ปลาไหล หรือ อุนางิ เป็นวัตถุดิบชั้นเลิศอันโอชะที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบแถมยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะในฤดูร้อน แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบเสมอไป มีคนจำนวนไม่น้อยเลยที่ไม่ชอบอาหารรสเลิศชนิดนี้! คนที่ชื่นชอบปลาไหลอาจจะไม่เข้าใจความรู้สึกนี้ เราไปดูกันค่ะว่าเหตุผลของคนไม่ชอบปลาไหลจะเป็นเพราะอะไรบ้าง รวมถึงแนะนำเมนูที่จะช่วยให้ทานปลาไหลได้อร่อยยิ่งขึ้น
มีคนไม่ชอบปลาไหลมากกว่าที่คิด!
ปลาไหลขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารชั้นสูงและช่วยบำรุงกำลังในช่วงฤดูร้อน แต่กลับมีคนจำนวนไม่น้อยเลยที่ไม่ชอบปลาไหล และจากการสำรวจในนักเรียนประถมและมัธยมต้น ปลาไหลยังติดอันดับ 2 ในการจัดอันดับอาหารที่ไม่ชอบที่สุดอีกด้วย ซึ่งเหตุผลที่ทำให้หลายคนไม่ชอบปลาไหลก็อาจเป็นเพราะปลาไม่สดพอหรือมีวิธีการเตรียมและปรุงแบบลวก ๆ ไม่พิถีพิถัน ทำให้ปลาไหลมีรสชาติไม่อร่อย
คนญี่ปุ่นเริ่มทานปลาเนื้อนุ่มสีขาวแสนอร่อยชนิดนี้มาตั้งแต่สมัยโจมง และกลายมาเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่คนทั่วไปในสมัยเอโดะ แต่ด้วยปริมาณปลาไหลที่จับได้นั้นลดลงทุกปี ปลาไหลญี่ปุ่นจึงถูกจัดให้เป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ และปัจจุบันมักถูกมองว่าเป็นอาหารชั้นสูงอันโอชะที่มีไว้สำหรับโอกาสพิเศษ นอกจากนี้ ปลาไหลยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายในฤดูร้อน จนเกิดประเพณีการทานปลาไหลในฤดูร้อนของทุก ๆ ปี การมีคนจำนวนมากไม่ชอบปลาไหลแบบนี้จึงเป็นเรื่องที่น่าแปลกไปสักหน่อย
แต่ที่น่าสนใจคือคนที่ไม่ชอบทานปลาไหลเองก็ยังชอบข้าวราดซอสปลาไหล เนื่องจากมีรสชาติเค็มหวาน เข้มข้น จนบางคนก็ซื้อเพียงแค่ซอสปลาไหลไปราดข้าวเปล่าเพียงอย่างเดียว
เหตุผลของคนไม่ชอบปลาไหล
1. มีก้างเล็ก ๆ เยอะ
ปกติในการเตรียมปลาไหล จะต้องเลาะก้างกลางลำตัวออก แต่ก็อาจจะยังมีก้างชิ้นเล็ก ๆ หลงเหลืออยู่บ้างซึ่งก็สร้างความรำคาญในการทานปลาไหลได้ไม่น้อย
2. เนื้อสัมผัสเละ
ปลาไหลเป็นปลาที่มีความยืดหยุ่นเป็นเอกลักษณ์ แม้ว่าเนื้อสีขาวข้างในจะอวบอิ่มและทานง่าย แต่หนังภายนอกกลับเหนียวเหมือนเคี้ยวยางหากปรุงไม่ดีพอ ทำให้หลายคนไม่ชอบเนื้อสัมผัสแบบนี้
3. ดูน่ากลัว น่าขยะแขยง
เนื้อของปลาไหลมีสีขาวเหมือนปลาเนื้อขาวทั่วไป แต่บางคนมองว่าผิวภายนอกที่ดูมันวาวสีดำทำให้ไม่กล้ากิน ยิ่งไปกว่านั้น ลำตัวยาวที่เลื้อยไปเลื้อยมายังดูเหมือนงู รู้สึกขยะแขยงจนไม่อยากทาน
4. ไขมันหนักเกินไป
เนื้อปลาไหลอุดมไปด้วยไขมัน ซึ่งนี่ก็เป็นสาเหตุที่ทำให้ซอสปลาไหลมีความข้นหนืด มันเยิ้ม บางคนที่ไม่ชอบเนื้อสัมผัสของปลาไหลก็เลือกทานแค่เพียงแค่ซอสปลาไหลอย่างเดียว
5. อคติทั้งที่ยังไม่ลอง
