เมื่อถึงฤดูร้อน อากาศร้อน ๆ ก็ทำให้รู้สึกเหนื่อยล้าอ่อนเพลียได้ง่าย สิ่งที่จะช่วยให้กลับมาสดชื่นได้ก็คือการได้ทานอาหารอร่อย ๆ และจะดียิ่งขึ้นไปอีกหากเป็นอาหารตามฤดูกาล! วันนี้เราจะมาแนะนำอาหารท้องถิ่นรสเลิศที่เหมาะกับฤดูร้อน คัดสรรมาอย่างดีจากทั่วประเทศตั้งแต่เหนือจรดใต้ถึง 20 จังหวัดทั้งอาหารคาวและขนมหวาน ให้เพื่อน ๆ ได้ไปลองทานกันอย่างเอร็ดอร่อยในทริปญี่ปุ่นฤดูร้อน รับรองว่าจะเย็นชื่นใจจนลืมความร้อนไปได้เลย
1. ไข่หอยเม่น ฮอกไกโด
คาบสมุทรชาโกตันของฮอกไกโดมีชื่อเสียงมากเป็นพิเศษในเรื่องการจับหอยเม่นได้มากที่สุดในญี่ปุ่น ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงสิงหาคมเป็นฤดูของหอยเม่นที่แสนอุดมสมบูรณ์ไปด้วยไข่เนื้อครีมเข้มข้น เติบโตด้วยการกินสาหร่ายคมบุเนื้อเหนียวในคาบสมุทรชาโกตัน แต่หอยเม่นเหล่านี้จับได้เฉพาะในท้องถิ่นและบริโภคกันเพียงในท้องถิ่น เรียกได้ว่าเป็นของดีประจำเมืองที่ไม่ได้ออกสู่ภายนอก หากได้ไปฮอกไกโดช่วงหน้าร้อนอย่าลืมไปลองไข่หอยเม่นจากชาโกตันพร้อมทั้งชมวิวทะเลชาโกตันงาม ๆ ตระการตา!
2. โมริโอกะเรเม็ง อิวาเตะ
เมนูเส้นเย็น ๆ แสนสดชื่นแนะนำสำหรับหน้าร้อน โมริโอกะเรเม็ง ถูกจัดเป็นหนึ่งในสามเมนูเส้นที่ดีที่สุดของอิวาเตะ มีจุดเริ่มต้นราวปี 1954 เมื่อผู้คนจากคาบสมุทรเกาหลีคิดถึงบ้านเกิดที่เมืองฮัมฮึง จึงได้ทำบะหมี่เย็นหรือเรเม็งขึ้นในโมริโอกะ จนกลายเป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นที่รู้จักในระดับประเทศ มีท็อปปิ้งที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครทั้งกิมจิรสเปรี้ยว แตงกวากรุบกรอบ และผลไม้เพิ่มความสดชื่น มาในซุปเย็นรสเข้มข้น กลายเป็นเมนูเส้นที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและไม่ควรพลาด
3. ฮิยาชิจูกะ มิยางิ
จังหวัดมิยางิมีอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อมากมายทั้งลิ้นวัว ซุนดะ ซาสะคามาโบโกะ ฯ แต่ถ้าพูดถึงเมนูสำหรับหน้าร้อนก็ต้อง ฮิยาชิจูกะ ที่มีต้นกำเนิดจากเมืองเซนไดจนปัจจุบันสามารถหาทานได้ทั่วญี่ปุ่น เมนูนี้มีจุดเริ่มต้นขึ้นในปี 1937 เมื่อเจ้าของร้านอาหารจีนกังวลว่าอาหารจีนร้อน ๆ จะขายไม่ออกในช่วงหน้าร้อน จึงคิดค้นเมนูเส้นแบบเย็นขึ้นมา เส้นบะหมี่นุ่ม ๆ ลื่นคอประดับไปด้วยผักหลากสีสันน่าทานทั้งสีแดง สีเหลือง และสีเขียว เป็นเมนูที่จะช่วยคลายความเหนื่อยล้าในหน้าร้อนได้เป็นอย่างดี
