ในญี่ปุ่นมีราเมงประจำท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์มากมายนับไม่ถ้วนอยู่ทั่วประเทศ สายกินเส้นสายราเมงทั้งหลายก็คงไม่พลาดที่จะไปลองลิ้มชิมรสราเมงเหล่านี้หากมีโอกาส งั้นวันนี้เราจะมาแนะนำ 3 เมนูราเมงท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงของจังหวัดอิบารากิ และพิกัดร้านแนะนำ ให้เพื่อน ๆ ตามไปลองทานกัน!
1. สตามิน่า ราเมง
สตามิน่า ราเมง (スタミナラーメン) เป็นราเมงท้องถิ่นขึ้นชื่อของ จังหวัดอิบารากิ เกิดขึ้นในช่วงปีโชวะที่ 50 ที่เมืองฮิตาจินากะ เป็นราเมงที่มีเอกลักษณ์ต่างจากที่อื่นด้วยเส้นหนาเหนียวนุ่มแช่ในน้ำเย็น ราดด้วยโชยุอันร้อน ๆ (น้ำราดที่ทำจากโชยุ) รสหวานเผ็ด ส่วนใหญ่จะใส่ท็อปปิ้งที่ให้พลังงานสูง บำรุงกำลัง และมีกลิ่นหอมแรง เช่น กะหล่ำปลี ตับ ฟักทอง กุยช่าย กระเทียม ได้ทั้งรสชาติเข้มข้นจากโชยุอัน อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
1.1) Stamina ramen Matsugoro
ถ้าพูดถึงสตามิน่าราเมงในจังหวัดอิบารากิก็ต้องนึกถึงร้านนี้ กะหล่ำปลีสดกรุบกรอบผัดน้ำมันเล็กน้อย ฟักทองเนื้อนุ่ม และตับนุ่ม ๆ ที่ไม่มีกลิ่นคาว น้ำราดโชยุอันชั้นเลิศที่ผ่านการปรับปรุงมาอย่างต่อเนื่อง รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมอุมามิ
ข้อมูลร้าน Stamina ramen Matsugoro
| ที่อยู่ | 1 Chome-4-14 Hakamatsuka, Mito, Ibaraki 310-0055 ญี่ปุ่น |
| วัน-เวลาทำการ | 11.00 – 14.30 น. และ 17.30 – 20.00 น. หยุดวันจันทร์และวันอังคารที่ 3 ของเดือน |
| การเดินทาง | จากสถานี JR Kairakuen นั่งแท็กซี่ 10 นาที |
1.2) Matsukichi
เป็นอีกร้านที่ความอร่อยไม่แพ้ใคร น้ำราดโชยุอันมีรสหวานเผ็ดกำลังดี ผสานกับความหวานละมุนที่ได้จากผักต่าง ๆ รับรองว่าใครลองทานแล้วจะติดใจ เครื่องเคียงอย่างตับ ฟักทอง ยังคงความนุ่ม กะหล่ำปลีก็ยังคงความกรุบกรอบ เข้ากันได้ดีกับตัวน้ำราด ยิ่งทานกับเส้นราเมงเยน ๆ ยิ่งชื่นใจ
ข้อมูลร้าน Matsukichi
| ที่อยู่ | 1 Chome-10-11 Honcho, Mito, Ibaraki 310-0815 ญี่ปุ่น |
| วัน-เวลาทำการ | 11.00 – 14.00 น. หยุดวันพุธ-พฤหัสบดี |
| การเดินทาง | จากสถานี JR Mito นั่งแท็กซี่ 5 นาที |
1.3) Stamina Ramen Takou Migawaten
ที่นี่มีราเมงท้องถิ่นของอิบารากิให้เลือกทานได้หลากหลายเมนู สตามิน่าราเมงก็มีทั้งแบบเย็นและแบบร้อน อีกทั้งยังจำหน่ายสตามิน่าราเมงแบบแช่แข็งสำหรับซื้อไปทำทานเองได้ง่าย ๆ อีกด้วย ร้านนี้มีสาขามิกาวะและสาขานากะ ใกล้ที่ไหนไปที่นั่นได้เลย
ร้าน Stamina Ramen Takou Migawaten
| ที่อยู่ | 2 Chome-108-26 Migawa, Mito, Ibaraki 310-0912 ญี่ปุ่น |
