ในญี่ปุ่นแกงกะหรี่เป็นเมนูอาหารยอดนิยมตลอดทั้งปีเนื่องจากมีรสชาติอร่อยถูกปากคนทุกเพศวัยและมีคุณค่าสารอาหารที่ครบถ้วนจากเนื้อสัตว์และผักต่าง ๆ เช่น หอมใหญ่ แครอท มันฝรั่ง และมะเขือม่วง เป็นต้น แกงกะหรี่แบบแห้งเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมในช่วงหน้าร้อน เนื่องจากสามารถรับประทานได้ง่ายกว่าแกงกะหรี่แบบข้นเหลวทั่วไป อีกทั้งยังมีความอร่อยจากผักหน้าร้อนหลากหลาย มารู้วิธีการทำแกงกะหรี่แบบแห้งและเหตุผลที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานแกงกะหรี่ในช่วงหน้าร้อนกันค่ะ
วิธีทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นแบบแห้ง
วัตถุดิบ
- ข้าวสวยตามชอบ
- เนื้อไก่หรือหมูหรือวัวบด 300 กรัม
- หอมใหญ่ 100 กรัม (ประมาณ 1/3 หัว)
- พริกหวาน 2 ผล
- มะเขือม่วง 1 ผล
- แครอท 100 กรัม (ประมาณ 2/3 หัว)
- ขิงขูด 1 ช้อนชา (ขูดเองหรือขิงขูดแบบสำเร็จรูปก็ได้)
- กระเทียมขูด 1 ช้อนชา (ขูดเองหรือกระเทียมขูดแบบสำเร็จรูปก็ได้)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น เล็กน้อย
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ ½ ช้อนโต๊ะ
- วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. หั่นหอมใหญ่ แครอท พริกหวาน และมะเขือม่วงให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนนิ่ม ตามด้วยใส่เนื้อไก่บดลงไปผัดพอสุก แล้วใส่แครอทลงไปผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่พริกหวานและมะเขือม่วงลงไปผัดจนพอสุก
3. เติมเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ได้แก่ ขิงขูด กระเทียมขูด ผงกะหรี่ เกลือ ซอสมะเขือเทศ พริกป่น โชยุ วูสเตอร์ซอส มิริน และน้ำตาลลงไป ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นจึงตักราดข้าวสวย และเสิร์ฟรับประทานได้ตามชอบ
ทำไมคนญี่ปุ่นนิยมรับประทานแกงกะหรี่หรือเมนูจากผงกะหรี่ในช่วงหน้าร้อน
ในช่วงหน้าร้อนปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกายเกิดขึ้นได้ง่าย ส่งผลในการเพิ่มสารอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของอาการไม่พึงประสงค์ในช่วงหน้าร้อน ได้แก่ เหนื่อยง่าย อ่อนเพลีย ตัวบวมน้ำ หงุดหงิด นอนไม่หลับ และระบบประสาทอัตโนมัติทำงานแปรปรวน เป็นต้น เครื่องเทศหลายชนิดในผงกะหรี่มีสรรพคุณในการลดการอักเสบและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยรักษาสภาวะที่ดีของร่างกายและช่วยให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับความร้อนได้ นอกจากเครื่องเทศแล้ว วิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยอาหารที่มีมากในผักที่ใช้เป็นวัตถุดิบในแกงกะหรี่จะช่วยให้สภาวะการทำงานของร่างกายดีขึ้นและช่วยเสริมให้สภาพแวดล้อมของลำไส้ดีด้วย
หากรู้สึกเบื่ออาหารและมีความเหนื่อยล้าอ่อนเพลียจากความร้อน ลองใช้เมนูอาหารดังกล่าวเป็นตัวช่วยลดความผิดปกติที่เกิดจากความร้อนดูค่ะ เมนูดังกล่าวมีส่วนผสมเครื่องปรุงรสค่อนข้างเยอะ แต่เพียงแค่ตวงใส่ลงไปแล้วผัดก็ทำให้ได้เมนูอาหารที่อร่อยมากแม้ว่าจะทำอาหารเป็นครั้งแรกก็ตามค่ะ
ดัดแปลงสูตรจาก: sirogohan.com
