เชื่อว่าทุกคนต้องคุ้นกับแพนเค้กและฮอตเค้กหรือแพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่นแน่นอน สองเมนูนี้มีความคล้ายกันทั้งชื่อเรียกและหน้าตา อีกทั้งเป็นเมนูยอดนิยมในคาเฟ่หลาย ๆ ร้านอีกด้วย ถึงจะคล้ายกันแต่สองเมนูนี้ก็มีความต่างกันอยู่ดี จะต่างกันจริงมั้ยหรือมีตรงไหนที่ต่างมาดูกันเลยค่ะ!
แพนเค้กมาก่อนฮอตเค้ก!
“ฮอตเค้ก” เป็นแพนเค้กประเภทหนึ่ง เป็นชื่อที่ใช้เรียกในญี่ปุ่น ดังนั้นถ้าถามว่าเมนูไหนมาก่อนก็ต้องเป็น “แพนเค้ก” ค่ะ แพนเค้กทำมาจากแป้ง ไข่ นม น้ำตาล และผงฟู ทำให้สุกโดยใช้กระทะหรือหม้อแบน เป็นหนึ่งในเมนูอาหารหลักในต่างประเทศ มีความหนาไม่มาก บางทีก็ไม่ใส่นํ้าตาลเพื่อนำไปทานคู่กับเมนูอื่น สูตรการทำแพนเค้กนำมาใช้ในญี่ปุ่นในสมัยเมจิ (ค.ศ.1868 – 1912) โดยเรียกว่า “อุสุโมจิ” (薄餅) ต่อมาก็เรียกว่า “แฮตเค้ก” (ハットケーキ) พอเข้าสมัยโชวะตอนต้น (ค.ศ.1926 – 1989) ก็เริ่มเรียกเจ้าเค้กอุ่นๆ ว่า “ฮอตเค้ก” กันมากขึ้น
เธอคนนั้นคือฉันอีกคน!
ต่อมาในช่วงค.ศ. 1950 แป้งฮอตเค้กสำเร็จรูปที่มีรสหวานขายดีมากขึ้น ทำให้ที่ญี่ปุ่นมองฮอตเค้กว่าเป็นของหวาน ซึ่งต่างจากในประเทศอื่นที่มองเป็นของคาว หลังจากนั้นคำว่า “แพนเค้ก” ก็ไม่ค่อยถูกใช้เป็นชื่อผลิตภัณฑ์ในญี่ปุ่น ส่วนใหญ่จะอยู่ในหนังสือจากต่างประเทศ ในต่างประเทศจะใช้คำว่า “แพนเค้ก” มากกว่า แต่ในบางรัฐของอเมริกาโดยเฉพาะทางตอนใต้จะเรียกแพนเค้กหนา ๆ ว่า “ฮอตเค้ก” เหมือนญี่ปุ่น นอกจากนี้ในอเมริกามียังมีชื่อเรียกอื่น ๆ เช่น จอนนี่ย์เค้ก กริดเดิ้ลเค้ก หรือ แฟลปแจ็ค อีกด้วย
ฮอตเค้กหรือแพนเค้ก!?
ปัจจุบันร้านแพนเค้กสไตล์อเมริกันเข้ามาเปิดสาขาในญี่ปุ่นเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ในเมนูก็ใช้คำว่า “แพนเค้ก” มากขึ้น และบูมมาก ๆ ในช่วงปี ค.ศ.2010 ทำให้วัยรุ่นญี่ปุ่นคุ้นชินกับคำว่า “แพนเค้ก” มากขึ้น มุมมองที่มีต่อแพนเค้กและฮอตเค้กก็จะต่างกัน ร้านแพนเค้กยุคใหม่จะเสิร์ฟแพนเค้กที่มีเลเยอร์ของแป้งบาง ๆ ที่มีรสหวานเล็กน้อย ราดด้วยครีมสดและผลไม้หลากสีสัน ซึ่งจะต่างจากฮอตเค้กที่มีท็อปปิ้งแบบง่าย ๆ เช่น เนย หรือ นํ้าเชื่อม เพราะตัวแป้งมีความหวานอยู่แล้วและมีเนื้อที่แน่นกว่า ด้วยท็อปปิ้งอย่างครีมสดและผลไม้สดที่จัดเต็มถ่ายรูปสวย เป็นตัวดึงดูดความสนใจของวัยรุ่นได้เป็นอย่างดี ประกอบกับกระแสโซเซียลมีเดีย ทำให้แพนเค้กสไตล์ใหม่แพร่กระจายไปทั่วประเทศรวดเร็วกว่าเดิม ปัจจุบันคนญี่ปุ่นจะเรียกแพนเค้กสไตล์ดังเดิมที่มีแป้งหนาแล้วท็อปด้วยเนยราดด้วยเมเปิ้ลไซรัปว่า “ฮอตเค้ก” และเรียกแพนเค้กที่มีแป้งบางท็อปปิ้งด้วยครีมสดหรือผลไม้ว่า “แพนเค้ก”
จริง ๆ มันก็คือสิ่งเดียวกันนั่นแหละค่ะ แต่ถ้าจะถามหาความต่างก็น่าจะเป็นตัวแป้งและท็อปปิ้งมากกว่า ส่วนตัวเข้าใจว่าถ้าทำทานที่บ้านจะเรียกฮอตเค้ก แต่ถ้าทานที่ร้านจะเรียกว่าแพนเค้ก แต่จะเรียกว่าอะไรก็อร่อยเหมือนกันหมดค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: mag.japaaan
