ในอดีตคนญี่ปุ่นไม่ค่อยเลือกซื้อเนื้อส่วนอกไก่ เนื่องจากเนื้อส่วนนี้เมื่อนำมาปรุงสุกมักจะแห้งกระด้างไม่อร่อย อกไก่จึงมีราคาถูกกว่าเนื้อส่วนอื่นของไก่ แต่ในปัจจุบันคนญี่ปุ่นที่ให้ความสำคัญกับการดูแลสุขภาพหันมาเลือกซื้อเนื้อส่วนอกไก่มากขึ้น มารู้คุณค่าสารอาหารของเนื้อส่วนอกไก่ และวิธีการทำสเต็กอกไก่กระเทียมพริกไทยอย่างง่ายแต่อร่อยมากกันค่ะ
คุณค่าสารอาหารของเนื้อส่วนอกไก่
1. โปรตีน
เนื้อส่วนอกไก่ 100 กรัมให้ปริมาณโปรตีน 23.3 กรัม ซึ่งสูงกว่าเนื้อวัว เนื้อสันในหมู และไข่ไก่ โปรตีนมีความสำคัญในการสร้างกล้ามเนื้อ อวัยวะในร่างกาย เลือด และผม อีกทั้งยังเป็นวัตถุดิบตั้งต้นในการสร้างฮอร์โมนเพื่อเสริมสร้างสภาวะที่ดีของร่างกาย
2. วิตามินบี
เนื้อส่วนอกไก่มีวิตามินบีรวม 8 ชนิดซึ่งทำงานร่วมกันเพื่อส่งเสริมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมันและโปรตีนให้เป็นพลังงาน ซึ่งช่วยป้องกันและบรรเทาความเหนื่อยล้าได้ดี
3. อิมิดาโซลไดเปปไทด์ (Imidazole dipeptides)
อิมิดาโซลไดเปปไทด์เป็นโปรตีนสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อและคงสภาพที่ดีของกล้ามเนื้อ อีกทั้งสารชนิดนี้ยังเป็นโปรตีนที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยขจัดกรดแลกติกที่เกิดขึ้นในขณะออกกำลังกาย ส่งผลในการบรรเทาความเหนื่อยล้าและช่วยให้ร่างกายฟื้นฟูจากความเหนื่อยล้าหลังการออกกำลังกายได้เร็ว นอกจากนี้ สารดังกล่าวยังช่วยชะลอความแก่และป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวันด้วย
วิธีทำสเต็กอกไก่กระเทียมพริกไทย
วัตถุดิบ (สำหรับ 2 คน)
- เนื้ออกไก่ 1 ชิ้น (ประมาณ 300 กรัม)
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- สาเกปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย ตามชอบ
ส่วนผสมเครื่องปรุงรส
- สาเกปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมขูด 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วเนื้อไก่ด้านที่ติดหนัง หากไม่ชอบหนังไก่ก็ให้ลอกออกก่อนใช้ส้อมจิ้ม จากนั้นใช้สันมีดเฉือนหรือตีเนื้อไก่ด้านที่อยู่ตรงข้ามกับส่วนที่ติดหนังไก่
2. นำเนื้อไก่ไปหมักไว้ในส่วนผสมของน้ำตาล เกลือ และสาเกปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที เมื่อครบเวลาแล้วก็ใช้กระดาษชำระสำหรับงานครัวเช็ดของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้ออกไก่ และโรยด้วยพริกไทย
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ตั้งบนไฟแรง นำไก่ด้านที่มีหนังลงไปทอดเป็นเวลาประมาณ 1 นาที แล้วจึงพลิกกลับด้าน ทอดด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝากระทะไว้เป็นเวลา 10 นาทีและตักเนื้อไก่ขึ้นพักไว้
4. เติมส่วนผสมเครื่องปรุงรสได้แก่ สาเกปรุงอาหาร มิริน โชยุ และกระเทียมขูดลงในกระทะที่ใช้ทอดไก่ รอจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วจึงนำเนื้อไก่ที่ทอดไว้ลงไปต้มเคี่ยวสักครู่ จากนั้นตักสเต็กไก่ใส่จาน หั่นเป็นชิ้นพอคำ เสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ และผักต่าง ๆ ได้ตามชอบ
สเต็กอกไก่ที่ได้จะมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกลิ่นหอมจากกระเทียมและพริกไทย
หากอยู่ในช่วงที่กำลังควบคุมและลดน้ำหนักและเบื่อเมนูจากอกไก่เดิม ๆ ก็ลองทำเมนูสเต็กอกไก่กระเทียมพริกไทยดูค่ะ รับรองว่าอร่อยแน่นอนค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: buzzfeed.com, health2sync.com