4. ฮิยาชิราเม็ง ยามากาตะ
พูดถึงเมนูเส้นแบบเย็น จังหวัดยามากาตะก็ไม่แพ้ใคร! มีเมนูฮิยาชิราเม็งเป็นเมนูสำหรับหน้าร้อนซึ่งเกิดจากการที่มีลูกค้าในร้านอาหารพูดขึ้นมาว่า “ถ้ามีโซบะเย็นแล้วอยากกินราเม็งเย็นด้วย” จนเกิดเป็นเมนูที่เย็นทั้งซุปและเส้นราเม็ง บางร้านก็เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งอีกด้วย ฮิยาชิราเม็งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของยามากาตะซึ่งว่ากันว่าเป็นจังหวัดที่มีการบริโภคราเม็งมากที่สุดในญี่ปุ่น โดยทั่วไปตัวซุปจะเป็นเบสโชยุที่ทำให้สดชื่นจนใคร ๆ ก็ติดใจ
5. ฮาล์ฟพุดดิ้งซอฟต์ โทจิงิ
จังหวัดโทจิงิเป็นแหล่งผลิตน้ำนมดิบที่ใหญ่เป็นอันดับสองในญี่ปุ่น เมนูขนมหน้าร้อนก็ต้องเป็น ฮาล์ฟพุดดิ้งซอฟต์ จากร้านพุดดิ้ง Nikko Purintei ใช้วัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี ทั้งนมจาก Nikko Kirifuri Ozasa Farm และไข่จากในเมืองนิกโก้ เป็นสุดยอดขนมหวานที่ผสมผสานพุดดิ้งและซอฟต์ครีมวานิลลาเข้าด้วยกัน เนื้อสัมผัสเย็นละลายในปากช่วยละลายความร้อนได้อย่างดี แค่พุดดิ้งอย่างเดียวก็เริ่ดแล้ว ยิ่งมีซอฟต์ครีมด้วยคือที่สุด!
6. มิซุซาวะอุด้ง กุมมะ
จังหวัดกุมมะเป็นหนึ่งในแหล่งน้ำพุร้อนชั้นนำของญี่ปุ่นและยังเป็นที่รู้จักในวัฒนธรรมการทานแป้งเนื่องจากการเพาะปลูกข้าวสาลี สำหรับในหน้าร้อนแนะนำเมนูมิซุซาวะอุด้ง ที่ถือเป็น หนึ่งในสามอุด้งที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น กล่าวกันว่าต้นกำเนิดของเมนูนี้ย้อนกลับไปเมื่อนานมาแล้วมีการเสิร์ฟอุด้งที่ทำจากแป้งสาลีของกุนมะและน้ำแร่ของภูเขามิซุซาวะ ให้แก่ผู้ที่มาสักการะที่วัด Mizusawa Kannon ซึ่งตั้งอยู่ที่ตีนเขาด้านตะวันออกของภูเขามิซุซาวะ เป็นเมนูอุด้งยอดนิยมที่ทั้งเย็นชื่นใจ เหนียวนุ่ม เคี้ยวหนึบ น้ำซอสจะแตกต่างกันไปในแต่ละร้านค้า มีทั้งซอสโชยุและซอสงาให้เลือกตามชอบ
7. น้ำแข็งไส ไซตามะ
この投稿をInstagramで見る
น้ำแข็งไส ถือเป็นของหวานที่ขาดไม่ได้ในช่วงหน้าร้อน ความนิยมของน้ำแข็งไสยังเพิ่มขึ้นทุกปีจนเกิดน้ำแข็งไสมากมายหลายประเภท ทั้งแบบที่มีท็อปปิ้งอลังการไม่ธรรมดา แบบที่ตกแต่งอย่างสวยงามหรูหราเพื่อถ่ายรูป หรือแบบบ้าน ๆ ที่ให้ความรู้สึกแบบเอเชียเขตร้อน เมืองคุมางายะในจังหวัดไซตามะจัดเป็นเมืองที่ร้อนที่สุดในญี่ปุ่นทำให้มีร้านน้ำแข็งไสมากมายที่มีชื่อเสียงทั่วประเทศ อย่างร้าน Jigen ที่ได้ชื่อว่าเป็นดินแดนแห่งน้ำแข็งไส ฮอตฮิตจนต้องจองออนไลน์ ดึงดูดด้วยเมนูที่หลากหลาย หรือจะเป็นร้าน Asami Reizo ในเมืองจิจิบุที่ก่อตั้งมายาวนานตั้งแต่ปี 1890 ใช้น้ำแข็งธรรมชาติและมีลูกค้ามาเข้าคิวยาวทุกวัน