ปลาไหลไม่ใช่วัตถุดิบสามัญประจำบ้านเหมือนเนื้อสัตว์อื่น ๆ หลายคนจึงไม่คุ้นเคยกับการทานปลาไหล บ้างก็ไม่ชอบเพียงเพราะรูปลักษณ์ภายนอกหรือยังไม่ได้ลองทานในร้านที่มีคุณภาพ แนะนำให้เปิดใจลองทานในร้านเฉพาะทางหรือร้านชื่อดังที่วัตถุดิบดีมีคุณภาพ อาจจะช่วยเปลี่ยนความคิดได้
7. ปลาไหลคุณภาพไม่ดี
บางคนอาจจะเคยลองทานปลาไหลแต่ดันไปเจอร้านที่คุณภาพไม่ดีพอทำให้ไม่ชอบ ปลาไหลคุณภาพต่ำมักจะมีกลิ่นคาวหรือเหม็นสาปโคลน โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาไหลนำเข้าราคาถูก อาจมีกลิ่นคาวและหนังเหนียว ไม่ได้ทำความสะอาดอย่างถูกต้อง ทานแล้วไม่อร่อยจึงไม่อยากทานอีก
8. มีราคาแพง
ดังที่กล่าวไปว่าปลาไหลญี่ปุ่นจับได้น้อยลงมากจึงถูกจัดให้เป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ ส่งผลให้มีราคาสูง ยากที่จะซื้อทานได้ทุกวันและหันไปทานเนื้อสัตว์ชนิดอื่นแทน
แนะนำเมนูปลาไหลแสนอร่อยสไตล์ญี่ปุ่น
ปลาไหลย่างชีส
การใส่ชีสลงไปจะช่วยลดกลิ่นของปลาไหลได้ เพียงแค่นำปลาไหลคาบายากิแช่แข็งที่มีจำหน่ายทั่วไปมาละลายน้ำแข็งก่อนเพื่อให้หั่นง่าย หั่นปลาไหลเป็นชิ้นพอดีคำ วางบนจานทนความร้อน โรยหน้าด้วยชีส นำไปอุ่นในไมโครเวฟ 600 วัตต์ ประมาณ 1 นาทีหรือจนกว่าชีสจะละลาย ก็จะได้ปลาไหลย่างชีสเยิ้ม ๆ เพิ่มความน่าทาน
ปลาไหลไข่นุ่มกับรากโกโบ สไตล์ยานากาวะ
รสชาติเข้มข้นของปลาไหลและไข่นุ่มฟู เป็นเมนูแสนอร่อยที่เข้ากันอย่าบอกใคร เพียงแค่หั่นปลาไหลย่างเป็นชิ้นเตรียมไว้ ขูดเปลือกรากโกโบออก หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำส้มสายชู จากนั้นนำรากโกโบใส่ลงในหม้อ ใส่โชยุ มิริน น้ำตาล และน้ำ 150 มล. ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลงแล้วต้มต่อ เมื่อรากโกโบสุกดีแล้วก็ใส่ปลาไหลลงไป ต้มจนเดือด ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป ปิดฝา ปิดไฟ นึ่งไว้ประมาณ 1-2 นาที โรยต้นหอมซอยละเอียดและพริกไทยป่นตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ปลาไหลจิราชิซูชิ
เป็นเมนูที่มีทั้งใบชิโสะและข้าวผสมน้ำสายชู ช่วยเพิ่มรสชาติสดชื่นและลดความมันของปลาไหล และการหั่นปลาไหลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ช่วยให้ไม่เจอก้างปลาอีกด้วย เริ่มจากหั่นปลาไหลคาบายากิเป็นชิ้นเล็กประมาณ 5 มิลลิเมตร วางบนจานทนความร้อน ราดซอสที่ให้มากับปลาไหลให้ทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแรป นำเข้าไมโครเวฟ 600 วัตต์ 1 นาที จากนั้นก็เตรียมข้าวซูชิ ใช้ 1-1.5 ถ้วยต่อปลาไหล 1 ตัว เมื่อปลาได้ที่แล้วก็นำมาคลุกกับข้าวซูชิและงาขาว โรยใบชิโซะซอยและสาหร่ายตามชอบ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย
ปลาไหลอุดมไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนที่ร่างกายอ่อนเพลีย น่าแปลกใจที่มีคนจำนวนมากไม่ชอบปลาไหล แต่แต่ละคนก็มีเหตุผลที่ไม่ชอบแตกต่างกันไป หากเพื่อน ๆ เป็นคนหนึ่งไม่ชอบปลาไหล ลองนำเมนูที่เราแนะนำไปลองทำดูอาจจะชอบปลาไหลขึ้นมาก็ได้นะคะ
สรุปเนื้อหาจาก shufuse