| วัน-เวลาทำการ | 11.00 – 14.30 น. และ 18.00 – 21.00 น. หยุดวันพุธ |
| การเดินทาง | จากสถานี JR Akatsuka นั่งแท็กซี่ 7 นาที |
1.4) Stamina Ramen Emuzu
ร้านนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งรังสรรค์ขึ้นด้วยการออกจากกรอบเดิม ๆ อย่างตับก็จะนำไปทอดแบบทัตสึตะอาเกะ โดยการนำวัตถุดิบไปหมักโชยุหรือมิริน ชุบแป้งมัน แล้วนำไปทอด ทำให้ทานง่ายขึ้นและยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ ใช้เครื่องปรุงรสแบบสไตล์ญี่ปุ่นแท้ ๆ ให้รสชาติที่ไม่เหมือนร้านไหน หอมกลิ่มอุมามิอย่างลงตัว เป็นความออริจินัลที่ต้องลิ้มลองสักครั้ง
ข้อมูลร้าน Stamina Ramen Emuzu
| ที่อยู่ | 2 Chome-13-38 Nishioshima, Hitachinaka, Ibaraki 312-0041 ญี่ปุ่น |
| วัน-เวลาทำการ | 11.30 – 14.00 น. และ 17.30 – 21.00 น. หยุดวันจันทร์ |
| การเดินทาง | จากสถานี JR Katsuta นั่งแท็กซี่ 3 นาที |
2. ชิโมดาเตะราเมง
ชิโมดาเตะราเมงเป็นราเมงท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หาทานได้บริเวณรอบสถานีรถไฟ JR ชิโมดาเตะ ใจกลางเมืองจิคุเซอิ ทางตะวันตกของจังหวัดอิบารากิ จุดเด่นคือน้ำซุปโครงไก่สีเหลืองอำพันจากโคอิคุจิโชยุหรือโชยุเข้มข้น รสชาติอร่อยเข้มข้นแตกต่างอย่างชัดเจนจากซาโนะราเมงหรือคิตากาตะราเมงของจังหวัดใกล้เคียง และท็อปปิ้งที่สำคัญคือไก่ชาชู ส่วนของไก่ที่ใช้จะแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน และการปรุงรสด้วยวิธีใหม่ ๆ ทำให้มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์จนอยากลองชิมทุกร้าน
2.1) Seishoken
ร้านราเมงเก่าแก่ที่เปิดมาตั้งแต่ปีโชวะที่ 32 น้ำซุปโชยุเข้มข้นหอมกรุ่นจากโครงไก่รสชาติยอดเยี่ยมคล่องคอจนซดหมดชามได้รวดเดียว ตัวเส้นราเมงโฮมเมดแบบหยิกช่วยให้น้ำซุปซึมเข้าเส้นและรสชาติกลมกล่อม เส้นราเมงแบบนี้มีปริมาณน้ำน้อยกว่าเส้นแบบอื่น ทำให้ได้รสสัมผัสที่อร่อยจนหลายคนถือว่าเป็นเอกลักษณ์ของชิโมดาเตะราเมง
ข้อมูลร้าน Seishoken
| ที่อยู่ | 273-9 Ko, Chikusei, Ibaraki 308-0021 ญี่ปุ่น |
| วัน-เวลาทำการ | 11.30 – 15.00 น. และ 18.00 – 20.00 น. หยุดวันจันทร์ |
| การเดินทาง | จากสถานี JR Shimodate นั่งแท็กซี่ 4 นาที |
2.2) Seishinken
โดดเด่นด้วยรสชาตินุ่มนวลกลมกล่อม ใส่กะหล่ำปลีให้อย่างจุใจทำให้ได้ความหวานตามธรรมชาติที่ช่วยเสริมรสชาติได้อย่างดี ชิโมดาเตะราเมงอีกแบบที่แนะนำคือวันตันเมงซึ่งมีเกี๊ยวมาให้เต็มชาม มีพริกไทยดำช่วยเพิ่มรสเผ็ดเล็กน้อย
ข้อมูลร้าน Seishinken
| ที่อยู่ | 603-17 Shimohiratsuka, Chikusei, Ibaraki 308-0066 ญี่ปุ่น |
