จังหวัดฮอกไกโด มีอาหารขึ้นชื่อแสนอร่อยมากมาย ทั้งอาหารทะเลและผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร หากมีโอกาสได้ไปเที่ยวจังหวัดฮอกไกโด ห้ามพลาดของดีที่จะมาแนะนำจากบทความนี้กันนะคะ
ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและทางทะเลต้องลองที่ฮอกไกโด!
1. อาหารทะเลสดและอุดมสมบูรณ์
เมื่อนึกถึงฮอกไกโด ใครๆ ก็คงนึกถึงอาหารทะเลสดและผลิตภัณฑ์จากท้องทะเล เนื่องจากฮอกไกโดเป็นหนึ่งในจังหวัดต้นๆ ของญี่ปุ่นที่ทำการประมงอย่างกว้างขวาง คิดเป็น 20% ของปริมาณการทำประมงโดยมีจำนวนผู้ที่มีส่วนร่วมในการตกปลาเป็นอันดับหนึ่งในญี่ปุ่น ฮอกไกโดล้อมรอบด้วยทะเลสามแห่ง ได้แก่ ทะเลญี่ปุ่น มหาสมุทรแปซิฟิก และทะเลโอค็อตสค์ อีกทั้งฮอกไกโดยังมีแหล่งตกปลาที่อุดมสมบูรณ์และจับปลาได้หลากหลาย เช่น หอยเชลล์ แซลมอน ปลาหมึก ปลาหมึกทาโกะ ปลาอลาสก้าพอลลัค ปู อูนิ และอีกมากมาย
ฮอกไกโดมีตลาดในหลายพื้นที่ เช่น ซัปโปโร ฮาโกดาเตะ โอตารุ และคุชิโระ ซึ่งสามารถซื้อและรับประทานอาหารทะเลที่สดได้ที่นั่น นอกจากนี้ ยังมีอาหารท้องถิ่นมากมายที่ใช้อาหารทะเล เช่น สาหร่ายปลาหมึก ของดองมัตสึมาเอะ และซุปเท็ปโปะ ถือเป็นอาหารที่ห้ามพลาดเลยค่ะ
2. ผลิตภัณฑ์นมแสนอร่อย
ฟาร์มโคนมมีความเฟื่องฟูอย่างมากในฮอกไกโด โดยเฉพาะในภาคตะวันออกของฮอกไกโด เช่น คุชิโระ เนมุโระ และโทคาจิ มีโรงงานและเวิร์กช็อปมากมายที่ไม่เพียงแต่ผลิตนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนยและชีสด้วย
ผลิตภัณฑ์นมเข้มข้นที่ผลิตแบบแฮนด์เมดเป็นของฝากที่มีความนิยมสูงมาก ในเขตคนเซ็นจะเลื่องชื่อเรื่อง ซอฟต์ครีม ที่ออกโดยสำนักส่งเสริมภูมิภาค โดยมีของหวานที่ทำจากเนยและนมฮอกไกโดคุณภาพสูง มีเอกลักษณ์เฉพาะแบบฮอกไกโดอีกด้วย
3. เนื้อวัวคุณภาพสูงที่เลี้ยงด้วยสภาพอากาศที่สมบูรณ์
ฮอกไกโด มีความชื้นต่ำแม้ในฤดูร้อนและในช่วงอากาศอบอุ่น การเลี้ยงปศุสัตว์จึงเป็นที่นิยม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โคเนื้อ ที่เลี้ยงโดยใช้ที่ดินอันกว้างใหญ่เป็นอันดับหนึ่งในญี่ปุ่นมาทำปศุสัตว์
เนื้อวากิวจากฮอกไกโดเรียกว่า “ฮอกไกโดวากิว” เป็นเนื้อวัวแสนอร่อยที่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม หวานและเข้มข้น นอกจากนี้ พื้นที่ที่เลี้ยงโคเนื้อทั้งหมดในฮอกไกโด ผลิตเนื้อวัวที่มีมาตรฐาน หากมีโอกาส ขอแนะนำให้ไปลองรับประทานจากฟาร์มท้องถิ่นโดยตรงนะคะ เป็นอะไรที่เด็ดมาก ๆ ค่ะ
สัมผัสวัฒนธรรมอาหารแบบดั้งเดิมกับเมนูที่คนท้องถิ่นแนะนำ!
