แม้ว่าจังหวัดคานางาวะจะอยู่ติดกับกรุงโตเกียว แต่จังหวัดนี้ก็มีอาหารท้องถิ่นรสเลิศมากมายที่เราไม่เคยรู้ นอกจากอาหารชื่อดังอย่างซาลาเปาในโยโกฮาม่าไชน่าทาวน์และขนมจีบของร้านคิโยเค็น วันนี้เราก็จะมาแนะนำอาหารท้องถิ่นที่ควรค่าแก่การไปลองทานสักครั้งเมื่อไปเที่ยวจังหวัดคานางาวะ!
1. Sanma Men
Sanma Men เป็นราเม็งประเภทหนึ่งที่ราดอันคาเคะ (น้ำซุปผสมแป้งมัน มีความข้นเหนียวคล้ายน้ำราดหน้า) ผสมเนื้อหมู พร้อมผักต่าง ๆ เช่น ถั่วงอก ผักกาดขาว แครอท ความกรุบกรอบจากผักหลากชนิดเข้ากันดีมากกับน้ำราดรสชาติเข้มข้น แถมยังช่วยให้ร่างกายอบอุ่นจึงได้รับความนิยมมากในช่วงฤดูหนาว มีต้นกำเนิดจากร้าน Heichinrou ร้านอาหารจีนเก่าแก่ในโยโกฮาม่าไชน่าทาวน์ ชื่อ Sanma Men มาจากภาษาจีนกวางตุ้งว่า 生馬麺 และวิธีการทำอาหารลักษณะนี้ก็เป็นสไตล์ของอาหารกวางตุ้งเช่นกัน ปัจจุบันเป็นอาหารท้องถิ่นอันโอชะที่หาทานได้ทั่วไปในจังหวัดคานางาวะ แต่การปรุงรสและส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน
2. Iekei Ramen
Iekei Ramen หรือ Yokohama Iekei Ramen เป็นราเม็งท้องถิ่นของโยโกฮาม่า มีต้นกำเนิดจากร้าน Yoshimuraya ในปี 1974 จุดเด่นคือน้ำซุปที่เบสจากโชยุกระดูกหมูรสชาติเข้มข้น ทานกับเส้นแบบหนา ท็อปด้วยหมูชาชู สาหร่าย ผักปวยเล้ง ไข่ต้ม เป็นราเม็งที่ผู้คนมักมองว่าเหมาะกับผู้ชายเนื่องจากมีไขมันสูง แต่หากได้ลองสักครั้ง ไม่ว่าใครก็ต้องติดใจอย่างแน่นอน ปัจจุบันแพร่กระจายไปทั่วประเทศและสามารถหาทานได้ทั่วไป
3. Yokohama Gyunabe
ว่ากันว่ากิวนาเบะหรือหม้อไฟเนื้อมีต้นกำเนิดจากโยโกฮาม่า ซึ่งได้รับความนิยมจากการเปิดท่าเรือโยโกฮาม่าที่ทำให้วัฒนธรรมการกินเนื้อสัตว์แบบชาวตะวันตกหลั่งไหลเข้ามา หม้อไฟเนื้อแบบโยโกฮาม่าจะใส่ซอสวาริชิตะลงในหม้อ จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์และผักลงไปแล้วเคี่ยวจนเดือด ไม่ใช่การย่างกับซอสเหมือนสุกี้ยากี้ เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้วเนื้อจะนุ่ม ได้รสหวานเค็มอร่อยจากซอส เป็นเมนูที่ไม่ค่อยมีร้านจำหน่ายโดยเฉพาะแต่ก็เป็นรสชาติที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณและสามารถเพลิดเพลินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
4. Misaki Maguro
มิซากิตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของคาบสมุทรมิอุระ ถือเป็นแหล่งอุตสาหกรรมประมงที่เจริญรุ่งเรืองมาอย่างยาวนานและเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งซื้อขายปลามากุโระชั้นนำของญี่ปุ่น ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับเมนูอาหารจากปลามากุโระสดใหม่ได้ทุกประเภท ทั้งข้าวหน้ามากุโระ ซูชิมากุโระ ซาซิมิมากุโระ สเต็กมากุโระ มากุโระชุปแป้งทอด และอีกมากมายที่จะต้องถูกใจคนรักมากุโระอย่างแน่นอน
