ขึ้นชื่อว่าผักแล้วเด็ก ๆ จำนวนไม่น้อยมักแยกทิ้งหรืองอแงไม่ยอมกินเพราะคิดว่าผักมีรสชาติขมและเหม็นเขียว ผักต่าง ๆ อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารพฤกษเคมีซึ่งมีคุณค่าต่อร่างกาย ในญี่ปุ่นพริกหวานและแตงกวาเป็นผักเขียวที่กลิ่นเหม็นเขียวที่เด็กญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อยไม่ชอบรับประทาน แม้จะได้ชื่อว่าเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและบีตาแคโรทีนซึ่งดีต่อสุขภาพผิวและช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของภูมิคุ้มกันของร่างกายก็ตาม เพื่อฝึกให้สมาชิกตัวน้อยในบ้านได้รับประทานผักที่หลากหลาย มาทำเมนู พริกหวานคินปิระ และ สลัดแตงกวา ที่จะทำให้เด็กและคนไม่ชอบรับประทานผักมาหลงรักผักดังกล่าวกันค่ะ
2 เมนูสำหรับเปลี่ยนผักเขียวให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
1. พริกหวานผัดคินปิระ
คินปิระ (金平) เป็นอาหารประเภทผัดผักที่มีรสชาติหวานเค็ม ปรุงรสด้วยโชยุและน้ำตาล ซึ่งป็นเมนูที่ทำให้ผักหลากหลายชนิดรับประทานได้ง่ายขึ้น
วัตถุดิบ
- พริกหวานขนาดกลาง 4-5 ผล
- ชิกุวะ 3-4 ชิ้น
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างพริกหวานให้สะอาดแล้วใช้นิ้วโป้งเจาะที่ขั้วผลของพริกหวานและดึงไส้ออก จากนั้นหั่นพริกหวานตามความยาวผลให้มีขนาดกว้างประมาณ 0.5 เซนติเมตร และหั่นชิกุวะแบบเฉียงขนาดความกว้างประมาณ 0.5 เซนติเมตร
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง เติมน้ำมันงาลงไป เติมพริกหวานและชิกุวะลงไปผัด เติมโชยุ มิริน และน้ำตาลลงไป ผัดจนพริกหวานสุกและมีของเหลวขลุกขลิก แล้วจึงตักใส่จานรับประทานกับข้าวสวย
2. สลัดแตงกวาชิกุวะ
วัตถุดิบ
- แตงกวาญี่ปุ่น 2 ผล
- ชิคกุวะ 3-4 ชิ้น
- ไข่ต้ม 2 ใบ
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเล็กน้อย
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นแว่นบาง ๆ จากนั้นโรยเกลือลงบนแตงกวา คลุกเคล้าให้ทั่ว และวางทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. หั่นชิกุวะให้มีขนาดตามชอบแล้วนำใส่ภาชนะไว้
3. ใช้มือบีบน้ำออกจากแตงกวา แล้วเติมแตงกวา ไข่ต้มที่ปอกไว้ พริกไทย และมายองเนสลงไปในภาชนะที่ใส่ชิกุวะไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานเสิร์ฟรับประทานได้ตามชอบ
สีเขียวช่วยสร้างความสดชื่น เช่นเดียวกับผักสีเขียวที่รับประทานเข้าไปแล้วก็จะช่วยคงสภาวะที่ดีของร่างกาย มาเปลี่ยนมุมมองว่าผักสีเขียวไม่อร่อยด้วยเมนูที่ทำให้รับประทานผักได้ง่ายขึ้นดังกล่าวข้างต้นกันค่ะ
