ใน ช่วงหน้าร้อน ที่อุณหภูมิและความชื้นเพิ่มขึ้นทำให้อากาศร้อนอบอ้าวไม่สบายตัว อาหารเย็น ๆ ที่มีท็อปปิ้งสีสันสวยงาม รสชาติอร่อยสร้างความสดชื่นอย่างบะหมี่เย็นหรือฮิยาชิชูกะ (Hiyashi Chuka, 冷やし中華) เป็นตัวเลือกอาหารคลายร้อนที่ได้รับความนิยมจากคนญี่ปุ่นเป็นอย่างมาก มารู้จักฮิยาชิชูกะ และวิธีทำอย่างง่ายกันค่ะ
รู้จักฮิยาชิชูกะ
ฮิยาชิชูกะ (冷やし中華) เป็นเมนูบะหมี่เย็นที่ได้รับอิทธิพลมาจากจีนและเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมประจำฤดูร้อน เมนูนี้ประกอบไปด้วยเส้นราเมนเย็นและเครื่องเคียง เช่น ไข่เจียวหั่นเป็นเส้นบาง แตงกวา มะเขือเทศ สาหร่ายวากาเมะ เนื้อไก่ต้ม แฮม กุ้ง และปูอัด เป็นต้น โดยเสิร์ฟพร้อมซอสราดรสเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม หรือซอสผสมงาบด ด้วยมีรสชาติหวานเปรี้ยวเค็มที่ลงตัวและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายในหนึ่งจาน ทำให้คนญี่ปุ่นและผู้ได้ลิ้มลองต่างหลงรักเมนูฮิยาชิชูกะนี้
วิธีทำฮิยาชิชูกะอย่างง่าย
วัตถุดิบ (สำหรับ 2 คน)
- เส้นบะหมี่สำหรับ 2 คน
- แตงกวา ½-1 ผล
- แฮม 4-5 ชิ้น
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ต้นหอมซอย ตามชอบ
ส่วนผสมซอสราด
- โชยุ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมัก 4 ช้อนโต๊ะ
- ริน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงขูดหรือน้ำขิงขูด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. เตรียมซอสราดโดยผสมโชยุ น้ำส้มสายชูหมัก มิริน น้ำตาล และน้ำ ในหม้อขนาดเล็ก นำไปตั้งบนไฟกลางจนส่วนผสมเดือดและคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ปิดไฟแล้วเติมน้ำขิงขูด น้ำมันพืช และน้ำมันงาลงไป คนให้เข้ากัน วางไว้จนเย็นแล้วนำแช่ตู้เย็นไว้
2. เจียวไข่แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นบาง และหั่นแฮมให้เป็นเส้นบางเตรียมไว้
3. ต้มเส้นบะหมี่ตามวิธีการและเวลาที่แนะนำไว้บนซองบรรจุภัณฑ์ ล้างแป้งออกด้วยน้ำเย็น และวางให้สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง
4. นำเส้นหมี่ที่ได้วางบนจาน วางเรียงเครื่องเคียงที่หั่นไว้ลงไป จากนั้นราดด้วยซอสราดที่เตรียมแช่ตู้เย็นไว้ โรยด้วยต้นหอมซอย แล้วเสิร์ฟรับประทานตามชอบ
หากเบื่อเมนูเส้นแบบเดิม ๆ ลองทำเมนูคลายร้อนอร่อยชื่นใจอย่างบะหมี่เย็นหรือฮิยาชิชูกะให้สมาชิกในบ้านลองรับประทานดูค่ะ วิธีการทำง่ายมากแต่ได้เมนูอาหารที่มีคุณค่าสารอาหารครบถ้วนในจานเดียว ทั้งนี้หากไม่ชอบทำซอสราดเองก็สามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์ฮิยาชิชูกะกึ่งสำเร็จตามซูเปอร์มาร์เกตหรือทางออนไลน์ก็ได้ค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: sirogohan.com
