ไก่ทอดคาราอาเกะ (から揚げ) เป็นเมนูสิ้นคิดที่คนญี่ปุ่นมักนึกถึงเพราะอร่อยถูกใจสมาชิกในบ้านโดยเฉพาะเด็ก ๆ ซึ่งแม้ว่าจะสามารถหาซื้อไก่ทอดมารับประทานได้ง่าย แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่าไก่ทอดร้อนกรอบอร่อยที่ปรุงเองที่บ้านนั้นเป็นที่ถูกใจของสมาชิกในครอบครัวมากกว่า ดังนั้นเราจึงขอมาแชร์วิธีการทำไก่คาราอาเกะอย่างง่าย ด้วยวิธีทอดในน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ และใช้เครื่องปรุงเพียงแค่ 3 ชนิดเท่านั้นค่ะ!
สูตรการทำไก่ทอดคาราอาเกะด้วยเครื่องปรุงเพียงสามชนิด!
วัตถุดิบ
- ไก่ส่วนอกหรือสะโพก 300 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมที่ใช้หมัก
- เมนทซึยุ (ความเข้มข้น 2 หรือ 3 เท่า) 3 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงขูด 1 ช้อนชา
- กระเทียมขูด 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ลอกหนังไก่ออก แล้วหั่นไก่ให้มีขนาดพอคำ
2. นำส่วนผสมที่ใช้หมัก ได้แก่ เมนทซึยุ ขิงขูด กระเทียมขูด ใส่ลงในถุงพลาสติก ใส่ไก่ที่หั่นไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน และหมักไว้อย่างน้อย 15 นาที
3. นำแป้งมันฝรั่งและแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่ในถุงพลาสติกอีกใบ เติมเนื้อไก่ที่แยกเอาของเหลวที่ใช้หมักออกลงในถุง ขยำถุงพลาสติกเพื่อคลุกเคล้าแป้งให้ทั่วเนื้อไก่
4. เติมน้ำมันลงในกระทะขนาดประมาณ 20 เซนติเมตร เรียงเนื้อไก่ที่คลุกเคล้ากับแป้งมันฝรั่งลงไป
5. ทอดไก่ด้วยไฟกลางจนเนื้อไก่มีสีน้ำตาลอ่อน แล้วจึงพลิกกลับด้านแล้วทอดจนไก่อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลอ่อน
6. เปิดไฟแรงแล้วผัดไก่ให้ทั่วจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบเป็นเวลาประมาณ 2 นาที แล้วจึงตักมาวางให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ
ไก่ทอดคาราอาเกะที่ได้จะมีรสชาติอร่อยกรอบหอมกลิ่นกระเทียมและขิง ด้วยไม่ต้องใช้น้ำมันมากจึงช่วยประหยัดน้ำมันและดีต่อสุขภาพกว่า หากชอบไก่ทอดแบบญี่ปุ่นและไม่อยากยุ่งยากจากการใช้เครื่องปรุงแบบดั้งเดิม เช่น โชยุ มิริน และสาเกปรุงอาหาร เป็นต้น ก็ลองทอดไก่ด้วยสูตรดังกล่าวดูค่ะ โดยสามารถหาซื้อเมนทซึยุได้ง่ายจากซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองไทยเลยค่ะ!
ดัดแปลงสูตรจาก: yamaki.co.jp
