แม้ว่าจะหาซื้อมารับประทานได้ตลอดทั้งปีแต่มะเขือเทศในช่วงหน้าร้อนมีรสชาติอร่อยและมีความหวานอมเปรี้ยวที่ลงตัว หนึ่งในมะเขือเทศที่ได้รับความนิยมจากคนญี่ปุ่นทุกเพศวัยคือ มะเขือเทศเชอร์รี่ ที่สามารถนำมารับประทานได้ง่ายและมีคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย มารู้คุณค่าสารอาหารที่มีมากในมะเขือเทศและวิธีทำมะเขือเทศเชอร์รี่หมักเครื่องปรุงแสนอร่อยและสร้างความสดชื่นรับหน้าร้อนกันค่ะ
คุณค่าสารอาหารที่มีมากในมะเขือเทศเชอร์รี่
ไลโคปีน (Lycopene)
มะเขือเทศเชอร์รี่มีปริมาณไลโคปีนสูงกว่ามะเขือเทศธรรมดาถึง 2 เท่า โดยไลโคปีนจัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงกว่าวิตามินอีถึง 100 เท่า สารชนิดนี้มีบทบาทสำคัญในการช่วยลดความความดันโลหิตสูง ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม และช่วยปกป้องผิวพรรณจากรังสียูวีและความเครียด
วิตามินซี
มะเขือเทศเชอร์รี่มีปริมาณวิตามิซีสูงกว่ามะเขือเทศทั่วไปถึง 2 เท่า โดยวิตามินซีมีบทบาทสำคัญในการช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงของร่างกาย ช่วยให้ผิวพรรณแข็งแรงและกระจ่างใส และช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดี
บีตา-แคโรทีน (Beta- carotene)
บีตา-แคโรทีนถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย โดยวิตามินเอมีบทบาทสำคัญในการช่วยให้จอประสาทตาทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันภาวะตาบอดกลางคืน และลดอาการตาล้า นอกจากนี้วิตามินชนิดนี้ยังช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน การผลัดเซลล์ผิว และลดการอักเสบของผิวหนัง มะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัมมีปริมาณบีตา-แคโรทีนสูงถึง 960 ไมโครกรัม จึงทำให้มะเขือเทศชนิดนี้เป็นตัวเลือกที่ดีในปกป้องผิวหนังไม่ให้แห้งกร้านจากการเปลี่ยนฤดูกาลหรือหลังจากการสัมผัสแสงแดด
เส้นใยอาหาร
เส้นใยอาหารที่มีมากในมะเขือเทศเชอร์รี่ช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระในลำไส้และช่วยให้การขับถ่ายคล่อง นอกจากนี้ยังช่วยปรับสภาพแวดล้อมในลำไส้ให้ดีขึ้นด้วย
วิธีทำมะเขือเทศเชอร์รี่หมักเครื่องปรุง
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 15-20 ผล
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพาฝรั่งสดหรือแห้ง ตามชอบ
- พริกไทย เล็กน้อย
วิธีทำ
1. ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่ให้สะอาดและนำขั้วผลออก
2. ต้มน้ำจนเดือด เติมมะเขือเทศเชอร์รี่ลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นตักแช่น้ำเย็นและลอกเปลือกมะเขือเทศออก
3. เติมส่วนผสมเครื่องปรุงสำหรับหมักซึ่งได้แก่ น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง เกลือ น้ำส้มสายชูหมัก พริกไทย และใบโหระพาฝรั่งลงในถ้วย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเติมมะเขือเทศเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไปในส่วนผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
มะเขือเทศเชอร์รี่หมักเครื่องปรุงที่ได้จะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวสดชื่นหอมกลิ่นใบโหระพาฝรั่ง ซึ่งเหมาะสำหรับรับประทานเป็นของว่างหรือเป็นเครื่องเคียงได้ตามชอบ
นอกจากรสชาติที่อร่อยและสดชื่นแล้ว มะเขือเทศสูตรนี้ยังเป็นเมนูที่ดีต่อความงามอีกด้วย เนื่องจากการหมักมะเขือเทศในเครื่องปรุงที่มีส่วนผสมของน้ำมันจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารไลโคปีนและบีตา-แคโรทีนได้ดียิ่งขึ้น มีเวลาลองทำดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: recipe.rakuten.co.jp
