หมูอากู (Agu Buta) เป็นหมูพันธุ์เล็กที่นำมาจากประเทศจีน โตเต็มวัยช้า มีรสชาติดี เพราะมีกรดกลูตามิกซึ่งเป็นส่วนผสมของรสอูมามิมากเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับหมูปกติ และถูกขนานนามว่าเป็น “หมูล่องหน” เพราะว่าหารับประทานยาก ว่ากันว่าเนื้อหมูพันธุ์อากูของโอกินาว่านั้นถูกนำมาเลี้ยงบนเกาะแห่งนี้ต่อเนื่องกันมานานกว่า 600 ปี เเต่ปัจจุบันมีจำนวนลดลงไปมากจากเหตุการณ์สงครามโลกครั้งที่ 2 และจากผลกระทบที่มาจากการผสมพันธ์ุ ด้วยเหตุนี้หมูอากู จึงถูกเรียกว่าเป็น “หมูล่องหน” และถือเป็นสมบัติล้ำค่าของที่นี่ค่ะ
ร้านที่สามารถลิ้มรสเจ้าหมูอากู ได้คือร้านต่อไปนี้
Agu Shabu Shabu Miruku
| ที่อยู่ | 1-14-10, Wakasa, Naha-shi, Okinawa |
| โทร | 098-866-1566 |
| เวลาทำการ | ทุกวัน 17:00 – 23:00 น. |
| เว็บไซต์ | agu-miruku.jp |
Matsumoto Honten
| ที่อยู่ | Orchid Matsuyama 1F 1-8-5, Matsuyama, Naha-shi, Okinawa |
| โทร | 098-861-1890 |
| เวลาทำการ | ทุกวัน 17:30 – 22:30 น. |
| เว็บไซต์ | tabelog.com/okinawa |
Waryu
| ที่อยู่ | 1-21-10 Kitamae, Chatan, Nakagami, Okinawa |
| โทร | 098-926-2211 |
| เวลาทำการ | ทุกวัน 17:30 – 23:00 |
| เว็บไซต์ | waryu.net |
Shimabutaya
| ที่อยู่ | 96-1 Maeganeku, Onna, Kunigami, Okinawa |
| โทร | 098-923-1518 |
| เวลาทำการ | มื้อกลางวัน 11:30 – 16:00 น. มื้อเย็น 17:00 – 23:00 น. |
| เว็บไซต์ | okinawa-sinka.jp |
Ganaha Butaniku
| ที่อยู่ | 2F 1410-1 Miyazato, Nago, Okinawa |
| โทร | 098-052-6629 |
| เวลาทำการ | มื้อกลางวัน 11:00 – 15:00 น. มื้อเย็น (ยกเว้นวันจันทร์) 16:00 – 24:00 น. |
| เว็บไซต์ | ganaha-butaniku.co.jp |
Yakiniyu Shimagyu
| ที่อยู่ | 2-4-15 Matsuyama, Naha, Okinawa |
| โทร | 098-863-2941 |
| เวลาทำการ | วันจันทร์ – เสาร์ มื้อกลางวัน 11:30 – 14:00 น. มื้อเย็น 17:00 – 24:00 น. |
| เว็บไซต์ | yakiniku-shimagyu.com |
เนื้อไก่คุเมะจิมะแดง (Kume-jima Aka Niwatori)
และเนื้อชนิดสุดท้ายที่เราจะขอแนะนำในวันนี้ คือ “เนื้อไก่” นั่นเอง โอกินาว่านั้นครั้งหนึ่งเคยถูกยึดครองโดยสหรัฐอเมริกา และอิทธิพลของอเมริกาที่ทำให้เกิดร้านไก่ทอดจนบูมในหมู่ชาวโอกินาว่า ทำให้การรับประทานไก่ของชาวโอกินาว่าเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ตั้งแต่นั้นมา มีการพัฒนาสายพันธุ์ไก่ที่นำไปสู่การทำเป็นแบรนด์เพื่อจำหน่ายเพิ่มมูลค่าเช่นเดียวกับเนื้อวัวและหมู
เนื้อไก่ของโอกินาว่ามีความพิเศษไม่ต่างจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูแบรนด์ดังตรงที่ความใส่ใจในการเลี้ยงดูและการให้อาหาร ไก่ของที่นี่จะได้รับอาหารชั้นดี โดยเฉพาะเนื้อไก่พันธุ์ คุเมะจิมะแดง (Kume-jima aka niwatori) ที่ให้ไก่กินขมิ้นชันและกากถั่วเหลืองเป็นเคล็ดลับความอร่อย เนื้อไก่ของโอกินาว่านั้นถูกนำไปทำเป็นเมนูต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม ย่าง ทอด ชาบูชาบู ซูชิ รวมถึงซาชิมิด้วย
ร้านอาหารที่ท่านสามารถรับประทานไก่ “คุเมะจิมะแดง” ที่เราอยากแนะนำคือร้านนี้ค่ะ
Shabu Shabu Kou
| ที่อยู่ | 19-25, Higashimachi, Naha, Okinawa |
| โทร | 098-917-3200 |
| เวลาทำการ | ทุกวัน เวลา 11:00 – 23:00 น. |
| เว็บไซต์ | kou.okinawa |
ที่โอกินาว่านอกจากจะมีสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติที่สวยงามและมีวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวแล้ว ในด้านอาหารการกินก็อุดมสมบูรณ์ทีเดียวเลยใช่ไหมคะ ด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นตลอดทั้งปี และการเลี้ยงดูสัตว์ที่โอกินาว่านั้นแตกต่างจากภูมิภาคอื่น ทำให้เนื้อของที่นี่มีความพิเศษและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ใครที่ชอบทานเนื้อของญี่ปุ่นอยู่แล้ว แต่ยังไม่เคยได้ลิ้มลองรสชาติเนื้อของเกาะทางใต้อย่างโอกินาว่าจึงไม่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่งค่ะ
ติดตามข่าวสารการท่องเที่ยวจังหวัดโอกินาว่าได้ที่นี่
Facebook Fanpage: Visit Okinawa th
Official Website: VISIT OKINAWA JAPAN
รวมรวมข้อมูลโดยกองบ.ก. CONOMI
เรียบเรียงเนื้อหาโดย Ari Sensei
ขอบคุณภาพจาก OCVB
