ต้นหอมญี่ปุ่น หรือ เนกิ (ネギ) เป็นผักในฤดูหนาวที่เสริมความอร่อยให้กับเมนูต่าง ๆ มากมาย เช่น ราเมง อุด้ง โซบะ เมนูผัด ย่างและหม้อไฟ เป็นต้น มารู้ประโยชน์ของต้นหอมญี่ปุ่นและวิธีการทำเมนูจากต้นหอมญี่ปุ่นที่ช่วยป้องกันโรคหวัดที่เกิดได้ง่ายในช่วงฤดูหนาวกันค่ะ
ประโยชน์ของต้นหอมญี่ปุ่น
ต้นหอมญี่ปุ่นมีสรรพคุณในการเสริมการไหลเวียนเลือดและมีคุณสมบัติในการต้านแบคทีเรีย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี บีต้า-แคโรทีน แคลเซียม และอัลลิล ซัลไฟด์ (Allyl sulfide) ซึ่งล้วนเป็นสารอาหารที่ช่วยคงสภาวะที่ดีของร่างกาย ช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้า และช่วยป้องกันและบรรเทาไข้หวัด เป็นต้น
2 เมนูต้นหอมญี่ปุ่นที่ทำง่ายและช่วยป้องกันไข้หวัด
1. ผัดมิโซะไก่ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น
วัตถุดิบ
- ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น (100 กรัม)
- เนื้ออกไก่บด 150 กรัม
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
ส่วนผสมเครื่องปรุงรส
- สาเกปรุงอาหารและมิโซะอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลอ้อย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุและขิงขูดอย่างละ 1 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
วิธีทำ
1. ล้างต้นหอมญี่ปุ่นจนสะอาด ใช้มีดกรีดตามความยาวของลำต้นแล้วหั่นและสับให้ละเอียด
2. ใส่น้ำมันงาลงในกระทะที่ตั้งบนไฟกลาง ใส่ต้นหอมญี่ปุ่นลงไปผัดจนพอนิ่ม เติมเกลือลงไปและผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมเนื้อไก่บดลงไปผัด
3. เมื่อเนื้อไก่เริ่มสุกก็เติมส่วนผสมเครื่องปรุงลงไป และผัดอีกสักครู่จนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่จานและนำมารับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เส้นอุด้ง หรือผักสดได้ตามชอบ
2. ต้นหอมญี่ปุ่นย่าง
วัตถุดิบ
- ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
- โชยุหรือซอสเปรี้ยวพอนสึ (Ponzu) เล็กน้อย
วิธีทำ
1. ล้างและหั่นต้นหอมญี่ปุ่นให้มีขนาดที่สามารถนำมาย่างบนกระทะหรือเตาย่างได้
2. ย่างต้นหอมจนนิ่มและมีสีดำ
3. ใช้ตะเกียบลอกเอาส่วนสีดำทิ้ง ใช้มีดหั่นต้นหอมญี่ปุ่นให้มีขนาดที่รับประทานง่าย เหยาะโชยุหรือซอสเปรี้ยวพอนสึลงไปเล็กน้อย ก็จะได้เมนูต้นหอมย่างที่มีรสหวานอร่อยเข้ากันได้ดีกับโชยุหรือซอสเปรี้ยวพอนสึ
เทรนด์โภชนบำบัดได้รับความนิยมในญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน ต้นหอมญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในผักที่มีสรรพคุณในการรักษาและป้องกันโรคหวัด หากรู้สึกครั่นเนื้อครั่นตัวหรือไม่อยากให้ป่วยง่ายก็ลองทำเมนูอาหารจากต้นหอมญี่ปุ่นง่าย ๆ รับประทานเป็นประจำดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: asajikan.jp
