แม้ว่าจะมีหอมใหญ่จำหน่ายตลอดทั้งปี แต่ หอมใหญ่สด หรือ ชินทามาเนกิ (新玉ねぎ, Shintamanegi) เป็นหอมใหญ่เก็บเกี่ยวใหม่ที่หารับประทานได้เฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเดือนเมษายนเท่านั้น คนญี่ปุ่นชื่นชอบหอมใหญ่ชนิดนี้มาก เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสกรอบ ฉ่ำ และไม่เผ็ดมาก มารู้ประโยชน์ของหอมใหญ่สดและเมนูดองน้ำผึ้งเพื่อสุขภาพกันค่ะ
ประโยชน์ของหอมใหญ่สด
หอมใหญ่สดอุดมไปด้วย สารอัลลิลซัลไฟด์ (Allyl sulfide) ซึ่งช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้า ช่วยให้การไหลเวียนเลือดดี ช่วยลดความดันโลหิต และป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ สารเควอซิทิน (Quercetin) ซึ่งเป็นสารโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน อีกทั้งยังช่วยป้องกันผิวหนังจากแสงแดดด้วย และโอลิโกแซคคาไรด์ (Oligosaccharides) ซึ่งเป็นอาหารของแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ ช่วยให้สภาพแวดล้อมในลำไส้ดี ป้องกันและบรรเทาอาหารท้องผูก ป้องกันผิวหนังหยาบกร้าน และช่วยป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด เป็นต้น
วิธีทำหอมใหญ่สดดองน้ำผึ้ง
การรับประทานหอมใหญ่ดองน้ำผึ้งวันละ 1-2 ช้อนโต๊ะมีผลช่วยเสริมให้การไหลเวียนเลือดดี ช่วยในการเผาผลาญไขมันและการลดน้ำหนัก อีกทั้งยังช่วยลดการพุ่งขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดด้วย
วัตถุดิบ
- หอมใหญ่สด 1/2 หัว
ส่วนผสมสำหรับดอง
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
วิธีทำ
1. ปอกหอมใหญ่และหั่นให้เป็นชิ้นบาง ๆ
2. นำหอมใหญ่ใส่ในภาชนะมีฝาปิด จากนั้นนำส่วนผสมสำหรับดอง ได้แก่ น้ำผึ้ง น้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชูหมัก) และเกลือเทลงไป ผสมให้เข้ากันดีแล้วนำแช่ตู้เย็น หลังจากการดองประมาณ 2 ชั่วโมงก็สามารถนำมารับประทานได้
หอมดองดังกล่าวมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีรสเผ็ดเล็กน้อยซึ่งสามารถนำมารับประทานกับสลัด แกงกะหรี่ ปลาและเนื้อย่าง เป็นต้น ได้ตามชอบ โดยสามารถเก็บหอมใหญ่ดองน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นได้นานประมาณ 7 วัน
หอมใหญ่มีประโยชน์ต่อร่างกาย การรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมเป็นประจำทุกวันจะช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของสุขภาพได้ หากไม่มีหอมใหญ่สดก็สามารถใช้หอมใหญ่ธรรมดาแทนได้ แต่เพื่อให้มีเนื้อสัมผัสนิ่มก็ให้เข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 2 นาทีก่อนนำมาดองค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: buzzfeed.com, magokoro-care-shoku.com
