แม้ว่าจะมีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่หอมใหญ่สด (新玉ねぎ, Shintamanegi) เป็นหอมหัวใหญ่ที่เก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิและหารับประทานได้เฉพาะในช่วงนี้เท่านั้น หอมชนิดนี้มีรสชาติหวานตามธรรมชาติ เนื้อสัมผัสกรอบฉ่ำ และรสชาติไม่เผ็ดมาก นอกจากการนำมารับประทานสดกับปลาแห้งคัตสึโอะบุชิและซอสเปรี้ยวพอนสึแล้ว ในช่วงนี้คนญี่ปุ่นจำนวนมากเพลิดเพลินกับการนำหอมใหญ่สดมาปรุงเป็นเมนูต่าง ๆ มารู้วิธีเตรียมเมนูแสนอร่อยจากหอมใหญ่สดกันค่ะ
2 เมนูแสนอร่อยจากหอมใหญ่สด
1. สเต็กหอมใหญ่สดรสเนยและโชยุ
เมนูนี้มีรสชาติอร่อยลงตัวจากการผสมผสานระหว่างเนย โชยุ และความหวานและรสอูมามิของหอมใหญ่สด
วัตถุดิบ
- หอมใหญ่สด 1 หัว (ประมาณ 300 กรัม)
- น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 10 กรัม
- พริกไทย ตามชอบ
ส่วนผสมเครื่องปรุง
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกและหั่นหอมใหญ่เป็นวง 3-4 วง
2. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ เปิดไฟกลาง นำหอมใหญ่หั่นลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นพลิกกลับด้านและทอดต่อจนมีสีน้ำตาลอ่อน แล้วจึงตักใส่จาน
3. ใช้กระดาษชำระสำหรับงานครัวเช็ดน้ำมันออกจากกระทะ เติมเนยและส่วนผสมเครื่องปรุงได้แก่ โชยุ มิริน และน้ำตาลลงไป รอจนส่วนผสมเดือด จากนั้นจึงตักส่วนผสมราดหอมใหญ่ โรยด้วยพริกไทยและต้นหอมหรือใบพาร์สลีย์หั่นละเอียด เสิร์ฟรับประทานได้ตามชอบ
2. หอมใหญ่สดอบทูน่าชีส
เมนูนี้มีรสชาติอร่อยมากจากความหวาน เนื้อสัมผัสนุ่มละลายในปาก และกลิ่นหอมของหอมใหญ่ที่เข้ากันอย่างลงตัวกับความมันของส่วนผสมชีส ปลาทูน่า และมายองเนส
วัตถุดิบ
- หอมใหญ่สด 2 หัว
- ชีสพิซซ่า ประมาณ 30 กรัม
- พริกไทย เล็กน้อย
- ใบพาร์สลีย์สับ ตามชอบ
ส่วนผสมไส้
ปลาทูน่ากระป๋องสะเด็ดน้ำออก 1 กระป๋อง (70 กรัม)
- มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
- มิโซะ 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- โชยุ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกและใช้มีดตัดหัวและท้ายของหอมใหญ่สด จัดวางในภาชนะทนร้อน ปิดด้วยพลาสติกแรปแบบหลวม ๆ แล้วนำเข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 5-6 นาที จนหัวหอมนิ่มและสุกทั่ว
2. นำหอมใหญ่ออกมาวางไว้จนเย็นลงเล็กน้อย ใช้มีดผ่าครึ่ง แล้วนำเอาส่วนด้านในของหอมใหญ่ออกให้พอมีช่องว่างสำหรับใส่ส่วนผสมไส้
3. นำส่วนของหอมใหญ่ที่นำออกมาสับละเอียด ผสมกับส่วนผสมไส้ได้แก่ ปลาทูน่ากระป๋อง มายองเนส มิโซะ น้ำมันมะกอก และโชยุ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
4. ตักส่วนผสมไส้ใส่ในหอมใหญ่ที่วางไว้จนเย็น โรยด้วยชีสพิซซ่าและพริกไทย จากนั้นนำเข้าอบที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7 -10 นาที จนชีสเปลี่ยนเป็นสีทอง
5. นำหอมอบออกจากเตา โรยด้วยใบพาร์สลีย์สับ และเสิร์ฟรับประทานได้ตามชอบ
เมนูจากหอมใหญ่สดดังกล่าวมีรสชาติอร่อยเหมือนไปรับประทานที่ร้านอาหารหรู หากเบื่อเมนูผัดแบบเดิม ๆ ลองนำหอมใหญ่สดมาปรุงเป็นเมนูดังกล่าวดูค่ะ บอกเลยว่าอร่อยและไม่จำเจค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: foodistnote.recipe-blog.jp, foodistnote.recipe-blog.jp
