ย่างเข้าช่วงเทศกาลเฉลิมฉลอง คนญี่ปุ่นมักซื้ออาหารมารับประทานกันมากมาย หนึ่งในเมนูที่งานเฉลิมฉลองไม่ค่อยพลาดคือ ซูชิ ซึ่งบางทีก็รับประทานกันไม่หมด อย่างไรก็ดี ซูชิเป็นอาหารที่เก็บข้ามวันไม่ได้เพราะหน้าที่เป็นอาหารทะเลสดนั้นเน่าเสียได้ง่าย ทำให้บางบ้านต้องแยกทิ้งข้าวและรับประทานเฉพาะส่วนหน้า ดังนั้นวันนี้แทนที่จะทิ้งไปอย่างไร้ค่ามารู้วิธีการทำข้าวต้มจากซูชิเหลือกินที่อร่อยมาก ๆ กันค่ะ
วิธีทำข้าวต้มจากซูชิเหลือกิน
วัตถุดิบ (สำหรับ 1 คน)
- ซูชิ 5-6 ชิ้น
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- ดาชิผง 1/2 ช้อนชา
- สาหร่ายหรือต้นหอมหั่นละเอียด ปริมาณตามชอบ
- พริกไทย เล็กน้อย
วิธีทำ
1. แยกหน้าออกจากข้าว
2. ต้มน้ำพอเดือด เติมข้าวและดาชิลงไป
3. เมื่อน้ำเดือดแล้วเติมปลาหรืออาหารทะเลที่เป็นหน้าซูชิลงไป
พอต้มจนพอสุกแล้วก็ให้ตักใส่ชาม สุดท้ายอาจจะเติมสาหร่ายหรือต้นหอมที่หั่นละเอียดลงไป โรยด้วยพริกไทยแล้วเสิร์ฟรับประทานอุ่น ๆ ข้าวต้มดังกล่าวก็จะมีรสชาติอร่อยกลมกล่มจากรสเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูในข้าว รสเค็มและรสหวานอร่อยตามธรรมชาติจากอาหารทะเล
วิกฤตอาหารเหลือทิ้ง (Food Waste) ในญี่ปุ่น
ในแต่ละปีญี่ปุ่นมีอาหารเหลือทิ้งประมาณ 5-6 ล้านตัน ซึ่งหมายความว่าโดยเฉลี่ยคนญี่ปุ่นทิ้งข้าววันละประมาณ 1 ถ้วยต่อคน การทิ้งอาหารเหลือกินนำไปสู่การเพิ่มปริมาณขยะ ซึ่งจำต้องมีขั้นตอนการรวบรวมและขนส่งขยะ รวมถึงการเผาขยะที่นำไปสู่การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาในปริมาณมากและส่งผลให้เกิดภาวะโลกร้อน แทนการทิ้งไปอย่างไรค่าจึงมีวิธีการจัดการกับอาหารเหลือทิ้งดังนี้คือ
1. สร้างประโยชน์ให้กับสังคม
อาหารเหลือและวัตถุดิบที่ใกล้หมดอายุจะถูกนำไปยังจุดรวบรวมและบริจาคให้กับสถานสงเคราะห์ในท้องถิ่น โรงอาหารสำหรับเด็ก และองค์กรที่สนับสนุนผู้ขัดสน เป็นต้น
2. นำมาแปรรูปเป็นอาหารสัตว์และปุ๋ย
เศษผักและผักที่ขายไม่หมดจากซุปเปอร์มาร์เก็ต เศษอาหารจากโรงงานผลิตสินค้ากระป๋องและไส้กรอก และอาหารที่เหลือจากร้านอาหารและโรงแรม เป็นต้น จะถูกรวบรวมไปยังโรงงานรีไซเคิลเพื่อแปรรูปเป็นอาหารสัตว์และปุ๋ย
3. ส่งเสริมการเกษตรในโรงเรียนและท้องถิ่น
อาหารเหลือและเศษอาหารจากอาหารกลางวันของโรงเรียนถูกรวบรวมและนำไปหมักทำปุ๋ยแล้วแจกจ่ายให้กับสวนผักของโรงเรียนและเกษตรกรในท้องถิ่น เพื่อปลูกพืชผักและนำผลผลิตทางการเกษตรไปเป็นวัตถุดิบสำหรับอาหารกลางวันของโรงเรียน
แทนการทิ้งอาหารเหลือกินไปให้เสียดายของก็ลองหาวิธีการต่าง ๆ เพื่อทิ้งอาหารให้น้อยที่สุดกันค่ะ และหากซื้อซูชิมามากแต่รับประทานไม่หมดก็ลองนำมาทำข้าวต้มดูค่ะ รับรองว่าอร่อยมาก ๆ ค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: ja-gp-fukuoka.jp
