กล้วย เป็นผลไม้ที่มีคุณค่าสารอาหารที่สูง มีราคาถูก และหารับประทานได้ง่ายตลอดทั้งปี ในญี่ปุ่นกล้วยเป็นผลไม้นำเข้าจากต่างประเทศที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานในชีวิตประจำวัน มารู้คุณค่าสารอาหารจากล้วย เวลาที่ดีในการรับประทานกล้วย และวิธีการทำซอฟต์คุกกี้กล้วยอย่างง่ายด้วยวัตถุดิบเพียง 3 อย่างตามแบบคนญี่ปุ่นกันค่ะ
4 คุณค่าสารอาหารของกล้วย
กล้วยอุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกายได้แก่
1. วิตามินบี 6
วิตามินบี 6 เป็นวิตามินที่ช่วยคงสภาพผิวพรรณที่แข็งแรง ส่งเสริมการงอกของเส้นผม มีบทบาทสำคัญในการสร้างฮอร์โมนเซโรโทนิน เม็ดเลือดแดง เซลล์ภูมิคุ้มกัน และการเผาผลาญโปรตีนเพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกาย กล้วย 100 กรัม มีวิตามินบี 6 ประมาณ 0.38 มิลลิกรัมซึ่งถือว่าเป็นปริมาณที่สูงเมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้อื่น ๆ
2. ทริปโตเฟน
กล้วย 100 กรัม มีปริมาณทริปโตเฟน (Tryptophan) 15 มิลลิกรัม ทริปโตเฟนเป็นสารตั้งต้นร่วมกับวิตามินบี 6 เพื่อสร้างฮอร์โมนแห่งความสุขชื่อ “เซโรโทนิน” โดยฮอร์โมนชนิดนี้ช่วยให้คนเรามีความเสถียรทางอารมณ์ซึ่งทำให้มีความสุขได้ง่าย อีกทั้งฮอร์โมนชนิดนี้ยังช่วยลดความเครียดและช่วยให้นอนหลับสนิทอย่างมีคุณภาพ
3. โพแทสเซียม
กล้วย 100 กรัมมีโพแทสเซียม 120 กรัมซึ่งมีปริมาณที่สูงกว่าแอปเปิ้ลถึง 3 เท่า โพแทสเซียมมีหน้าที่ในการขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย ช่วยป้องกันและบรรเทาภาวะความดันโลหิตสูง และช่วยลดอาการตัวบวมน้ำ
4. เส้นใยอาหาร
กล้วยอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่ช่วยเสริมสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีของลำไส้และช่วยให้อิ่มนาน
เวลาที่ดีที่สุดในการรับประทานกล้วยคือเมื่อไร?
กล้วยเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและคาร์โบไฮเดรตอันประกอบไปด้วยแป้ง น้ำตาลกลูโคส น้ำตาลฟรุกโตส และซูโครส จึงเป็น อาหารเช้าที่ดี ที่ช่วยเพิ่มพลังงานให้แก่ร่างกายและช่วยให้อิ่มท้องนาน นอกจากนี้ การรับประทานกล้วยในตอนเช้ายังช่วยให้ระบบประสาทอัตโนมัติทำงานกันได้อย่างสมดุล เนื่องจากทริปโตเฟนและวิตามินบี 6 ที่มีมากในกล้วยจะช่วยเสริมการสร้างฮอร์โมนเซโรโทนิน และฮอร์โมนชนิดนี้จะเปลี่ยนเป็นเมลาโทนินหลังจากเวลา 15 ชั่วโมงของการตื่นนอน โดยเมลาโทนินเป็นฮอร์โมนที่ช่วยควบคุมการนอนหลับและการตื่นตามนาฬิกาชีวิตจึงทำให้ระบบประสาทอัตโนมัติมีความสมดุลกัน
เคล็ดลับในการเพิ่มคุณค่าสารอาหารของกล้วย
การย่างหรืออบกล้วย จะช่วยเพิ่มปริมาณฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ (FOS, Fructo Oligosaccharides) ซึ่งเป็นโอลิโกแซคคาไรด์ (Oligosaccharide) ที่ไม่ถูกย่อยในกระเพาะอาหาร แต่จะผ่านไปยังลำไส้เพื่อเป็นอาหารของแบคทีเรียชนิดดีและช่วยเสริมสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีของลำไส้ ช่วยป้องกันและบรรเทาอาหารท้องผูกและช่วยให้ภูมิคุ้มกันของร่างกายแข็งแรง
“ซอฟต์คุกกี้กล้วย” ตอบโจทย์ทั้งความอร่อยและคุณค่าสารอาหาร!
วัตถุดิบ
- กล้วย 1 ผล (ประมาณ 120 กรัม)
- ลูกเกดหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโอ๊ต 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ปอกกล้วยแล้วหั่นให้เป็นชิ้นพอคำ นำใส่ในภาชนะทนร้อน แล้วนำเข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาที 30 วินาที จากนั้นจึงใช้ช้อนหรือส้อมบดให้ละเอียด
2. นำลูกเกดที่หั่นละเอียดและข้าวโอ๊ตที่เตรียมไว้ใส่ผสมลงในกล้วยบด คนให้เข้ากันดี จากนั้นปั้นเป็นก้อนแบนขนาดเหรียญ 10 บาท
3. นำส่วนผสมคุกกี้วางบนถาดอบที่รองไว้ด้วยกระดาษรองอบ อบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 13 นาที (สามารถใช้หม้ออบลมร้อนได้) ก็จะได้ซอฟต์คุกกี้ที่นำมารับประทานเป็นอาหารเช้าหรือของว่างได้ตามชอบ
ซอฟต์คุกกี้ที่ได้จะมีคุณค่าสารอาหารเพิ่มเติมจากทั้งลูกเกดและข้าวโอ๊ต รสชาติก็หวานอร่อยเคี้ยวหนึบ ซึ่งจัดว่าเป็นอาหารเช้าและของว่างที่ดีสำหรับสมาชิกในบ้านทุกคน หากใส่ใจเรื่องสุขภาพและอยากรับประทานขนมหวานที่เป็นมิตรต่อสุขภาพก็ลองทำซอฟต์คุกกี้จากกล้วยดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: yogajournal
