ในญี่ปุ่นมีไข่ปลาหลากหลายชนิดได้แก่ ไข่ปลาแซลมอนหรืออิคุระ (いくら) ไข่ปลาโทบิโกะ (とびっこ) ไข่ปลาทาราโกะ (たらこ) และเมนไทโกะ (明太子) เป็นต้น มารู้จักไข่ปลาทาราโกะและเมนไทโกะพร้อมกับวิธีการทำสปาเก็ตตี้ไข่ปลาทาราโกะอย่างง่ายแต่อร่อยมากกันค่ะ
รู้จักไข่ปลาทาราโกะและเมนไทโกะ
ทาราโกะและเมนไทโกะเป็นผลิตภัณฑ์ไข่ปลาที่ได้จากไข่ของปลาวอลล์อายพอลล็อค (Walleye Pollock) ซึ่งเป็นปลาในตระกูลเดียวกับปลาค็อดและอาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็น เช่น มหาสมุทรแปซิฟิกตอนเหนือ ทะเลโอคอตสค์ และทะเลญี่ปุ่น ปัจจุบันไข่ปลาวอลล์อายพอลล็อคส่วนใหญ่ที่ใช้ในญี่ปุ่นนั้นนำเข้ามาจากต่างประเทศ โดยทาราโกะเป็นผลิตภัณฑ์ไข่ปลาหมักเกลือรสเค็มและมีสีชมพูสวยงาม ส่วนเมนไทโกะเป็นผลิตภัณฑ์ไข่ปลาที่ได้จากการนำไข่ปลาหมักเกลือมาแช่ในซอสปรุงรสที่มีส่วนผสมของพริก ซึ่งทำให้มีรสเผ็ดเป็นเอกลักษณ์และมีสีแดงสดใส
คนญี่ปุ่นนิยมนำไข่ปลาทาราโกะและเมนไทโกะมารับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นส่วนผสมซอสสำหรับรับประทานกับผัก สเปรดทาขนมปัง ข้าวผัด ไส้ข้าวปั้น และสปาเก็ตตี้ เป็นต้น
วิธีทำสปาเก็ตตี้ไข่ปลาทาราโกะ
สปาเก็ตตี้ไข่ปลาทาราโกะเป็นเมนูสปาเก็ตตี้ยอดนิยมของคนญี่ปุ่นและเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก
วัตถุดิบ
- สปาเก็ตตี้ 300 กรัม
- ไข่ปลาทาราโกะ 90 กรัม
- เมนซึยุ ความเข้มข้น 3x 2 ช้อนโต๊ะ (ความเข้มข้น 2x 3 ช้อนโต๊ะ)
- พริกไทย เล็กน้อย
- เนยจืด 30 กรัม
- นม 50 มิลลิลิตร
- ต้นหอมซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
- สาหร่ายโนริหั่นฝอย 3 กรัม
วิธีทำ
1. ใช้มีดกรีดไข่ปลาทาราโกะแล้วใช้ช้อนตักแยกเอาเนื้อไข่ปลาออกมาจากเยื่อหุ้มไข่ปลา จากนั้นนำไข่ปลาใส่ในภาชนะขนาดกลาง เติมเนยจืด เมนซึยุ พริกไทย และนมลงไป
2. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เกลือ (1 ช้อนชา ไม่รวมอยู่ในส่วนผสมที่ระบุไว้) ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เมื่อครบกำหนดเวลาแล้วจึงตักเส้นสปาเก็ตตี้ใส่ลงในภาชนะที่มีส่วนผสมไข่ปลาทาราโกะ และคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมและสาหร่ายหั่นฝอย แล้วเสิร์ฟรับประทานตามชอบ
ไข่ปลาทาราโกะและเมนไทโกะเป็นผลิตภัณฑ์ไข่ปลาที่มีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทาน นอกจากการนำมารับประทานกับข้าวสวยแล้ว ก็ลองนำไข่ปลามาทำเมนูสปาเก็ตตี้ดูค่ะ รสชาติอร่อยเป็นที่ถูกใจของสมาชิกในบ้านแน่นอนค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: delishkitchen.tv
