อาหารญี่ปุ่น ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ผู้คนทั่วโลกชื่นชอบ มีเอกลักษณ์ที่ความสดใหม่และเน้นรสชาติดั้งเดิมจากวัตถุดิบโดยไม่ปรุงแต่ง แต่ก็ยังมีอาหารบางชนิดที่คนญี่ปุ่นกินเป็นประจำแต่กลับทำให้คนต่างชาติประหลาดใจและสงสัยว่าคนญี่ปุ่นกินกันด้วยหรือนี่!! ครั้งนี้เราจะมาแนะนำเหล่าวัตถุดิบที่ทำให้คนต่างชาติประหลาดใจมากที่สุด ไปดูกันว่าจะมีของที่เพื่อน ๆ ชอบกินกันหรือเปล่า
1. ปลาวาฬ
ปลาวาฬเป็นวัตถุดิบตั้งแต่สมัยโบราณที่มักถูกนำเสนอในประเด็นต่าง ๆ อยู่บ่อย ๆ อย่างเรื่องการล่าวาฬ นอกจากญี่ปุ่นก็ยังมีหลายประเทศที่กินเนื้อวาฬแต่คนส่วนมากในหลายประเทศไม่ได้มองว่าปลาวาฬเป็นอาหาร จึงเกิดความแปลกใจที่คนญี่ปุ่นกินเนื้อวาฬ สำหรับในประเทศที่ไม่กินวาฬมีมุมมองว่าปลาวาฬเป็นสัตว์ชั้นสูงที่ฉลาดและซับซ้อน มีความสามารถในการตอบสนองต่อสังคม มีจิตใจและอารมณ์ใกล้เคียงกับมนุษย์ ดังนั้นวาฬจึงไม่ใช่อาหาร ด้วยเหตุนี้การกินวาฬซึ่งคนส่วนใหญ่มองว่าเป็นเพื่อนกับมนุษย์จึงเป็นเรื่องโหดร้ายและแปลกใจที่คนญี่ปุ่นกินวาฬ
2. ชิราโกะ
วัตถุดิบที่มองเผิน ๆ ดูเหมือนสมองแต่ความจริงแล้วคือท่อเก็บน้ำอสุจิของปลา เรียกได้ว่าแค่ได้ยินชื่อก็หมดความอยากอาหารทันที ด้วยเหตุนี้ชิราโกะจึงเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่น่าขนลุกที่สุดในอาหารญี่ปุ่นสำหรับคนต่างชาติ ราวกับเอเลี่ยนปริศนาที่ไม่น่าจะเป็นอาหารได้ คนญี่ปุ่นมักจะกินชิราโกะของปลาปักเป้าหรือปลาค็อดแบบดองน้ำส้มสายชูหรือเอามาย่าง จัดว่าเป็นของดีมีราคา แต่สำหรับคนต่างชาติที่ไม่คุ้นเคยกับการกินอาหารเหล่านี้อาจเป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจวัฒนธรรมอาหารแบบนี้ แต่รีวิวจากคนต่างชาติที่กินเข้าไปโดยไม่รู้ว่าคืออะไรก็บอกกันว่าไม่ได้แย่ขนาดนั้น
3. ทาราโกะ
ในต่างประเทศไม่นิยมการกินไข่ปลามากนักและบางคนยังมองว่ามันน่าขนลุกเนื่องจากมีรูปลักษณ์และสีที่เป็นเอกลักษณ์ และยิ่งแปลกใจมากขึ้นไปอีกที่บางครั้งก็เห็นคนญี่ปุ่นกินไข่ปลาแบบดิบ ๆ อย่างไรก็ตาม หากนำไปใช้อย่างถูกวิธีก็กลายเป็นของดีของอร่อยขึ้นมาได้ อย่างในช่วงหลังมานี้คนต่างชาติหลาย ๆ คนก็เริ่มกินพาสต้าที่ใส่ทาราโกะหรือเมนไทโกะจนเป็นเมนูที่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป
4. ปลาปักเป้า
เป็นที่รู้กันทั่วโลกว่าปลาปักเป้าเป็นปลาที่มีพิษร้ายแรง ต้องเป็นเชฟที่มีความชำนาญอย่างสูงและมีใบอนุญาตพิเศษเท่านั้นที่สามารถเตรียมเนื้อปลาปักเป้าได้ แต่ถึงแม้จะไม่กินปลาปักเป้า คนญี่ปุ่นก็มีปลาอร่อย ๆ มากมายให้เลือกกิน คนต่างชาติจึงไม่เข้าใจว่าทำไมต้องเสี่ยงชีวิตไปกินปลาที่มีพิษแบบนั้น แต่ในทางกลับกันก็มีคนต่างชาติจำนวนไม่น้อยที่หลงรักปลาปักเป้าเมื่อได้ลิ้มรสความอร่อยของมันหรือได้ชมการจัดวางชิ้นเนื้อปลาปักเป้าอย่างสวยงามมีศิลปะ
5. อาหารดิบ
ในประเทศอื่น ๆ ไม่ค่อยมีวัฒนธรรมการกินของดิบ คนต่างชาติส่วนมากจึงแปลกใจที่นอกจากปลาแล้วคนญี่ปุ่นยังกินของดิบอื่น ๆ ได้อีกด้วย โดยเฉพาะอาหารที่เป็นที่พูดถึงมากเป็นพิเศษคือ ไข่ดิบ เนื้อม้าดิบ และเนื้อไก่ดิบ!
