แกงกะหรี่ได้ชื่อว่าเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางสารอาหารครบถ้วนจนแทบจะได้ชื่อว่าเป็นเมนูสิ้นคิดของคนญี่ปุ่น ซึ่งหากพูดถึงแกงกะหรี่แล้วการได้ทานแกงร้อนๆ ในช่วงที่อากาศหนาวนั้นช่างอร่อย แต่รู้ไหมว่าคนญี่ปุ่นยังนิยมรับประทานแกงกะหรี่ในช่วงฤดูร้อนเพื่อสุขภาพอีกด้วย! มารู้กันว่าทำไมอาหารชนิดนี้จึงได้ชื่อว่าเป็นเมนูยอดนิยมที่ดีต่อสุขภาพในช่วงหน้าร้อนสำหรับคนญี่ปุ่นกันค่ะ
ทำไมแกงกะหรี่ญี่ปุ่นได้ชื่อว่าเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพในช่วงหน้าร้อน
อากาศที่ร้อนจัดอย่างต่อเนื่องในช่วงหน้าร้อนส่งผลให้ร่างกายของเราเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันสูงขึ้น กล่าวคือทำให้เกิดสารอนุมูลอิสระซึ่งไปรบกวนความสามารถในการปกป้องตนเองของลำไส้ และส่งผลให้เกิดการชะลอการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย จนร่างกายเรารู้สึกเหนื่อย อ่อนเพลีย ตัวบวม ระบบประสาทอัตโนมัติแปรปรวน หงุดหงิด และนอนไม่หลับ เป็นต้น ซึ่งเครื่องเทศหลายชนิดที่ใช้ปรุงรสแกงกะหรี่นั้นจะมีสรรพคุณในการลดการอักเสบและมีฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระซึ่งช่วยรักษาสภาวะที่ดีของลำไส้และร่างกายได้
เครื่องเทศในแกงกะหรี่ที่ดีต่อสุขภาพลำไส้ในช่วงหน้าร้อน
1. เมล็ดยี่หร่า (Cumin)
ยี่หร่าอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่ช่วยปรับสภาพแวดล้อมในลำไส้ให้ดี ช่วยให้การขับถ่ายคล่อง และส่งผลดีต่อผิวพรรณ นอกจากนี้ คูมินยังมีสรรพคุณในการช่วยลดความดันโลหิต ลดความแปรปรวนของระบบประสาทอัตโนมัติ และช่วยส่งเสริมการเผาผลาญไขมันและพลังงานของร่างกายด้วย
2. ขมิ้น (Turmeric)
ขมิ้นอุดมไปด้วยสารโพลีฟีนอลชื่อ เคอร์คูมิน (Curcumin) ซึ่งทำให้เกิดสีเหลืองในขมิ้น สารชนิดนี้มีฤทธิ์ในการต้านการอักเสบ ช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ในเลือด นอกจากนี้ การรับประทานขมิ้นเป็นประจำยังมีผลดีต่อสุขภาพจิตและโรคทางระบบประสาท เช่น โรคซึมเศร้า เป็นต้น
3. เมล็ดผักชี (Coriander)
เมล็ดผักชีช่วยในเรื่องการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยคงสภาพที่ดีของกระเพาะอาหาร ส่งเสริมการย่อยอาหาร และช่วยขับลมแก้ท้องอืด นอกจากนี้ เมล็ดผักชียังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบรรเทาอาการอักเสบ ปรับระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยสลายไขมัน เป็นต้น
เครื่องเทศดังกล่าวช่วยดูแลสุขภาพของลำไส้ซึ่งเป็นอวัยวะพื้นฐานที่ทำให้คนเรามีสุขภาพแข็งแรงต่อสู้กับเชื้อโรคและความร้อนได้ดี ทั้งนี้เพื่อประสิทธิภาพในการเพิ่มแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ นักกำหนดอาหารชาวญี่ปุ่นแนะนำให้ใช้เครื่องเทศปรุงแกงกะหรี่แทนก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูป อีกทั้งควรรับประทานแกงกะหรี่กับอาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ เช่น ข้าวกล้องและข้าวบาร์เลย์ เป็นต้น เพื่อเสริมสร้างสภาพแวดล้อมของลำไส้ให้ดียิ่งขึ้น เพื่อสุขภาพกายใจที่ดีและมีความสุขกับอากาศร้อนในหน้าร้อน มาเตรียมเมนูแกงกะหรี่รับประทานกันค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก yogajournal
