เมื่อคิดถึงอาหารท้องถิ่นอร่อย ๆ ของญี่ปุ่น สิ่งที่ไม่ควรพลาดก็คือบรรดาเมนูเส้นต่าง ๆ จังหวัดมิยาซากิ ก็เป็นอีกหนึ่งจังหวัดที่มีเมนูเส้นอันเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นอยู่มากมายหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นซุปกระดูกหมูแบบเข้มข้น บะหมี่เผ็ด บะหมี่มะเขือเทศ หรือแม้กระทั่งอุด้งที่เหมาะแก่การปิดท้ายหลังดื่ม ไปดูกันค่ะว่ามิยาซากิเขามีเมนูเส้นท้องถิ่นแบบไหนบ้าง!
1.มิยาซากิราเม็ง
この投稿をInstagramで見る
มิยาซากิราเม็ง ไม่ได้มีความเข้มข้นเท่ากับราเม็งอื่น ๆ ในภูมิภาคคิวชูด้วยกันอย่าง คุรุเมะราเม็ง หรือ ฮากาตะราเม็ง แต่เป็นซุปเบา ๆ ที่ได้รสอุมามิจากกระดูกหมูจนทำให้อยากซดจนหมดชาม ว่ากันว่าราเมงนี้ยังเป็นผลมาจากความนิยมในการเลี้ยงหมูในช่วงภายหลังสงครามอีกด้วย
ตัวเส้นราเม็งนั้นจะมีลักษณะเรียบลื่น หนาปานกลาง และมีปริมาณน้ำในเส้นสูง มักมีท็อปปิ้งเป็นถั่วงอกลวกกับหมูชาชู บางร้านใส่หัวไชโป้วและมีซอสโชยุกระเทียมวางไว้ให้บนโต๊ะสำหรับเปลี่ยนรสชาติ ถือเป็นอีกหนึ่งเอกลักษณ์ของมิยาซากิราเม็ง
2. ซุปกระดูกหมูอันเข้มข้นของมิยาซากิ!
ดังที่กล่าวไปว่าตั้งแต่สมัยก่อนมิยาซากิราเม็งแบบดั้งเดิมมักทำจากน้ำซุปกระดูกหมูที่บางเบา แต่ก็มีหลายร้านที่เสิร์ฟราเม็งซุปกระดูกหมูแบบเข้มข้นเช่นกัน โดยใช้วิธีที่เรียกว่า yobimodoshi (呼び戻し) คือการต้มกระดูกหมูปริมาณมากในหม้อขนาดใหญ่และเติมน้ำซุปใหม่ลงไปเรื่อย ๆ โดยไม่เทน้ำซุปเก่าทิ้ง โดยในบรรดาร้านที่เสิร์ฟซุปแบบเข้มข้นมีร้านที่มีชื่อเสียงชื่อ Furaiken (風来軒) เป็นที่รู้จักในฐานะร้านที่สร้างสรรค์รสชาติซุปกระดูกหมูอันเข้มข้นของจังหวัดมิยาซากิจนได้รับการเผยแพร่ไปยังท้องที่ต่าง ๆ
3. คาระเม็ง ราเม็งท้องถิ่นรสเผ็ด ห้ามพลาดของมิยาซากิ!
เมื่อพูดถึงราเม็งท้องถิ่นของมิยาซากิ คาระเม็ง ก็เริ่มเป็นเมนูที่รู้จักกันแพร่หลายมากขึ้น แม้บางคนจะไม่ถนัดกินเผ็ดแต่ร้านส่วนใหญ่ก็มีให้เลือกระดับความเผ็ดได้ และยังมีคาระเม็งแบบที่เด็ก ๆ ก็ทานได้อีกด้วย
ตัวซุปจะผสมกระเทียม พริก เนื้อสับ กุ้ยช่าย และไข่ กลายเป็นรสชาติที่ชวนให้ติดใจ! ส่วนตัวเส้นราเม็งมีความยืดหยุ่นเพราะทำจากแป้งโซบะและแป้งสาลี มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า คอนเนียคุเม็ง บางร้านยังสามารถเลือกเปลี่ยนเป็นเส้นราเม็งปกติหรือเส้นอุด้งแทนได้ด้วยนะคะ นอกจากความอร่อยทั้งหมดที่กล่าวไปนี้ คาระราเม็งยังเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับไว้ปิดท้ายหลังจากไปดื่มไปดริ๊งค์ด้วย ยิ่งถ้าทานเส้นหมดแล้วเติมข้าวลงไปจะกลายเป็นข้าวต้มรสเลิศที่ทานได้จนเกลี้ยงชามเลยล่ะ!
4. โทมาโต้เม็ง เมนูมาแรง!