ไข่ดิบ
ในยุโรป อเมริกา รวมถึงในเอเชียด้วยกันก็แทบไม่นิยมการกินไข่ดิบ ส่วนมากล้วนต้องปรุงสุกเท่านั้น ไข่ไก่โดยทั่วไปมีอายุประมาณ 3-4 สัปดาห์ และหากยิ่งมีอายุนานก็ยิ่งเสี่ยงต่อการติดเชื้อ Salmonella แต่ในประเทศญี่ปุ่นมีระบบการจัดจำหน่ายที่คุมคุณภาพไข่ตั้งแต่พื้นที่การผลิตไปจนถึงร้านค้า โดยไข่จะถูกฆ่าเชื้อก่อนจัดส่งและมีวันหมดอายุอยู่ที่ประมาณ 2 สัปดาห์ ไข่ไก่สดใหม่จึงสามารถส่งถึงผู้บริโภคได้อย่างรวดเร็วและสามารถกินดิบได้โดยไม่ต้องกังวล
เนื้อม้าดิบ
คนต่างชาติมองว่าม้าก็เหมือนกับวาฬที่เป็นสัตว์ชั้นสูงที่มีสังคม มีความคล้ายคลึงกับมนุษย์ จึงไม่เหมาะที่จะนำมาเป็นอาหาร ยิ่งเห็นว่าสามารถกินแบบดิบได้ก็ยิ่งแปลกใจ เนื้อม้ามองเผิน ๆ ดูคล้ายเนื้อวัวแต่มีรสชาติและรสสัมผัสที่มีเอกลักษณ์ต่างจากเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อไก่ ถือเป็นเนื้อระดับพรีเมียมขึ้นชื่อของจังหวัดคุมาโมโต้ สามารถทำได้หลายเมนูอย่างเนื้อม้าย่าง แต่นิยมกินดิบทั้งแบบซาชิมิ ซูชิ ยุกเกะ โดยซาชิมิเนื้อม้าจะเรียกว่าบาซาชิ กินกับโชยุ วาซาบิ ขิงขูด คนญี่ปุ่นเริ่มกินเนื้อม้าเนื่องมาจากการขาดแคลนอาหารหลังสงครามและได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง ร้านอาหารต่าง ๆ ก็เริ่มจำหน่ายในช่วงปี 1955
เนื้อไก่ดิบ
คนต่างชาติเข้าใจได้ที่คนญี่ปุ่นกินปลาดิบ แต่การกินเนื้อสัตว์ชนิดอื่นแบบดิบ ๆ นั้นเป็นเรื่องแปลกโดยเฉพาะไก่ดิบที่มีเชื้อโรคมากมายทำให้อันตรายถึงชีวิตได้ แต่ในญี่ปุ่น ไก่ที่จะนำมาทำซาชิมิได้นั้นจะต้องเป็นไก่ที่สด สะอาด มีคุณภาพ มาจากฟาร์มที่เลี้ยงอย่างถูกวิธี ใช้เพียงส่วนอกที่มีการปนเปื้อนแบคทีเรียน้อยที่สุด โดยจะไม่ได้เสิร์ฟแบบดิบ 100% แต่จะนำไปย่างให้ภายนอกสุกเพียงเล็กน้อย หรือในร้านที่มีมาตรฐานจะทำให้ไก่สุกด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานก่อน
6. นัตโตะ
นัตโตะหรือถั่วเน่าเป็นอีกหนึ่งของแปลกที่ท้าทายอย่างมากสำหรับคนต่างชาติ ด้วยความเหนียวยืดและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์จนอาจทำให้กินไม่ลง บางคนก็บอกว่ากลิ่นเหมือนทุเรียน แต่ถึงแม้จะเหนียวและกลิ่นหมักแรง นัตโตะก็เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ทำจากถั่วเหลืองหมักด้วยเชื้อแบคทีเรีย Bacillus subtilis นิยมกินเป็นอาหารเช้า อุดมไปด้วยโปรตีนและเป็นแหล่งโภชนาการที่สำคัญของคนญี่ปุ่นมาช้านาน เป็นอาหารที่ถ้าใครชอบก็ชอบเลย แต่ถ้าใครไม่ชอบก็ไม่ชอบอย่างแรง!
นอกจากอาหารที่ได้นำเสนอไปแล้ว ประเทศญี่ปุ่นก็ยังมีอาหาแปลก ๆ อีกมากมายที่คนญี่ปุ่นกินได้อย่างสบาย ๆ แต่กลายเป็นของแปลกในสายตาคนต่างชาติ แล้วสำหรับเพื่อน ๆ มองว่าอาหารญี่ปุ่นอะไรที่รู้สึกว่าแปลก มาแชร์กันได้นะคะ
สรุปเนื้อหาจาก wa-gokoro