8. ปลาชิราสุ คานางาวะ
พื้นที่โชนันที่หันหน้าไปทางอ่าวซากามิในจังหวัดคานางาวะถือเป็นแหล่งดึงดูดนักท่องเที่ยวในหน้าร้อน รวมไปถึงเกาะเอโนชิมะที่สามารถเดินข้ามไปเที่ยวเล่นได้ง่ายและมีผู้คนมาท่องเที่ยวพักผ่อนเป็นจำนวนมาก ของดีในพื้นที่แถบนี้ก็คือ ปลาชิราสุ โดยปลาชิราสุที่จับได้จากชายหาดในบริเวณอ่าวซากามินั้นมีคุณภาพดีงามมาก สามารถทานปลาชิราสุสดใหม่เสิร์ฟมาบนข้าวอย่างจุใจ เป็นอาหารท้องถิ่นอันโอชะที่ใครไปเที่ยวคานางาวะก็ต้องลอง
9. กุ้งขาว โทยามะ
กุ้งขาวเนื้อโปร่งใสเป็นประกายสวยงามสีอมชมพูเล็กน้อย ได้รับการยกย่องว่าเป็นอัญมณีแห่งอ่าวโทยามะ โดดเด่นด้วยความหวานอันหรูหรา อาศัยอยู่ในน่านน้ำทั่วประเทศญี่ปุ่น แต่ที่ที่นิยมจับกันมากที่สุดคืออ่าวโทยามะ มีรสอ่อน กลิ่นไม่แรง ทำให้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิดทั้งคาราอาเกะ คากิอาเกะ ซุป แต่จะทานให้อร่อยสุดก็ต้องแบบซาซิมิ จะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม หวาน กลิ่นหอมเบา ๆ แต่อร่อยจนพูดไม่ออกเลยทีเดียว!
10. คินปาคุซอฟต์ อิชิกาว่า
เมืองคานาซาว่าเป็นแหล่งผลิตทองคำเปลวส่วนใหญ่ของประเทศญี่ปุ่น ดังนั้นขนมท้องถิ่นแนะนำของเมืองคานาซาว่าก็ต้องเป็น คินปาคุซอฟต์ ซอฟต์ครีมแปะทองสุดหรูหรางดงามที่สุดในญี่ปุ่น เป็นการตกแต่งที่สามารถพบได้เฉพาะในคานาซาว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้าน Hakuichi แถวฮิกาชิชายะที่แปะทองคำเปลวทั้งแผ่นอย่างจุใจ ทั้งหรูหราทั้งอร่อย เย็นชื่นใจเหมาะกับทริปหน้าร้อนอย่างมาก!
11. เอจิเซ็นโอโรชิโซบะ ฟุคุอิ
โซบะก็เป็นอีกเมนูยอดนิยมในหน้าร้อน ด้วยความที่เป็นเส้นลื่น ๆ นุ่ม ๆ ทานง่ายแถมยังช่วยคลายความร้อน อย่าง เอจิเซ็นโอโรชิโซบะ ของฟุคุอิก็เป็นอาหารท้องถิ่นที่เรียบง่าย ประกอบด้วยโซบะเย็น โรยหน้าด้วยหัวไชเท้าขูด ต้นหอม และคัตสึโอะบุชิ ถึงแม้จะดูเรียบง่ายไม่มีอะไรมากแต่มีรสชาติที่ล้ำลึกและว่ากันว่าจักรพรรดิโชวะก็ชื่นชอบ ความเผ็ดร้อนกำลังดีจะยิ่งช่วยกระตุ้นความอยากอาหารอย่างเต็มที่ เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของโซบะที่หาได้เฉพาะในฟุคุอิเท่านั้น!