5. Odawara Kamaboko
โอดาวาระตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของจังหวัดคานางาวะ ถ้าพูดถึงเมืองนี้ก็ต้องนึกถึงคามาโบโกะ ลูกชิ้นปลาสีขาวชมพูสุดน่ารัก การทำคามาโบโกะในโอดาวาระเริ่มต้นเมื่อ 200 ปีที่แล้วโดยใช้เนื้อปลาสดใหม่ในท้องถิ่น ต่อมาก็ได้รับการพัฒนามากขึ้นเนื่องจากพื้นที่นี้กลายเป็นจุดพักแรมบนเส้นทางโทไคโด จุดเด่นของโอดาวาระคามาโบโกะคือผิวเรียบเนียน เนื้อละเอียดและเหนียวนุ่ม ยิ่งทานตอนทอดเสร็จใหม่ ๆ ร้อน ๆ ยิ่งอร่อยมาก
6. Shirasu
ในพื้นที่ทะเลโชนันของจังหวัดคานางาวะเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งจับปลาชิราสุที่ใกล้กับโตเกียวมากที่สุด จึงสามารถมาทานเมนูอาหารจากปลาชิราสุสดใหม่ได้หลากหลาย นอกจากแบบทอดกับแบบต้มแล้วต้องลองทานแบบสด ๆ กับข้าวสวยร้อน ๆ จะอร่อยมาก ด้วยเนื้อสัมผัสที่เรียบลื่นและชุ่มฉ่ำทำให้ใครได้ลองก็ต้องมาซ้ำ ปลาชิราสุถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีไขมันต่ำ โปรตีนสูง อุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามิน เป็นหนึ่งในอาหารแนะนำหากมาเที่ยวจังหวัดคานางาวะ
7. Kamakura Yasai
Kamakura Yasai หมายถึงพืชผักที่เพาะปลูกในเมืองคามาคุระ ได้รับความนิยมจากรสชาติและการคุมคุณภาพอย่างดีเยี่ยมโดยลดการใช้ยาฆ่าแมลง อีกเหตุผลหนึ่งที่ผักคามาคุระสามารถดึงดูดผู้คนจำนวนมากได้ก็คือสินค้าส่วนใหญ่ไม่ได้จำหน่ายในตลาดขายส่ง แต่จะจำหน่ายโดยตรงจากฟาร์มแทนซึ่งยิ่งให้ความรู้สึกพิเศษแก่ลูกค้า รวมทั้งรูปลักษณ์ที่มีสีสันน่าถ่ายภาพลงโซเชียล ผักคามาคุระมีมากกว่า 100 ชนิดและมีหลายชนิดที่หาทานได้ยาก เช่น มะเขือยาวสีขาว มะเขือยาวสีเขียว มะเขือเทศพีช มะเขือเทศไอโกะ กะหล่ำปม สามารถลิ้มรสผักคามาคุระอร่อย ๆ ได้ที่ร้านอาหารในเมืองคามาคุระ
8. Yokosuka Navy Curry
แกงกะหรี่กองทัพเรือโยโกสุกะ เป็นเมนูที่ทำขึ้นเพื่อฟื้นฟูเมืองโยโกสุกะซึ่งว่ากันว่าเป็นแหล่งกำเนิดของแกงกะหรี่ญี่ปุ่น โดยแกงกะหรี่สูตรนี้อิงจากหนังสือ “Kaigun Kappo Jutsu Sankosho” ที่ตีพิมพ์ในปี 1908 เป็นตำราอาหารที่ใช้ในการฝึกอบรมหน่วยทหารที่มีหน้าที่ทำครัว เมนูนี้จึงเป็นอาหารจานเด็ดของจังหวัดคานางาวะที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ให้ความรู้สึกย้อนยุค หาทานแบบต้นตำรับได้เฉพาะในเมืองโยโกสุกะเท่านั้น และของแท้ในเซ็ตต้องเสิร์ฟพร้อมสลัดกับนมวัว 1 แก้ว
9. Yokosuka Navy Burger
