ซูชิ เป็นอาหารยอดนิยมจนถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติญี่ปุ่น ปัจจุบันเราสามารถหาทานได้ง่าย ๆ ตามร้านซูชิสายพานแถมยังมีวัตถุดิบที่หลากหลายให้เลือก บางคนเริ่มทานตามลำดับรสชาติจากอ่อนไปเข้ม บางคนเริ่มทานตามความชอบ แล้วส่วนมากคนจะทานหน้าอะไรเป็นลำดับสุดท้าย ? เรามาดูการจัดอันดับจากเว็บไซต์ Ranking Goo กันค่ะว่าซูชิหน้าอะไรบ้างที่คนญี่ปุ่นชอบทานเป็นอย่างสุดท้าย
อันดับ 3 มากุโระ
ปลามากุโระ หรือ ทูน่าญี่ปุ่น เป็นปลาเนื้อแดงที่มีรสชาติอูมามิเข้มข้น แต่ละส่วนมีชื่อเรียกและปริมาณไขมันแตกต่างกัน อย่างส่วนท้องที่มีไขมันปริมาณมากเรียกว่าโอโทโร่และชูโทโร่ ว่ากันว่าในช่วงสมัยเอโดะถือเป็นปลาที่ไม่ค่อยมีราคาและคุณภาพต่ำ ไม่ได้รับความนิยม เนื่องจากคงความสดไว้ได้ไม่นาน แต่ปัจจุบันกลับกลายเป็นหนึ่งในหน้ามาตรฐานที่ขาดไม่ได้ในร้านซูชิ ซึ่งลำดับในการทานซูชิควรจะเริ่มจากปลาเนื้อขาวหรือวัตถุดิบที่มีรสชาติอ่อน ๆ เบา ๆ สดชื่น แล้วจึงต่อด้วยวัตถุดิบที่มีรสชาติเข้นข้นขึ้นตามลำดับ ทำให้มากุโระเป็นหน้าซูชิที่คนนิยมทานเป็นอย่างท้าย ๆ
อันดับ 2 แซลมอน
แซลมอนเป็นหน้าซูชิสุดคลาสสิกที่โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสนุ่มละลายในปาก มีหลากหลายสายพันธุ์ ที่หาทานได้มากที่สุดในไทยคือแซลมอนนอร์เวย์ มีสีส้มสวย ลายไขมันชัด และยังมีปลาอีกชนิดที่คล้ายกับแซลมอลอย่างมากคือปลาเทราต์ (หรือแซลมอนเทราต์) จะมีสีส้มเข้มกว่าและไขมันน้อย เหมาะกับสายกินคลีน เดิมทีแซลมอนไม่ได้นิยมทานเป็นหน้าซูชิ แต่เมื่อที่ปรึกษาด้านการประมงชาวนอร์เวย์สนับสนุนให้ใช้ปลาแซลมอนเป็นหน้าซูชิ ก็ได้รับความนิยมขึ้นมาในช่วงยุค 1990
อันดับ 1 ไข่หวานย่าง
ว่ากันว่าทามาโกะยากิหรือไข่หวานย่างมีต้นกำเนิดมาจากอาหารในสมัยเอโดะที่ชื่อว่าทามาโกะฟุวะฟุวะ (ลักษณะคล้ายไข่ตุ๋นเกาหลี) ซึ่งได้รับความนิยมในหมู่คนทั่วไป ในสมัยเอโดะ ทามาโกะยากิมักปรุงด้วยรสหวานอูมามิจากน้ำซุปดาชิ ทำให้ไข่ที่ใช้เป็นหน้าซูชิก็มีรสหวานเป็นพื้นฐานด้วยเช่นกัน การทานไข่หวานเป็นอย่างสุดท้ายก็เหมือนได้ล้างปากจากวัตถุดิบที่มีรสชาติเข้มข้นอย่างมากุโระ ปลาไหลอานาโกะ หรือพวกหอย แต่ในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบซูชิบางคนก็อาจจะสั่งหน้าไข่หวานมาทานก่อนเพื่อชิมรสชาติของดาชิและข้าว อีกทั้งส่วนใหญ่ร้านซูชิมักจะทำไข่หวานเอง ทำให้สามารถรู้ฝีมือการปรุงอาหารของเชฟได้ด้วย
อันดับที่ 4 – 10 มีดังนี้
อันดับ 4 : เอนกาวะ, คัปปะมากิ
อันดับ 6 : อิคุระ
อันดับ 7 : ปลาหมึก, ปลาไหลอานาโกะ
อันดับ 9 : โอโทโร่
อันดับ 10 : เทกกะมากิ
สรุปเนื้อหาจาก ranking.goo