12. ขนมจากลูกพีช ยามานาชิ
จังหวัดยามานาชิเป็นดินแดนแห่งผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ แถมยังเป็นแหล่งปลูกลูกพีชที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น ฤดูของลูกพีชจะอยู่ในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม แค่ได้ลิ้มรสความหวานฉ่ำให้ไหลเวียนไปทั่วร่างกาย ความเหนื่อยล้าในหน้าร้อนทั้งหมดจะหายไปอย่างแน่นอน สามารถเพลิดเพลินกับการเก็บลูกพีชได้ที่ฟาร์มต่าง ๆ หรือไปพักผ่อนทานขนมจากลูกพีชอร่อย ๆ ที่ตกแต่งมาอย่างสวยงามราวกับงานศิลปะตามคาเฟ่ชิค ๆ มากมาย ลูกพีชของยามานาชิแท้ ๆ ถือเป็นของดีที่ต้องลอง
13. โทโคโระเต็น ชิซูโอกะ
โทโคโระเต็น หรือ วุ้นสาหร่าย เป็นขนมหวานที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เหมาะกับการทานในช่วงบ่ายของหน้าร้อน ได้จากการนำสาหร่ายชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเท็นกุสะ มาต้มจนได้เป็นวุ้น ใส่แม่พิมพ์แล้วแช่เย็น จากนั้นจึงใส่เครื่องบีบออกมาเป็นเส้น เมืองอิซุของชิซูโอกะถือเป็นแหล่งของสาหร่ายเท็นกุสะซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญ เนื้อสัมผัสจะมีความเคี้ยวหนึบและรสชาติเข้มข้น ในภูมิภาคคันโตจะนิยมทานกับซัมไบสุ ส่วนในภูมิภาคคันไซจะนิยมทานกับคุโรมิตสึ
14. ปลาไหล ไอจิ
จังหวัดไอจิ เป็นขุมสมบัติของอาหารท้องถิ่นที่แท้จริง และมีอาหารยอดนิยมที่ต้องทานในหน้าร้อนนั่นก็คือ อุนางิ หรือปลาไหล เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและช่วยเพิ่มพลกำลังให้สามารถต่อสู่กับอากาศร้อนได้ กลิ่นย่างหอม ๆ ที่โชยมาจะช่วยเพิ่มความอยากอาหารจนใครก็อดใจไม่อยู่ เมนูปลาไหลที่แนะนำของไอจิคือ “ฮิตสึมาบุชิ” เสิร์ฟมาเป็นข้าวหน้าปลาไหล พร้อมเครื่องเคียงต่าง ๆ และน้ำซุป มีวิธีการทาน 3 สเต็ปเพื่อให้ได้รับความอร่อยที่หลากหลาย ขั้นแรกคือการทานเป็นข้าวหน้าปลาไหลธรรมดา ขั้นต่อมาคือการทานพร้อมกับเครื่องเคียงอย่างต้นหอม สาหร่าย หรือวาซาบิ และขั้นสุดท้ายคือเทน้ำซุปลงไปในข้าวเหมือนโอชาสึเกะ
15. อาคาฟุกุโกริ มิเอะ
ในเมืองอิเสะมี ถนนโอฮาไรมาจิ (伊勢おはらい町) ที่สามารถเพลิดเพลินไปกับการชิมอาหารท้องถิ่นจากร้านค้าน่ารัก ๆ มากมาย เรียงรายยาวตลอดเส้นทางที่ปูด้วยหินไปจนถึงสะพานอุจิบาชิ ขนมที่ถูกพูดถึงมากที่สุดที่นี่คือ อาคาฟุกุโกริ จากร้านขนมญี่ปุ่น Akafuku ที่มีมายาวนาน เป็นเมนูที่จำหน่ายเฉพาะหน้าร้อนทำให้มีลูกค้ามาเข้าคิวยาวเสมอ เป็นน้ำแข็งไสราดมัทฉะหวานฉ่ำ ข้างในมีทั้งถั่วแดงและโมจิที่ทำขึ้นเป็นพิเศษซึ่งเข้ากันได้ดีกับน้ำแข็งไสเย็นชื่นใจ
16. คาวาโดโกะ เกียวโต
คาวาโดโกะ เป็นประเพณีหน้าร้อนของเกียวโต หมายถึงการนั่งทานอาหารกลางแจ้งบนแม่น้ำ ฟังเสียงสายน้ำไหล สัมผัสลมเย็นสบายที่พัดมา พร้อมทานอาหารอร่อย ๆ จากวัตถุดิบประจำฤดูกาล ช่วยให้จิตใจผ่อนคลายไปกับธรรมชาติ ในเกียวโตมีแหล่งของคาวาโดโกะที่มีชื่อเสียงอย่างมาก 3 ที่คือ Kibune, Takao และ Kamogawa มีร้านอาหารหลายประเภทให้เลือก ทั้งร้านอาหารเก่าแก่ที่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารเกียวโตต้นตำรับที่มีปลาตามฤดูกาล เช่น ปลาอายุและปลาฮาโมะ ทั้งร้านอาหารฝรั่งเศส อาหารอิตาลี หรือจะเป็นคาเฟ่นั่งชิลก็มีเช่นกัน
