เมื่อนึกถึงโมจิคนจำนวนมากมักคิดว่ามีแต่ส่วนผสมที่เป็นแป้ง แต่สำหรับคนญี่ปุ่นโมจิสามารถมาจากวัตถุดิบหลากหลาย เช่น มันฝรั่ง ฟักทอง มันเทศญี่ปุ่น และเต้าหู้ เป็นต้น สำหรับเพื่อนผู้อ่านที่ชื่นชอบขนมหวานแต่คำนึงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย มาทำโมจิจากเต้าหู้นิ่มกันค่ะ
วิธีทำโมจิเต้าหู้นิ่ม
วัตถุดิบ
- เต้าหู้นิ่มหรือเต้าหู้คินุ 150 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงถั่วเหลืองคินาโกะ ปริมาณที่เหมาะสม
- น้ำเชื่อมคุโรมิตสึ ตามชอบ
วิธีทำ
1. นำเต้าหู้นิ่มใส่ในภาชนะทนร้อน ใช้ตะกร้อมือตีเต้าหู้ให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้นเติมแป้งมันฝรั่งและน้ำตาลลงไป แล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
2. ใช้พลาสติกแรปปิดหุ้มภาชนะที่มีส่วนผสมโมจิหลวม ๆ นำเข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาที 30 วินาที นำภาชนะที่บรรจุส่วนผสมออกจากไมโครเวฟ ใช้ไม้พายคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาที 40 วินาที และคนผสมส่วนผสมโมจิให้เข้ากัน
3. นำผงคินาโกะใส่ถาดหรือจานแบน เกลี่ยให้สม่ำเสมอ ใช้ช้อนชุบน้ำสะอาดตักโมจิในขนาดที่รับประทานได้ง่ายวางคลุกเคล้าผงคินาโกะ จากนั้นนำโมจิวางบนจาน ราดด้วยน้ำเชื่อมคุโรมิตสึที่หาซื้อได้ง่ายหรืออาจเตรียมเอง เสิร์ฟรับประทานได้ตามชอบ
หากหาซื้อน้ำเชื่อมคุโรมิตสึไม่ได้ก็มีวิธีการเตรียมง่าย ๆ โดยนำน้ำตาลอ้อยมาละลายในน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน เช่น น้ำตาลอ้อย 70 กรัม ละลายในน้ำ 70 มิลลิลิตร ในหม้อขนาดเล็ก แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลข้นหนืด จากนั้นนำมาราดโมจิ
คุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกายจากโมจิเต้าหู้นิ่ม
สารไอโซฟลาโวนที่มีมากในเต้าหู้และผงคินาโกะมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีส่วนช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน สารซาโปนินจากถั่วเหลืองมีผลช่วยป้องกันโรคอ้วนและโรคมะเร็ง นอกจากนี้ น้ำเชื่อมคุโรมิตสึที่ทำจากน้ำตาลออ้อยก็มีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลทรายเนื่องจากน้ำเชื่อมคุโรมิตสึอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ซึ่งช่วยลดอาการบวมน้ำของร่างกายและช่วยให้ระบบประสาทผ่อนคลาย
ของหวานเมื่อได้รับประทานเข้าไปแล้วมักทำให้คนเรามีความสุขและผ่อนคลายจากความเศร้าและความเครียด แต่ของหวานที่ดีต่อสุขภาพโดยมีปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำจะช่วยให้ร่างกายมีความสุขด้วย หากอยู่ในช่วงที่ควบคุมและลดน้ำหนักหรืออยากดูแลสุขภาพไปพร้อมกับการรับประทานของอร่อยก็ลองทำโมจิเต้าหู้นิ่มรับประทานดูค่ะ รับรองว่าอร่อยแน่นอนค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: yogajournal.jp, delishkitchen.tv