โทมาโต้เม็ง หรือ ราเม็งมะเขือเทศ ค่อย ๆ ได้รับความนิยมในจังหวัดมิยาซากิจนเริ่มมีจำหน่ายในร้านอาหารเพิ่มมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นร้าน Tomato Ramen Auwa ที่ผสมผสานมะเขือเทศกับซุปกระดูกหมู และร้าน THE SNOOUP ที่เสิร์ฟราเม็งมะเขือเทศคล้ายพาสต้าในซุปโครงไก่ หรือแม้แต่ในร้านที่ขายคาระเม็งก็ยังมีเมนูฟิวชั่นโทมาโต้คาระเม็งเพิ่มเข้าไปอีกด้วย! จัดว่าราเม็งมะเขือเทศกลายเป็นรสชาติที่คุ้นเคยของชาวมิยาซากิ แถมยังเข้ากันได้ดีกับชีส ถ้าทานเส้นหมดแล้วเติมข้าวลงไปก็จะออกมาคล้ายรีซอตโต้แสนอร่อย เป็นเมนูท้องถิ่นที่น่าสนใจอย่างมาก
5. ไม่ใช่แค่ราเม็ง แต่อุด้งก็เลิศ!
この投稿をInstagramで見る
สำหรับชาวมิยาซากิ อาหารปิดท้ายที่พลาดไม่ได้หลังจากไปดื่มก็คือ คามาอาเกะอุด้ง ที่เสิร์ฟมาในน้ำร้อน ว่ากันว่าจังหวัดมิยาซากิมีการติดต่อคบค้าสมาคมกับชิโกกุ (แถบทะเลเซโตะและมหาสมุทรแปซิฟิก ได้แก่ จังหวัดเอฮิเมะ, คางาว่า, โทคุชิมะและโคชิ ) มาตั้งแต่สมัยเอโดะ ทำให้เมื่อเข้าสู่สมัยเมจิ ผู้คนจำนวนมากที่อพยพมาจากชิโกกุก็นำเอาวัฒนธรรมอุด้งมาด้วย และทำให้อุด้งนั้นหยั่งรากลึกลงในมิยาซากิ
สำหรับคามาอาเกะอุด้งนั้นจะแตกต่างจากซานุกิอุด้งของจังหวัดคางาว่า ตรงที่เป็นอุด้งแบบเนื้อนุ่ม ไม่ได้เหนียวหนึบ ใครอยากลองไปทานก็มีร้านมากมายที่เปิดในช่วงกลางคืน ยิ่งพอตกดึกร้านก็จะเนืองแน่นไปด้วยผู้คนที่กำลังสูดเส้นอูด้งลื่น ๆ ในซุปดาชิที่ใส่ต้นหอมและอาเกะดามะ (กากจากของทอด)
6. อุด้งปลา
อุด้งปลา เป็นเมนูอาหารท้องถิ่นของเมืองนิจินัน ทำจากปลาสับซึ่งเคยใช้ทดแทนอาหารหลักในช่วงสงครามและหลังสงครามที่อาหารมีไม่เพียงพอ เป็นผลิตภัณฑ์ชั้นยอดที่ถึงแม้จะต้มนานก็ไม่อืดและตัวเส้นเองก็ช่วยให้ซุปดาชิอร่อยขึ้นด้วย
7. อันคาเคะยากิโซบะ
โซลฟู้ดของเมืองโนเบโอกะ มีจุดเด่นคือเส้นหนาปานกลางที่นำไปต้มและผัดในกระทะ ราดน้ำซอสข้น ๆ ท่วม ๆ พร้อมเนื้อสัตว์และผักมากมายอันเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังจัดเป็นเมนูยอดนิยมตามร้านราเม็งและร้านอาหารจีนอีกด้วย
8. ไรไรเมง ร้าน Atariya
เป็นเมนูยอดนิยมของร้าน Atariya ซึ่งมีสาขาหลักอยู่ที่เมืองมิยาโกะโนะโจ เป็นบะหมี่จัมปงในน้ำซอสรสเผ็ดที่มีทั้งซัตสึมาอาเกะหรือปลาทอดที่เป็นของขึ้นชื่อคิวชู หมูสับ และผักต่าง ๆ คลุกผสมให้เข้ากันก็พร้อมทาน
เมนูเส้นน่าทานทุกอย่างแบบนี้ ใครชอบทานเส้นก็ต้องไปลองไปครบทุกเมนูซะแล้ว หากไปเที่ยวคิวชู อย่าลืมแวะไปลองของอร่อยหายากประจำท้องถิ่นเหล่านี้ที่จังหวัดมิยาซากิกันนะคะ
สรุปเนื้อหาจาก kanko-miyazaki
