โซบะ ทำมาจากแป้งบัควีทซึ่งได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นจำนวนมากนิยมรับประทานเพื่อเป็นตัวช่วยในการลดความอ้วนเนื่องจากโซบะเป็นอาหารที่เคลื่อนผ่านระบบทางเดินอาหารอย่างช้า ๆ และใช้เวลานานในการย่อยจึงทำให้อิ่มท้องนาน แต่การรับประทานโซบะซึ่งเป็นอาหารที่ย่อยได้ช้าร่วมกับอาหารที่ย่อยได้เร็วจะส่งผลในการชะลอการไหลเวียนของอาหารในระบบย่อยอาหาร ทำให้เกิดการอุดตันของลำไส้และทำให้ระบบขับถ่ายหยุดชะงักได้ มารู้ว่าอาหารอะไรบ้างที่นักกำหนดอาหารชาวญี่ปุ่นแนะนำให้หลีกเลี่ยงไม่ควรรับประทานพร้อมกับโซบะกันค่ะ
อาหารที่ไม่ควรรับประทานพร้อมโซบะ
1. เครื่องเคียงหรือเครื่องปรุงรสบางชนิด
คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานโซบะกับเครื่องเคียงหลากหลายชนิดที่ร่างกายย่อยได้ช้าเหมือนกับโซบะและไม่ส่งผลรบกวนสำไส้ ได้แก่ ต้นหอม หัวไชเท้าขูด งา สาหร่าย ขิง และวาซาบิ เป็นต้น ส่วนเครื่องเคียงบางชนิดที่ร่างกายย่อยได้เร็วและส่งผลเสียต่อลำไส้เมื่อรับประทานร่วมกับโซบะ ได้แก่ พริกป่น พริกเจ็ดรสหรือชิจิมิ ยูซึ ส้มคาโบสึ และบ๊วยดอง เป็นต้น
2. เทมปุระจากวัตถุดิบบางชนิด
โดยปกติเทมปุระเป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานกับโซบะแต่ทั้งนี้ก็มีเทมปุระจากวัตถุดิบบางชนิด เช่น ฟักทอง พริกหยวก และพริกญี่ปุ่นชิชิโต ที่ไม่ควรนำมารับประทานพร้อมกับโซบะเพราะเป็นอาหารที่ย่อยได้เร็วจนเป็นเหตุรบกวนการทำงานของลำไส้เมื่อรับประทานร่วมกับโซบะ ส่วนวัตถุดิบสำหรับเทมปุระที่สามารถนำมารับประทานร่วมกับโซบะได้ ได้แก่ โกโบ แครอท หอมใหญ่ มันเทศญี่ปุ่น รากบัว และเห็ดหอม เป็นต้น
3. แกงกะหรี่
แกงกะหรี่ญี่ปุ่นมีส่วนผสมของผงพริกซึ่งเป็นอาหารที่ผ่านระบบทางเดินอาหารอย่างรวดเร็วซึ่งเมื่อรับประทานพร้อมกับโซบะก็จะทำให้เกิดการอุดตันในระบบลำไส้ได้
โซบะเป็นอาหารประเภทเส้นที่มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าอาหารประเภทเส้นชนิดอื่น ๆ อีกทั้งยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ถึง 8 ชนิด แร่ธาตุ วิตามินบี 1 และบี 2 เป็นต้น การรับประทานโซบะเป็นประจำจะช่วยคงสุขภาพที่แข็งแรงและช่วยในเรื่องการลดและควบคุมน้ำหนัก แต่ทั้งนี้ก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานพร้อมกับอาหารที่ย่อยได้เร็วดังกล่าวข้างต้นจนเป็นเหตุให้เกิดมลพิษและเกิดการอุดตันของลำไส้และนำไปสู่อาการไม่พึงประสงค์ต่าง ๆ ได้แก่ ท้องอืด ท้องผูก ปวดท้อง และปวดศีรษะแบบไม่มีสาเหตุ เป็นต้นกันค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: yogajournal.jp