| วัน-เวลาทำการ | 10.00 – 20.15 น. หยุดวันอังคาร |
| การเดินทาง | จากสถานี JR Tamado นั่งแท็กซี่ 4 นาที |
2.3) Sakaeya Shokudo
ชิโมดาเตะราเมงโดยทั่วไปจะเป็นซุปจากโครงไก่ แต่ร้านนี้พิเศษตรงที่ใส่กระดูกหมูลงไปด้วย ทำให้ได้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น แม้จะไม่ได้ใส่น้ำมันปรุงรส แต่ก็ได้ความอูมามิอย่างเต็มปากเต็มคำ น้ำจากการตุ๋นหมูชาชูก็ใช้เป็นส่วนผสมในน้ำซุปโชยุ ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมมันเข้มข้นไปอีกขั้น
ข้อมูลร้าน Sakaeya Shokudo
| ที่อยู่ | 588 Tonotsuka, Chikusei, Ibaraki 308-0053 ญี่ปุ่น |
| วัน-เวลาทำการ | 11.00 – 14.30 น. และ 17.00 – 21.30 น. หยุดวันอาทิตย์ |
| การเดินทาง | จากสถานี JR Shimodate นั่งแท็กซี่ 6 นาที |
3. โทฟุมิโซะราเมง
โทฟุมิโซะราเมงเป็นมิโซะราเมงท้องถิ่นที่พบได้ทางเหนือของจังหวัดอิบารากิแต่ในปัจจุบันถือว่าหาทานได้ยาก มีรสชาติกลมกล่อมอ่อนโยน น้ำซุปเป็นมิโซะผสมแดง+ขาว ท็อปปิ้งเป็นวัตถุดิบแสนเรียบง่ายอย่างเต้าหู้และต้นหอม ไอเดียของเมนูนี้เริ่มต้นมาจากซุปมิโซะเต้าหู้ และปรับเป็นมิโซะราเมงก็ยิ่งอร่อยขึ้นแบบเกินคาด! เมนูนี้ยังคงเป็นที่ชื่นชอบในฐานะรสชาติแห่งความอบอุ่นและทำให้หวนคิดถึงวันเก่า ๆ
3.1) Chuugoku Hanten
ว่ากันว่าร้านนี้เป็นต้นกำเนิดของโทฟุมิโซะราเมง ทำออกมาในรสชาติละมุน ทานได้ทุกวัยตั้งแต่เด็กจนถึงผู้สูงอายุ เคล็ดลับอยู่ที่มิโซะ ทำจากมิโซะสองชนิด (แดง+ขาว) ผสมกับเนื้อสับ อัตราส่วนของส่วนผสมจะปรับบ้างเล็กน้อยตามฤดูกาล นอกจากนี้ตัวเส้นราเมงก็ทำแบบโฮมเมดโดยไม่ใช้สารกันเสีย ด้วยแนวคิด “อาหารที่อ่อนโยนต่อสุขภาพและทานได้อย่างสบายใจ”
ข้อมูลร้าน Chuugoku Hanten
| ที่อยู่ | 1821 Ishizawa, Hitachiomiya, Ibaraki 319-2135 ญี่ปุ่น |
| วัน-เวลาทำการ | 11.00 – 14.00 น. หยุดวันพุธ-พฤหัสบดี |
| การเดินทาง | จากสถานี JR Hitachi-Omiya นั่งแท็กซี่ 4 นาที |
3.2) Tenkaichi
จุดเด่นของร้านนี้คือการใช้ต้นหอมแดงจากคานาซาโก เมืองฮิตาชิโอตะ ช่วยเพิ่มสีสันและความหวานให้กับน้ำซุป และเต้าหู้ที่สุกทั่วถึงทุกก้อน เคล็ดลับอยู่ที่ซุปมิโซะสูตรลับที่สืบทอดกันมานานกว่า 20 ปีโดยไม่เปลี่ยนแปลงสูตรใด ๆ ตัวน้ำซุปทำจากกระดูกข้อเท้าไก่และกระดูกหมู ทำให้ได้รสชาติอร่อยเข้มข้น
ข้อมูลร้าน Tenkaichi
| ที่อยู่ | 2 Chome-14-1 Omikacho, Hitachi, Ibaraki 319-1221 ญี่ปุ่น |
| วัน-เวลาทำการ | 18.00 – 24.00 น. หยุดวันอาทิตย์ |
| การเดินทาง | จากสถานี JR Omika นั่งแท็กซี่ 3 นาที |
สรุปเนื้อหาจาก ibarakiguide
