ในญี่ปุ่นมี ขนมหวาน หลายชนิดที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานตามฤดูกาลและเทศกาล เช่น ซากุระโมจิที่รับประทานในช่วงฤดูใบไม้ผลิและเทศกาลเด็กผู้หญิง และคาชิวะโมจิที่รับประทานในเทศกาลเด็กผู้ชาย เป็นต้น นอกจากนี้ก็ยังมีขนมอีกชนิดหนึ่งที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานในช่วงเดือนมิถุนายนซึ่งก็คือ ขนมมินาซึกิ (水無月) มารู้กันว่าทำไมคนญี่ปุ่นจึงรับประทานขนมชนิดนี้ในเดือนมิถุนายน และวิธีการทำขนมอย่างง่ายกันคะ
ทำไมคนญี่ปุ่นนิยมรับประทานขนมมินาซึกิในเดือนมิถุนายน
มินาซึกิ เป็นขนมหวานที่ทำจากแป้งข้าวจ้าวผสมกับแป้งข้าวเหนียวและมีหน้าถั่วแดง คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานขนมชนิดนี้ในเดือนมิถุนายนสืบเนื่องมาจากในสมัยมูโรมาจิ (Muromachi period) ได้มีประเพณีรับประทานน้ำแข็งในวันที่ 1 มิถุนายนตามปฏิทินจันทรคติของทุกปีเพื่อขับไล่ความร้อน
อย่างไรก็ตามในสมัยนั้นน้ำแข็งเป็นสิ่งที่หายากมากเพราะยังไม่มีตู้เย็นหรือเครื่องทำน้ำแข็งมากมายเหมือนปัจจุบัน คนญี่ปุ่นจึงใช้ขนมรูปสามเหลี่ยมหน้าถั่วแดงเป็นตัวแทนของน้ำแข็ง อีกทั้งพวกเขายังเชื่อว่าการรับประทานขนมชนิดนี้ในเดือนมิถุนายนจะช่วยให้มีสุขภาพที่แข็งแรงและไม่ป่วยง่ายตลอดช่วงครึ่งปีต่อจากนี้ ในเมืองเกียวโตมีการรับประทานขนมชนิดนี้ในวันที่ 30 มิถุนายนใน พิธีนาโกะชิโนะฮาระเอะ (Nagoshi no harae) หรือ พิธีปัดรังควานฤดูร้อน ซึ่งเป็นพิธีกรรมทางศาสนาชินโตที่คนญี่ปุ่นเชื่อกันว่าช่วยชำระล้างสิ่งไม่ดีออกจากชีวิตและในขณะเดียวกันก็อธิษฐานขอให้ตนเองและครอบครัวมีความสุข
วิธีทำขนมมินาซึกิ
วัตถุดิบ
- ถั่วแดงต้ม 200 กรัม
- แป้งข้าวจ้าวญี่ปุ่นหรือโจชินโกะ 150 กรัม
- น้ำตาล 70 กรัม
- แป้งข้าวเหนียวอบแห้งหรือชิราทามาโกะ 40 กรัม
- น้ำ 300 กรัม
- มัทฉะ 1 ช้อนโต๊ะ
- ภาชนะทนร้อนขนาด 23 ซม. x 14 ซม. x 5.5 ซม. 1 ถาด หรือขนาด 14 ซม. x 14 ซม. x 5.5 ซม. 2 ถาด
วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวจ้าวญี่ปุ่น น้ำตาล และแป้งข้าวเหนียวอบแห้งให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำและคนผสมให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นเติมมัทฉะลงไปและคนผสมให้เข้ากัน
2. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงตาละเอียด เทแป้งใส่ในภาชนะทนร้อน และแบ่งแป้งไว้ประมาณ 50 มิลลิลิตร ปิดภาชนะด้วยพลาสติกแรปทนร้อนหลวม ๆ และนำเข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 4 นาที
3. นำภาชนะออกจากไมโครเวฟ โรยด้วยถั่วแดงต้มให้ทั่วถึง จากนั้นนำแป้งส่วนที่แบ่งไว้เทราดเหนือถั่วแดง ปิดด้วยพลาสติกแรปทนร้อนหลวม ๆ แล้วจึงนำเข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 3 นาที
4. วางขนมให้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมด้วยมีดที่เปียกน้ำเล็กน้อย เสิร์ฟรับประทานได้ตามชอบ
หากไม่มีมัทฉะก็ไม่ต้องเติมลงในส่วนผสมได้ ทั้งนี้หากไม่มีไมโครเวฟก็สามารถใช้วิธีการนึ่งโดยนึ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ในข้อ 2 ด้วยไฟกลางประมาณ 15 นาที แล้วโรยถั่วแดงต้มบนส่วนผสมแป้งและน้ำตาลให้ทั่วถึง จากนั้นนำแป้งส่วนที่แบ่งไว้พรมเหนือถั่วแดง นึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาที ก็จะได้ขนมมินาซึกิที่มีถั่วแดงเนื้อสัมผัสนุ่มกว่าใช้ไมโครเวฟ
ขนมมินาซึกิเป็นขนมที่หารับประทานได้เฉพาะในช่วงเดือนมิถุนายน แต่ถ้าหากอยากรับประทานในช่วงเวลาที่นอกเหนือจากเดือนมิถุนายนก็ให้ทำตามวิธีการข้างต้นค่ะ โดยสามารถเพิ่มหรือลดความหวานได้ตามชอบค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: www.kurashiru.com
