หลังจากงานดองบ๊วยเสร็จสิ้น คนญี่ปุ่นนำบ๊วยดองหรืออุเมะโบชิ (梅干し) มารับประทานในรูปแบบต่าง ๆ เช่น เป็นไส้ข้าวปั้น ใส่ข้าวกล่อง ทำน้ำสลัด และนำมาใช้ปรุงรสอาหารเพื่อสร้างความสดชื่นคลายร้อน เป็นต้น มารู้กันว่ามีอาหารอะไรบ้างที่คนญี่ปุ่นแนะนำให้รับประทานคู่กันเพื่อให้ประโยชน์ต่อร่างกายแบบทวีคูณกันค่ะ
1. อาหารที่ช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้า เช่น เนื้อหมูและไก่
บ๊วยดองอุดมไปด้วยกรดซิตริกซึ่งมีผลในการช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าได้ เมื่อรับประทานร่วมสารอาหารที่มีผลช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้า เช่น เนื้อหมูซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 หรือเนื้อไก่ซึ่งมีไอมิดาเพปไทด์ (Imidapeptide) สูง จะส่งผลให้หายเหนื่อยล้าเร็วขึ้น
2. อาหารที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก เช่น โยเกิร์ตและปลาชิราสึ
ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นม โยเกิร์ต และชีส และปลาชิราสึ เป็นต้น อุดมไปด้วยแคลเซียม กรดซิตริกในบ๊วยดองจะช่วยส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่ร่างกาย จึงมีผลในการทำให้กระดูกและฟันแข็งแรงและช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้
3. อาหารที่ช่วยขับเกลือส่วนเกิน เช่น กล้วยและแตงกวาญี่ปุ่น
บ๊วยดองแม้จะอร่อยแต่มีปริมาณเกลือสูง จึงควรรับประทานร่วมกับอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงซึ่งจะมีผลในการขับเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายและช่วยป้องกันการบวมน้ำของร่างกาย โดยอาหารที่มีโพแทสซียมสูงได้แก่ กล้วย แตงกวา และผักปวยเล้ง เป็นต้น
4. อาหารที่ช่วยปกป้องตับ เช่น หอยชิจิมิ
ออร์นิทีน (Ornithine) ซึ่งมีมากในหอยชิจิมิมีผลในการส่งเสริมสุขภาพของตับ การรับประทานหอยชิจิมิร่วมกับกรดซิตริกที่มีมากในบ๊วยดองจะมีผลช่วยปกป้องตับจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และช่วยป้องกันอาการเมาค้างได้
บ๊วยดอง 1 ผล มีปริมาณเกลือค่อนข้างสูง คือ ประมาณ 1-2 กรัม หากรับประทานมากเกินไปก็อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ การรับประทานบ๊วยในปริมาณที่พอเหมาะร่วมกับอาหารดังกล่าวข้างต้น นอกจากจะเสริมความอร่อยให้กับเมนูอาหารแล้วก็ยังเพิ่มประโยชน์ให้แก่ร่างกายแบบทวีคูณด้วย อย่างไรก็ตาม หากกังวลเกี่ยวกับปริมาณเกลือในบ๊วยดองก็สามารถเลือกซื้อบ๊วยดองที่ลดปริมาณเกลือหรือดองในน้ำผึ้งมาใช้แทนได้ค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: kumaheinoume.co.jp
