ขนมโดรายากิเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกว่าเป็นขนมสุดโปรดของเจ้าเหมียวหุ่นยนต์โดราเอมอน จนบางคนอาจเข้าใจผิดไปว่าที่ได้ชื่อโดรายากิเพราะเป็นของโปรดของโดราเอมอน! วันนี้เราจะนำเสนอความลับต่าง ๆ เกี่ยวกับโดรายากิ ทั้งต้นกำเนิดที่เกี่ยวข้องกับบุคคลในประวัติศาสตร์ รวมถึงที่มาของชื่อโดรายากิ ขนมที่มีมาอย่างยาวนานราว 800 ปี
คำว่า “โดรา” มาจากไหน ?
คนส่วนใหญ่มักจะเข้าใจว่าที่ขนมชนิดนี้ได้ชื่อโดรายากิเพราะเป็นของโปรดของโดราเอมอน แต่หากดูตามปีเกิด โดราเอมอนเกิดขึ้นมาในปี 1969 แต่โดรายากิถูกสร้างขึ้นเมื่อราว 800 ปีที่แล้ว จะเห็นว่าโดรายากิมีอายุมากกว่าโดราเอมอนมาก!
ในภาษาญี่ปุ่น คำว่า ยากิ (焼き) แปลว่า ปิ้ง, ย่าง, อบ แล้วคำว่าโดราหมายถึงอะไรกันนะ ? โดรายากิสามารถเขียนด้วยตัวคันจิว่า 銅羅焼き มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับชื่อขนมชนิดนี้ แต่ทฤษฎีที่ดูจะเป็นไปได้มากที่สุดคือมาจากลักษณะที่คล้ายคลึงกับ โดระ (銅羅) ซึ่งเป็นเครื่องดนตรีประเภทตีชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่ามาจากการที่มูซาชิโบ เบ็งเค บุคคลสำคัญในสมัยเฮอัน ได้ใช้โดระอบขนมขึ้นมา จึงได้ชื่อว่าโดรายากิ
โดรายากิน้ำผึ้งฝีมือมูซาชิโบ เบ็งเค
ในช่วงสงครามเก็มเป ปลายสมัยเฮอัน ขณะที่กลุ่มของ มินาโมโตะ โนะ โยชิสึเนะ และมูซาชิโบ เบ็งเคกำลังหลบหนีไปยังโอชู เบ็งเคได้รับบาดเจ็บและได้รับการดูแลรักษาจากชาวบ้าน เบ็งเครู้สึกขอบคุณเป็นอย่างมาก เพื่อเป็นการแสดงความขอบคุณ เขาจึงใช้เครื่องดนตรีโดระแทนแผ่นเหล็กมาทำขนมหวานที่มีไส้ถั่วแดง ขนมโดรายากิจึงถือกำเนิดขึ้นเป็นครั้งแรก
ในสมัยเฮอันมีการใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสหวาน เนื่องจากในสมัยนั้นน้ำตาลถือเป็นของล้ำค่าที่นำเข้ามาจากประเทศจีน และด้วยความที่เป็นของดีของแพง ว่ากันว่าน้ำตาลถูกใช้เป็นยามากกว่าเป็นสารให้ความหวาน ดังนั้นในสมัยนั้นจึงใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวาน ทำเอานึกภาพไม่ออกเลยว่าโดรายากิที่ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลแถมยังอบด้วยเครื่องดนตรีโดระจะมีรสชาติอย่างไรกันนะ ?
ในคันไซเรียกว่า “มิคาสะ” ?
ขนมโดรายากิ ในคันไซมีชื่อเรียกอีกชื่อว่า มิคาสะ (三笠) หรือมิคาสะยากิ (三笠焼き) ว่ากันว่าชื่อนี้ได้มาจากรูปร่างที่ดูเหมือนภูเขามิคาสะในจังหวัดนารา ถ้าถามว่ามีความแตกต่างกันอย่างไร ต้องบอกเลยว่าเป็นขนมที่ดูคล้ายกันมากจนแทบไม่ต่าง แต่บางคนก็บอกว่ามีความแตกต่างเรื่องความหนาของแป้งโดยโดรายากิจะแป้งบางกว่าและขอบแป้งจะไม่ติดกันทำให้มองเห็นไส้ถั่วแดง แต่มิคาสะยากิจะแป้งหนากว่าและขอบแป้งจะปิดกันสนิทแบบมองไม่เห็นไส้ถั่วแดง อย่างไรก็ตาม ไส้ถั่วแดงก็ยังเป็นที่นิยมเสมอตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน
โดรายากิเป็นขนมคลาสสิกที่ทั้งอร่อยและมีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่น่าสนใจมากมายเลยนะคะ เพื่อน ๆ คนไหนชอบทานขนมโดรายากิบ้างเอ่ย
สรุปเนื้อหาจาก camelia