17. โซเม็ง เฮียวโกะ
ภูมิภาคฮาริมะในจังหวัดเฮียวโกะ มีโซเม็งยืดมือยี่ห้อดังที่เป็นที่รู้จักคือ อิโบโนะอิโตะ เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่สร้างสรรค์ขึ้นด้วยความทุ่มเทของช่างฝีมือโดยใช้ข้าวสาลีที่คัดสรรมาอย่างดีและเกลืออาโคเป็นวัตถุดิบ มีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มเด้ง สามารถหาทานได้ตลอดทั้งปี แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อทานในหน้าร้อน นอกจากนี้ยังสามารถสนุกกับการรังสรรค์เมนูโซเม็งได้หลากหลายแบบตามแต่ไอเดียของตนเอง
18. หอยนางรม ฮิโรชิมะ
จังหวัดฮิโรชิมะ เป็นแหล่งหอยนางรมอันดับหนึ่งในญี่ปุ่น หลายคนอาจจะคิดว่าฤดูของหอยนางรมคือหน้าหนาว แต่นั่นคือฤดูของหอยนางรมมากาคิหรือหอยนางรมแปซิฟิก ยังมีหอยนางรมอีกประเภทหนึ่งที่เรียกว่า อิวากาคิ หรือ หอยนางรมญี่ปุ่นซึ่งจะออกในหน้าร้อน ให้ทุกคนได้เพลิดเพลินไปกับหอยอวบอ้วนน่าทาน อีกทั้งทางจังหวัดฮิโรชิมะยังมี Kakikomachi แบรนด์หอยนางรมที่พัฒนาหอยนางรมมากาคิให้คงความอร่อยได้ตลอดทั้งปี สามารถหาทานได้แม้ในหน้าร้อน มีขนาดใหญ่กว่าหอยนางรมมากาคิขนาดปกติ 1.5 เท่า เนื้อหนานุ่มชุ่มฉ่ำและมีสารอาหารมากมาย เหมาะสำหรับช่วงหน้าร้อนที่รู้สึกเหนื่อยง่าย
19. คันซาราชิ นางาซากิ
อีกหนึ่งขนมหวานท้องถิ่นคลายร้อนคือ คันซาราชิ จากเมืองชิมาบาระ จังหวัดนางาซากิ ดังโงะลูกกลมสีขาวน่ารักลอยอยู่ในชามแก้วและน้ำเชื่อมสีเหลืองอำพันซึ่งเป็นน้ำผึ้งชนิดพิเศษที่ความอร่อยจะแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน ช่วยเสริมรสชาติให้กับตัวชิราทามะดังโงะที่ทำจากน้ำแร่ของชิมาบาระ เป็นขนมที่จะได้รับความหวานสดชื่นจากน้ำแร่ธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของชิมาบาระ
20. คาระเม็ง มิยาซากิ
ปิดท้ายด้วยเมนูเส้นสุดแซ่บที่จะช่วยเรียกเหงื่อได้อย่างดีคือ คาระเม็ง หรือ บะหมี่เผ็ด อาหารท้องถิ่นของมิยาซากิที่กำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว เป็นบะหมี่ท้องถิ่นที่เข้มข้น ประกอบด้วยกระเทียม กุ้ยช่าย เนื้อสับ ไข่ ซุปโชยุใส่พริก หากได้ลิ้มรสชาติเข้มข้นนี้ในหน้าร้อน จะลืมเรื่องความร้อนไปได้เลย ร้าน Karamenya Masumoto ในเมืองโนเบโอกะเป็นผู้ริเริ่มเมนูนี้และได้ใช้เส้นบะหมี่ที่เรียกว่าคอนเนียคุเม็ง เป็นเส้นที่ทำจากแป้งโซบะและแป้งสาลี ทำให้มีความนุ่มเด้งคล้ายบุก เป็นรสชาติอันน่าหลงใหลในมิยาซากิสำหรับหน้าร้อน!
นอกจากในเมืองใหญ่หรือเมืองท่องเที่ยว จังหวัดอื่น ๆ ก็มีอาหารท้องถิ่นสำหรับฤดูร้อนที่หลากหลายและน่าอร่อยไม่แพ้กันเลย ทริปหน้าลองไปตระเวนชิมเมนูหน้าร้อนในท้องถิ่นกับเพื่อน ๆ ก็น่าสนุกเหมือนกันนะคะ
สรุปเนื้อหาจาก 4travel
