ชิกุวะจะเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาที่มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ และมีรสชาติอร่อยถูกปาก คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานชิกุวะในชีวิตประจำวัน เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนให้แก่ร่างกายในราคาที่ถูก มารู้จักชิกุวะและคุณค่าสารอาหารในชิกุวะ รวมถึงวิธีการรับประทานให้อร่อยและช่วยเสริมโปรตีนให้แก่ร่างกายกันค่ะ
รู้จักชิกุวะและคุณค่าสารอาหารในชิกุวะ
ชิกุวะเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ได้จากการนำเนื้อปลาบดมานวดผสมกับไข่ขาว เกลือ และเครื่องปรุงรส แล้วนำส่วนผสมมาพันรอบไม้ไผ่หรือแท่งโลหะ จากนั้นนำไปย่าง นึ่ง หรือต้ม จนได้ลูกชิ้นปลาชิกุวะมีรูรสชาติอร่อยที่สามารถนำมารับประทานได้เลย หรือนำไปทำเมนูอาหารได้หลากหลาย ชิกุวะ 100 กรัม มีคุณค่าสารอาหารโดยละเอียดดังนี้คือ
- พลังงาน 119 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 12.2 กรัม
- ไขมัน 2.0 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 13.8 กรัม
- แคลเซียม 15 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 1 มิลลิกรัม
- เกลือ 2.1 กรัม
ชิกุวะ 100 กรัมมีปริมาณโปรตีนสูงเทียบเท่ากับไข่ 1ฟอง แต่มีไขมันเพียง 20 เปอร์เซ็นต์ของไข่ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังอยู่ในช่วงลดและควบคุมน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ชิกุวะ 1 ชิ้น (ประมาณ 26-30 กรัม) มีปริมาณเกลือ 0.6 กรัม หากต้องการรับประทานให้หนำใจครั้งละ 5 ชิ้นก็จะทำให้ร่างกายรับเกลือเข้าไปประมาณ 3 กรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 40-50% ของปริมาณเกลือที่ควรได้รับต่อวัน (เมื่อเทียบกับปริมาณเกลือที่แนะนำให้รับประทานได้ในแต่ละวัน คือ น้อยกว่า 7.5 กรัมสำหรับผู้ชาย และน้อยกว่า 6.5 สำหรับผู้หญิง) ดังนั้นแม้ว่าชิกุวะจะมีปริมาณโปรตีนสูงและมีรสชาติอร่อยก็ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม
วิธีการรับประทานชิกุวะให้อร่อยและเสริมโปรตีนให้แก่ร่างกาย
ชิกุวะเป็นทางเลือกของอาหารที่รับประทานได้ง่าย รวดเร็ว และราคาถูก โดยสามารถนำมารับประทานได้เลยหลังจากฉีกบรรจุภัณฑ์หรือนำมาทำเมนูอร่อยต่าง ๆ เพื่อเสริมโปรตีนให้แก่ร่างกาย ได้แก่
เมนูต้มเคี่ยว: ชิกุวะมีรสชาติเค็มอยู่แล้ว เมื่อนำมาต้มเคี่ยวกับวัตถุดิบอื่น ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหรือเครื่องปรุงรสลงไปมาก เมนูต้มเคี่ยวชิกุวะเป็นเมนูที่มีรสชาติอร่อยมากจากรสชาติอูมามิและรสเค็มของชิกุวะ
สลัดผัก: การใช้ชิกุวะเป็นส่วนผสมของสลัดผักไม่เพียงแต่ช่วยเสริมโปรตีนเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีให้กับสลัดอีกด้วย สลัดโคลสลอว์เป็นตัวอย่างของสลัดผักที่มีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์จากการนำส่วนผสมของชิกุวะ ผักต่าง ๆ เช่น กะหล่ำปลี แครอท และข้าวโพด เป็นต้น มาคลุกเคล้ากับมายองเนส
ซุปมิโซะ: รสชาติอูมามิของชิกุวะทำให้ซุปมิโซะมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ทั้งนี้ชิกุวะมีรสชาติเค็มอยู่แล้วก็ให้ใช้มิโซะให้น้อยลงเพื่อป้องกันไม่ให้บริโภคเกลือมากเกินไป
ชิกุวะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่มีโปตีนสูง มีราคาถูก และรสชาติอร่อย เหมาะสำหรับใช้เป็นอาหารว่างและทำเป็นเมนูอาหารหลากหลายชนิด เช่นเดียวกับเนื้อปลาแปรรูปต่าง ๆ ชิกุวะมีปริมาณเกลือค่อนข้างสูง สำหรับผู้สูงอายุ ผู้ที่มีความดันโลหิตสูง และผู้ป่วยโรคไตก็ขอให้รับประทานชิกุวะโดยคำนึงถึงปริมาณเกลือที่ระบุไว้ข้างบรรจุภัณฑ์ด้วยค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: yogajournal.jp
