มีขนมญี่ปุ่นมากมายที่มีรสชาติอร่อยเมื่อได้ลองชิมแล้วมักจะติดใจ หนึ่งในขนมญี่ปุ่นแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมใบไผ่เป็นอย่างมากคือ ซาซาดังโกะ (笹団子) ซึ่งเป็นขนมขึ้นชื่อแสนอร่อยจากจังหวัดนีงาตะ มารู้จักขนมซาซาดังโกะและความเป็นมาของขนมชนิดนี้กันค่ะ
รู้จักขนมซาซาดังโกะ
ซาซาดังโกะ เป็นขนมที่ทำจากส่วนผสมของแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้าในสัดส่วน 7:3 หรือ 6:4 นวดผสมกับน้ำตาลและน้ำต้มหญ้าโยโมกิ (Mugwort) หรือชื่อไทยคือโกฐจุฬาลัมพา จนส่วนผสมแป้งเข้ากันดีแล้วก็นำมาห่อถั่วแดงกวน ห่อด้วยใบไม้ไผ่ และผูกด้วยเชือกที่ทำจากหญ้าอิกุสะ จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 20-25 นาที จนได้ขนมซาซาดังโกะสีเขียวเข้มสอดไส้ถั่วแดงกวนที่มีรสชาติอร่อย หอมกลิ่นหญ้าโยโมกิและใบไผ่
ความเป็นมาของซาซาดังโกะ
คนญี่ปุ่นในพื้นที่ชูเอ็ตสึ (Chuetsu) และโจเอ็ตสึ (Joetsu) ในจังหวัดนีงาตะ และคนในพื้นที่ไอสึ (Aizu) ในจังหวัดฟุกุชิมะ รับประทานขนมซาซาดังโกะมาเป็นเวลามากกว่า 400 ปี โดยมีทฤษฎีเกี่ยวกับการเกิดซาซาดังโกะที่หลากหลาย เช่น อุเอสุงิ เคนชิน (上杉謙信, Uesugi Kenshin) ไดเมียวผู้ปกครองแคว้นเอจิโงะใช้ใบไผ่ในการห่ออาหารเพื่อเดินทางไปทำสงคราม เนื่องจากใบไผ่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียจึงช่วยยืดอายุอาหารให้อยู่นาน อีกทฤษฎีกล่าวว่าชาวนาผู้ยากลำบากจากการที่ต้องรวบรวมข้าวส่งส่วยอย่างแข็งขันนำเศษข้าวมาห่อและรับประทานได้อย่างเอร็ดอร่อย นอกจากนี้ ยังมีทฤษฎีต่างๆ เช่น ชาวบ้านทั่วไปทำซาซาดังโกะขึ้นเป็นอาหารท้องถิ่น เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ไม่มีความชัดเจนว่าเป็นไปตามทฤษฎีใด
ในปี ค.ศ. 1964 ได้มีการแนะนำให้ใช้ซาซาดังโกะเป็นของที่ระลึกในงาน Niigata National Athletic Meet หลังจากนั้นเป็นต้นมาซาซาดังโกะก็กลายเป็นขนม ของฝากขึ้นชื่อของจังหวัดนีงาตะ เนื่องจากมีรูปทรงเป็นก้อนคล้ายถุงข้าวสาร ทำให้ผู้คนนึกถึงนีงาตะในแง่ของพื้นที่ผลิตข้าวในญี่ปุ่น จนถึงปัจจุบันซาซาดังโกะกลายเป็นขนมโมจิจากหญ้าโยโมกิสอดไส้ถั่วแดงยอดนิยมของคนญี่ปุ่นและนักท่องเที่ยวจำนวนมาก
โอกาสการรับประทานซาซาดังโกะ
ชาวนีงาตะนิยมทำขนมซาซาดังโกะรับประทานที่บ้านในช่วงเริ่มต้นฤดูร้อนที่ใบไผ่แตกใบสวยงาม และในช่วงใบไม้ผลิและใบไม้ร่วงซึ่งเป็นฤดูกาลของหญ้าโยโมกิ โดยเฉพาะในเดือนพฤษภาคมที่พวกเขายังไม่ได้เริ่มทำนา ผู้คนจะประดับชายคาบ้านด้วยไม้ไผ่ ดอกไอริส และหญ้าโยโมกิ เพื่อปัดเป่าโชคร้ายและวิญญาณชั่วร้ายออกจากชีวิต นอกจากนี้ คนในจังหวัดนี้ยังนิยมรับประทานขนมซาซาดังโกะในเทศกาลเด็กผู้ชายซึ่งตรงกับวันที่ 5 พฤษภาคมเพื่ออธิษฐานขอให้ลูกชายมีสุขภาพที่แข็งแรง ปัจจุบันสามารถหาซื้อซาซาดังโกะมารับประทานได้ง่ายตลอดทั้งปีจากร้านค้าและร้านขายของฝากทั่วญี่ปุ่น
วิธีการรับประทานและการเก็บถนอมซาซาดังโกะ
วิธีการรับประทานนั้นง่ายมากเพียงใช้กรรไกรตัดเชือกหญ้าอิกุสะ แล้วปอกใบไผ่ออก รับประทานได้ทันที โดยสามารถนำมานึ่งหรือให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟเพื่อให้แป้งนุ่มอร่อย ทั้งนี้ขนมซาซาดังโกะมีอายุเก็บที่สั้นประมาณ 3-4 วัน หากรับประทานไม่หมดควรแช่ตู้เย็นไว้โดยการห่อด้วยกระดาษชำระงานครัวแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปอีกชั้นเพื่อป้องกันความชื้นระเหยออกจากตัวขนม อีกวิธีการเก็บถนอมอาหารคือ นำซาซาดังโกะใส่ถุงพลาสติกสำหรับแช่แข็งแล้วนำไปแช่ช่องแข็งในตู้เย็น เวลานำมารับประทานก็ปล่อยให้น้ำแข็งละลายตามธรรมชาติ
ซาซาดังโกะเป็นขนมหวานญี่ปุ่นที่มีรสชาติอร่อยมาก ปัจจุบันนี้สามารถหาซื้อขนมชนิดนี้ได้ตามร้านขายของฝากทั่วญี่ปุ่น โดยไม่จำเป็นต้องไปถึงจังหวัดนีงาตะ หากมาญี่ปุ่นลองซื้อขนมชนิดนี้มาชิมดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: maff.go.jp
