เมนูหม้อไฟ หรือ นาเบะ (鍋) เป็นเมนูอาหารยอดนิยมในช่วงหน้าหนาวเพราะมีวิธีการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็วจากน้ำซุปสำเร็จรูปหลากหลายรสชาติ เพียงแค่เติมวัตถุดิบต่าง ๆ เช่น ผัก เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และเต้าหู้ เป็นต้น ลงไปก็จะได้เมนูอาหารที่รับประทานได้ทั้งครอบครัว ทั้งนี้เมื่อรับประทานเนื้อสัตว์และผักจนหมดแล้วก็มักจะมีน้ำซุปหลงเหลืออยู่ แทนการทิ้งไปอย่างไร้ค่ามารู้กันว่าคนญี่ปุ่นนำน้ำซุปดังกล่าวมารับประทานกับอะไรได้บ้างเพื่อสร้างเมนูใหม่ที่อร่อยมาก ๆ กันค่ะ
1. ข้าวสวย
ข้าวสวยเป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานกับน้ำซุปที่เหลือจากเมนูหม้อไฟที่มีวัตถุดิบเป็นผัก เนื้อหมู เนื้อไก่ หรืออาหารทะเล เป็นต้น โดยมีวิธีการง่าย ๆ เพียงเติมข้าวสวยและไข่ลงไปต้มสักครู่ ก็สามารถนำข้าวต้มร้อน ๆ หอมกรุ่นที่เต็มไปด้วยรสอร่อยอูมามิมารับประทานได้เลยทันที
2. อาหารประเภทเส้น
อาหารประเภทเส้น ได้แก่ อุด้ง โซเม็ง โซบะ ราเมง และสปาเก็ตตี เป็นอีกวัตถุดิบที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานกับน้ำซุบที่เหลือจากเมนูหม้อไฟ ทั้งนี้การเลือกอาหารประเภทเส้นก็ต้องคำนึงถึงชนิดของน้ำซุปหม้อไฟดังนี้คือ
- ซุปมีส่วนผสมของดาชิ: เหมาะรับประทานกับ อุด้ง โซเม็ง หรือโซบะ
- ซุปมีส่วนผสมของน้ำต้มกระดูกหมู: เหมาะรับประทานกับ เส้นราเมง
- ซุปเป็นน้ำซุปจากโยเซนาเบะ (寄せ鍋) หรือหม้อไฟรวมมิตรที่เตรียมจากวัตถุดิบหลายอย่าง เช่น เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก เต้าหู้ และลูกชิ้น เป็นต้น ก็เหมาะที่จะเติมเส้นสปาเก็ตตี น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และใบกะเพราฝรั่งลงไปเพื่อให้ได้ซุปสปาเก็ตตี้ที่มีรสชาติอร่อยเข้มข้น
3. เกี๊ยวหรือเกี๊ยวซ่า
เกี๊ยวหรือเกี๊ยวซ่าทั้งแบบสดและแบบแช่แข็งก็เป็นอีกวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการเติมลงไปในน้ำซุปหม้อไฟที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือน้ำต้มกระดูกหมู เพียงต้มเคี่ยวจนสุกก็จะได้เกี๊ยวน้ำเนื้อนุ่มน้ำซุปอร่อยเข้มข้น
4. โมจิ
เพียงเติมโมจิแบบแข็งที่มีจำหน่ายทั่วไปในญี่ปุ่นลงไปต้มเคี่ยวในน้ำซุปที่มีส่วนผสมของดาชิจนโมจินิ่ม แล้วเติมมิรินและโชยุเพิ่มลงไปเล็กน้อย ก็จะได้ซุปโมจิเหนียวนุ่มหนึบแสนอร่อย
น้ำซุปเหลือจากหม้อไฟนาเบะหรือเมนูหม้อไฟสุกี้ของบ้านเราเป็นน้ำซุปที่มีรสชาติอร่อยเข้มข้นจากรสอูมามิของวัตถุดิบต่าง ๆ ที่ใส่ลงไปต้มในหม้อไฟ แทนการเททิ้งไปให้ไร้ค่า ลองนำมาเติมวัตถุดิบดังกล่าวดูค่ะ นอกจากจะช่วยประหยัดแล้วก็ยังได้เมนูอาหารที่อร่อยถูกปากด้วยค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: bestco.co.jp