แฮมเบอร์เกอร์กองทัพเรือโยโกสุกะ เป็นอีกเมนูท้องถิ่นที่ต้องลองในเมืองโยโกสุกะ เกิดขึ้นในปี 2008 เมื่อฐานทัพของกองทัพเรือสหรัฐฯได้มอบสูตรแฮมเบอร์เกอร์แบบดั้งเดิมให้กับเมืองโยโกสุกะเพื่อร่วมกันฟื้นฟูท้องถิ่น เป็นเบอร์เกอร์ที่ปริมาณพอ ๆ กับสเต็กประกบด้วยขนมปัง มีเอกลักษณ์เฉพาะคือความเรียบง่ายที่ดึงรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อวัวออกมา ท็อปปิ้งด้วยหัวหอม มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และมัสตาร์ดตามชอบ ทำให้ได้รสชาติสไตล์อเมริกันอย่างแท้จริง
10. Hayama Gyu
เนื้อฮายามะ เป็นแบรนด์เนื้อวัวที่เป็นตัวแทนของจังหวัดคานางาวะ ได้รับรางวัลมากมายรวมถึงได้รางวัลจากกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงถึง 5 ปีติดต่อกัน เลี้ยงดูอย่างพิถีพิถันบนคาบสมุทรมิอุระด้วยอาหารสัตว์สูตรโฮมเมด ช่วยเพิ่มความหวานให้กับเนื้อ ไขมันละลายในปากและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ไม่ว่าจะนำไปทำสเต็กหรือแฮมเบอร์เกอร์ ก็ยังสัมผัสถึงรสชาติของเนื้อฮายามะได้แบบฟิน ๆ
11. Yugawara Tantan Yakisoba
Yugawara Tantan Yakisoba เป็นยากิโซบะที่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยเครื่องปรุงรสที่กลิ่นหอมและเผ็ดร้อนที่ทำจากงาบดและซอสพริกเผาจีน เป็นเมนูที่คิดค้นขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ตำนานของทานูกิที่ได้รับบาดเจ็บและได้ค้นพบยูกาวาระออนเซ็น ทันทันยากิโซบะมี 2 ประเภทหลัก คือ แบบสดชื่นที่จะมีรสออกเปรี้ยวจากเลม่อน/ส้มยูสุให้ความสดชื่น และแบบไข่ออนเซ็นที่จะท็อปด้วยไข่ออนเซนนุ่ม ๆ
12. Atsugi Shiro Koro Horumon
ไส้หมูย่างได้รับความนิยมมากในฐานะอาหารท้องถิ่นระดับ B ของเมืองอัตสึกิ คำว่า Shiro หมายถึงไส้หมู ส่วน Koro หมายถึงการกลิ้งไปมา ไส้หมูของที่นี่จะตัดมาให้เป็นชิ้นพอดีคำแบบไม่ผ่าเหมือนที่อื่น เมื่อนำมาย่างก็จะพองตัวเป็นก้อนกลิ้งไปกลิ้งมาได้ เนื้อมีความยืดหยุ่นและเนื้อสัมผัสอวบอิ่ม อีกทั้งไขมันที่ละลายในปากก็หวานฉ่ำ เหมาะทานคู่กับสาเก แนะนำหรับใครที่เป็นสายปิ้งย่างเครื่องใน
13. Kuro Tamago
ไข่ดำถือเป็นของขึ้นชื่อและของฝากยอดนิยมจากโอวาคุดานิที่ใครไปก็ต้องชิมต้องซื้อ ว่ากันว่าทานเพียง 1 ลูกจะช่วยยืดอายุขัยได้ถึง 7 ปี เปลือกภายนอกมีสีดำแต่ภายในเป็นสีขาวเหมือนไข่ปกติ ความลับคือปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างความร้อนใต้พื้นดินกับก๊าซภูเขาไฟ เมื่อต้มไข่ดิบในบ่อน้ำพุร้อน ธาตุเหล็กจะเกาะติดกับเปลือกที่มีรูพรุน ไฮโดรเจนซัลไฟด์จะทำปฏิกิริยาจนเกิดเป็นเหล็กซัลไฟด์ทำให้เกิดสีดำที่เปลือกไข่ นอกจากนี้ ว่ากันว่าไข่ดำมีรสชาติอูมามิมากกว่าไข่ต้มปกติประมาณ 20% อีกด้วย
จากโตเกียวสามารถไปเที่ยวจังหวัดคานางาวะได้สบาย ๆ แบบไปเช้าเย็นกลับ หากต้องการทานอาหารท้องถิ่นแปลกใหม่แบบไม่ต้องออกต่างจังหวัดไกล ๆ ก็สามารถมาหาทานที่จังหวัดคานางาวะได้เลย!
สรุปเนื้อหาจาก nta
