กุ้งที่จับได้ในประเทศญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีราคาแพง ดังนั้นคนญี่ปุ่นจึงนิยมเลือกซื้อกุ้งที่นำเข้ามาจากต่างประเทศได้แก่ อินเดีย เวียดนาม อินโดนีเซีย อาร์เจนติน่า และไทย เป็นต้น ซึ่งมีราคาถูกกว่า นอกจากนำมาต้มและผัดแล้วก็ยังมีเมนูอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยจากกุ้งที่อยากแนะนำให้ผู้อ่านลองนำไปทำดู มารู้วิธีทำเมนูยอดนิยมจากกุ้งที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบกันค่ะ
เมนูที่ 1 : กุ้งทอดคลุกซอสมายองเนส
เมนูกุ้งทอดคลุกซอสมายองเนส (Ebimayo, 海老マヨ) มีรสชาติอร่อยจากเนื้อสัมผัสกรุบ ๆ ของกุ้งทอดที่ผสานเข้ากับรสเปรี้ยวหวาน มัน และหอมของซอสปรุงรส
วัตถุดิบ
- กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่น ตามชอบ
ซอสปรุงรส
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ หากไม่มีก็ให้ใช้น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ แทนได้
- น้ำมะนาวหรือมะนาวเหลือง ½ ช้อนชา
- นม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกกุ้ง ใช้มีดผ่าหลังเอาเส้นขี้กุ้งออก ล้างน้ำให้สะอาด แล้วใช้กระดาษชำระสำหรับงานครัวซับน้ำออก
2. นำกุ้งคลุกแป้งมันฝรั่งให้ทั่ว แล้วนำทอดในน้ำมันด้วยไฟกลางจนกุ้งสุกมีสีสวยงาม
3. ผสมส่วนผสมซอสปรุงรส ได้แก่ มายองเนส ซอสมะเขือเทศ นมข้นหวาน น้ำมะนาวหรือมะนาวเหลือง และนมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับกุ้งทอดให้เข้ากันดี แล้วตักใส่จานและเสิร์ฟโดยโรยด้วยต้นหอมหั่น
เมนูที่ 2 : กุ้งผัดพริกสไตล์ญี่ปุ่น
เมนูกุ้งผัดพริกสไตล์ญี่ปุ่น (Ebichili, エビチリ) มีความอร่อยลงตัวจากเนื้อสัมผัสกรุบ ๆ ของกุ้งทอดและรสเผ็ดหวานเค็มของซอสปรุงรส
วัตถุดิบ
- กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมญี่ปุ่น 10 เซนติเมตร (หั่นให้ละเอียด)
ส่วนผสมเครื่องปรุงรส
- ขิงขูด 1 ช้อนชา
- กระเทียมขูด ½ ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส ½ ช้อนชา
- มิริน ½ ช้อนโต๊ะ
- โต้วป้านเจี้ยง ½ ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกกุ้ง ใช้มีดผ่าหลังเอาเส้นขี้กุ้งออก ล้างน้ำให้สะอาด และใช้กระดาษชำระสำหรับงานครัวซับน้ำออกจากตัวกุ้ง
2. นำกุ้งคลุกแป้งมันฝรั่งให้ทั่ว แล้วนำลงทอดในน้ำมันด้วยไฟกลางจนกุ้งสุกมีสีสวยงาม
3. เติมต้นหอมญี่ปุ่นหั่นละเอียดลงไปผัดในกระทะจนนิ่ม จากนั้นเติมส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่ผสมไว้ลงไป เคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณ 3 นาที แล้วจึงตักใส่จาน เสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ
ดูเหมือนจะทำยากแต่จริง ๆ แล้วเมนูจากกุ้งดังกล่าวทำได้ง่ายและมีรสชาติอร่อยมาก หากเบื่อเมนูกุ้งแบบเดิม ๆ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูกุ้งผัดพริกสไตล์ญี่ปุ่นและกุ้งทอดคลุกซอสมายองเนสดูค่ะ รับรองว่าอร่อยจนอยากทำซ้ำค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: delishkitchen.tv, cookpad.com
