นอกจากอาหารขึ้นชื่อมากมาย เช่น ลิ้นวัว เนื้อเซนได และซาซาคามาโบโกะ แล้ว หอยนางรมจาก อ่าวมัตสึชิมะ (Matsushima, 松島) ก็ได้ชื่อว่าเป็นของดีแห่งจังหวัดมิยางิ มารู้ว่าหอยนางรมจากอ่าวมัตสึชิมะ อร่อยอย่างไร และเคล็ดลับความอร่อยของหอยนางรมดังกล่าวกันค่ะ
ทำไมหอยนางรมจากอ่าวมัตสึชิมะจึงอร่อยล้ำ?
เมื่ออากาศหนาวเย็นลงก็เป็นฤดูกาลที่หอยนางรมซึ่งเพาะเลี้ยงจากทะเลในจังหวัดมิยางิจะมีรสชาติที่อร่อยแบบสุด ๆ จากหอยตัวอวบ เนื้อสัมผัสกรุบและมีรสชาติหวานเข้มข้นเป็นพิเศษ หอยนางรมจากอ่าวมัตสึชิมะได้ชื่อว่าเป็น “น้ำนมแห่งทะเล” เนื่องจากมีสารอาหารมากมายที่สะสมอยู่ในตัวหอย ได้แก่ ไกลโคเจน และสังกะสี
พื้นที่การผลิตหอยนางรมในจังหวัดมิยางิ
จังหวัดมิยางิเป็นหนึ่งในจังหวัดที่ผลิตหอยนางรมได้ในปริมาณมากเป็นอันดับสองของประเทศรองจากจังหวัดฮิโรชิม่า โดยผลิตได้มากที่อ่าวมัตสึชิมะด้วยเทคนิคการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำแบบดั้งเดิมที่ยาวนานประมาณ 300 ปี โดยมีพื้นที่รอบ ๆ มังโกคุอุระ (万石浦, Mangokuura) ในเมืองอิชิโนะมากิ และเขตนารุเสะ ในเมืองฮิกาชิมัตสึชิมะ เป็นพื้นที่ที่มีชื่อเสียงในด้านการผลิตตัวอ่อนหอยนางรมซึ่งถูกนำมาเลี้ยงที่อ่าวมัตสึชิมะและส่งไปยังพื้นที่การผลิตทั่วประเทศตั้งแต่ฮอกไกโดไปจนถึงคิวชู
เคล็ดลับความอร่อยของหอยนางรมในทะเลมิยางิ
เคล็ดลับความอร่อยของหอยนางรมจากอ่าวมัตสึชิมะเกิดจากสภาพภูมิประเทศที่เป็นเอกลักษณ์ของอ่าวมัตสึชิมะ โดยเป็นแหล่งรวมของสารอาหารอันอุดมสมบูรณ์จากภูเขาที่ไหลมากับน้ำลงสู่อ่าวที่เงียบสงบ อีกทั้งมีการปะทะกันของกระแสน้ำญี่ปุ่นโอยาชิโอะ (親潮) และคูโรชิโอะ (黒潮) ในบริเวณนอกชายฝั่งทำให้มีสารอาหารมากมายที่เหมาะสำหรับการเจริญเพิ่มจำนวนของแพลงตอน ส่งผลให้หอยกินแพลงตอนที่ลอยมากับกระแสน้ำที่สงบนิ่งได้เยอะ จนได้หอยนางรมตัวอวบอ้วนรสชาติอร่อยกลายเป็นของดีแห่งเมืองมิยางิ
วิธีการนำหอยนางรมมารับประทาน
คนญี่ปุ่นมีวิธีการนำหอยนางรมมารับประทานหลากหลายทั้งรับประทานแบบดิบ หอยนางรมย่างทั้งเปลือก หม้อไฟ ข้าวอบหอยนางรม และหอยนางรมชุบเกล็ดขนมปังทอดหรือที่เรียกกันในชื่อ คากิฟุไร(カキフライ) เป็นต้น
หากไปเยือนจังหวัดมิยางิ นอกจากชมความสวยงามของธรรมชาติและสถาปัตยกรรมแล้วก็ลองแวะหาอาหารขึ้นชื่อประจำท้องถิ่นดูค่ะ หากชอบรับประทานหอยนางรมก็ขอแนะนำให้ลองเมนูหอยนางรมจากอ่าวมัตสึชิมะดูค่ะ รับรองว่าอร่อยจนไม่อยากแบ่งใครค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: shunsentanbou.pref.miyagi.jp