ในฮอกไกโด มีอาหารท้องถิ่นมากมายที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นมาเสริมความอร่อย เช่น อิชิคารินาเบะหรือจังจังยากิ ซึ่งใช้ปลาแซลมอนและผัก และไทโมโมจิ (เค้กมันฝรั่ง) ที่ใช้มันฝรั่ง เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่คนท้องถิ่นชื่นชอบมาเป็นเวลานาน มีอะไรบ้างมาดูกันค่ะ
1. เจงกิสข่าน
เป็นอาหารที่ใช้เนื้อแกะและผักย่าง ในหม้อลักษณะพิเศษโดยยกตรงกลางขึ้น มีแบบเนื้อหมักซอสและแบบที่ย่างแล้วจิ้มซอสก่อนรับประทาน รสของเนื้อย่างที่อยู่ตรงกลางจะซึมเข้าไปในผัก จึงสามารถรับประทานได้ทั้งเนื้อสัตว์และผัก
เจงกีสข่าน สามารถหารับประทานได้หลายร้านอาหารในฮอกไกโด และแต่ละร้านก็มีเนื้อและซอสสูตรพิเศษ หรือสามารถหาซื้อซอสได้ตามซูเปอร์มาร์เกตชั้นนำได้
2. ไก่ทอดซังงิ น้ำจิ้มรสเด็ด
เป็นไก่ทอดสไตล์ฮอกไกโด เมื่อเร็วๆ นี้ กระแสไก่ทอดกำลังเป็นที่นิยมในจังหวัดฮอกไกโด เป็นกล่องอาหารกลางวันมาตรฐานสำหรับการทัศนศึกษาและวันกีฬาสี รสชาติโดดเด่นด้วยการหมักในซอสเปรี้ยวหวานเข้มข้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ขิง และกระเทียมก่อนนำไปทอด หลังจากทอดแล้วนำไปจุ่มในซอส ไก่ทอดซังงิ มักจะอยู่ในเมนูของร้านอาหารและอิซากายะ โดยมีเอกลักษณ์เฉพาะของแต่ละร้าน
3. ข้าวหน้าหมูย่างบูตะด้ง
เป็นอาหารท้องถิ่นที่กล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดในเมืองโอบิฮิโระ กิ่งจังหวัดโทคะจิ มีชื่อเสียงในเรื่องการเลี้ยงหมู ข้าวหน้าหมูชิ้นหนา ย่างหอมราดด้วยซอสซีอิ๊วหวานอมเค็ม ท็อปปิ้งพื้นฐานคือต้นหอมหัวใหญ่ ทำให้ได้รสความอร่อยของเนื้อโดยตรง ในโทคาจิมักรับประทานกันที่บ้าน ตามร้านอาหารมากมายก็มีขายเช่นกัน ซูเปอร์มาร์เก็ตในฮอกไกโดเองก็มีซอสสำหรับข้าวหน้าหมูย่างนี้ขายด้วย ซื้อกลับบ้านเป็นของฝากไม่ผิดหวังค่ะ
4. ราเมง
ในฮอกไกโดที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ ราเมงถือว่าช่วยอบอุ่นร่างกายได้เป็นอย่างดี และยังมีคนเคยกล่าวว่า ราเมงญี่ปุ่น มีต้นกำเนิดในฮาโกดาเตะ ราเมงหลัก สามแบบในฮอกไกโด ได้แก่ มิโซะราเมงของซัปโปโร ราเมงเกลือของฮาโกดาเตะ และ ราเมงซอสถั่วเหลืองของอาซาฮิกาวะ นอกจากนี้ ยังมีราเมงท้องถิ่นอีกมากมายที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับบะหมี่และซุปที่เข้ากับสภาพอากาศของแต่ละพื้นที่ในฮอกไกโดได้ เช่น คุชิโระ ฟุราโนะ วักกะไน และโอบิฮิโระ
นอกจากฮอกไกโดจะเป็นแหล่งผลิตสาหร่ายคอมบุที่ใช้ทำน้ำซุปดาชิรายใหญ่แล้ว ยังอุดมไปด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูง ราเมงของฮอกไกโดจึงมีรสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์หาทานได้แค่ที่นี่เท่านั้น
5. ซุปแกงกะหรี่
เป็นอาหารท้องถิ่นของซัปโปโรที่เริ่มแพร่หลายในปี 1990 ปัจจุบันเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของซัปโปโร โดดเด่นด้วยน่องไก่และผักในท้องถิ่นชิ้นโต การผสมผสานของน้ำซุปรสเผ็ดและความอร่อยของส่วนผสมต่างๆ
น้ำซุปมีหลายรูปแบบ เช่น ซุปกระดูกหมู ซุปทะเล และซุปมะเขือเทศ แต่ละร้านก็จะมีส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง หากใครมีโอกาสได้ไปซัปโปโรก็ลองตระเวนชิมซุปแกงกะหรี่แต่ละร้านดูนะคะ
6. ซูชิฮอกไกโด
ซูชิของฮอกไกโดนั้นสดและอร่อยมาก ใช้วัตถุดิบที่ไม่ปรุงสุกหรือแช่น้ำส้มสายชู เรียกอีกอย่างว่า เอโซะมาเอะซูชิ (蝦夷前寿司) นอกจากนี้ ซูชิท้องถิ่นมักใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น ร้านซูชิมีตั้งแต่แบบระดับไฮเอนด์ไปจนถึงร้านซูชิสายพานราคาสมเหตุสมผล ในเมืองโอทารุ มีร้านซูชิมากมายจนได้ชื่อว่าเป็น “เมืองแห่งซูชิ”
ฮอกไกโดมีส่วนผสมของวัตถุดิบที่หลากหลาย เช่น อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์จากนม และเนื้อสัตว์ ตลอดจนอาหารท้องถิ่นและอาหารรสเลิศที่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ ถ้ามีโอกาสได้ไปฮอกไกโดก็อย่าลืมไปลองดูกันนะคะ
สรุปเนื้อหาจาก hokkaido-hyakka
ผู้เขียน: にゃんまる
