ในยามที่เหนื่อยจากการทำงาน การหั่นเนื้อสัตว์รวมถึงเนื้อไก่เป็นสิ่งที่ทำให้เสียเวลาและมีความยุ่งยากจนทำให้ไม่อยากทำกับข้าว มารู้วิธีการเตรียมเมนูอร่อยจากเนื้อไก่โดยที่ไม่ต้องเสียเวลาหั่นเนื้อไก่ แต่ทำให้เมนูที่ได้อร่อยมาก ๆ แม้จะไม่เคยทำกับข้าวญี่ปุ่นมาก่อนกันค่ะ
เมนูสะโพกไก่ตุ๋นซอสเทอริยากิกระเทียมแบบไม่ต้องหั่นเนื้อไก่
เมนูนี้ทำให้ได้เนื้อไก่เนื้อนุ่มชุ่มชื้นและอร่อยมากจากส่วนผสมเครื่องปรุงสำหรับเทอริยากิ ที่มีความพิเศษมากขึ้นจากกลิ่นหอมกระเทียมชวนให้น้ำลายไหล
วัตถุดิบ
- เนื้อส่วนสะโพกไก่ 1 ชิ้น (250-300 กรัม)
- กระเทียม 2 กลีบ
ส่วนผสมเครื่องปรุงรส
- โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
- สาเกปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ใช้ส้อมจิ้มที่หนังของเนื้อส่วนสะโพกไก่ให้ทั่ว ใช้มีดตัดเอาไขมันและเอ็นส่วนเกินออก และใช้มีดทุบกระเทียมพอบุบ
2. นำส่วนผสมเครื่องปรุงรสใส่ลงในกระทะ เปิดไฟกลางและคนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี จากนั้นวางเนื้อไก่ส่วนสะโพกลงไป โดยวางให้ด้านหนังลงก่อน แล้วใส่กระเทียมลงไป
3. ปิดฝากระทะและต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านเนื้อไก่แล้วต้มเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที ปิดไฟและรอจนกระทะเย็นแล้วจึงตักเนื้อไก่ขึ้น เสิร์ฟรับประทานพร้อมข้าวสวยหรือใส่เป็นข้าวกล่องได้ตามชอบ
ประโยชน์ของเนื้อไก่ส่วนสะโพก
ในญี่ปุ่นเนื้อไก่ส่วนสะโพกมักมีราคาแพงเพราะเป็นเนื้อไก่ส่วนที่มีไขมันปนอยู่ด้วย เมื่อนำมาปรุงอาหารแล้วจะมีเนื้อสัมผัสนุ่ม ชุ่มชื้น และมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเนื้อส่วนหน้าอกไก่ โดยเมนูที่คนญี่ปุ่นนิยมนำเนื้อสะโพกไก่มาปรุงอาหาร คือ ไก่ทอดคาราอาเกะ โอยาโกะด้ง เทริยากิ หม้อไฟร้อน สเต๊ก และเมนูตุ๋น เป็นต้น
เนื้อสะโพกไก่นอกจากจะอุดมไปด้วยโปรตีนแล้วก็ยังอุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหารดังนี้ ได้แก่
ธาตุเหล็กชนิดฮีม (Heme iron) ซึ่งรูปแบบหนึ่งของธาตุเหล็กที่พบในเนื้อสัตว์และอาหารทะเล ร่างกายคนเราสามารถดูดซึมธาตุเหล็กชนิดฮีมได้ดีกว่าธาตุเหล็กชนิดไม่ใช่ฮีม (Non-heme iron) ที่พบในพืช โดยธาตุเหล็กมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือด ช่วยลำเลียงออกซิเจนไปเลี้ยงอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกาย และช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
วิตามินเอ มีบทบาทสำคัญในการรักษาหน้าที่การทำงานของดวงตาให้เป็นปกติ ช่วยให้ผิวหนังและเยื่อเมือกแข็งแรง
วิตามินบี 2 มีบทบาทสำคัญในการช่วยเผาผลาญพลังงานของร่างกาย ช่วยบำรุงผิวพรรณ และช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก เป็นต้น
แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรีที่สูงกว่าเนื้อส่วนอกไก่ แต่เนื้อส่วนสะโพกไก่มีรสชาติอร่อยเข้มข้นและมีคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกายแตกต่างจากเนื้ออกไก่ เมนูสะโพกไก่ตุ๋นซอสเทอริยากิกระเทียมทำได้ง่ายและอร่อยมาก หากเบื่อเมนูอาหารแบบเดิม ๆ ลองทำเมนูที่ง่ายและอร่อยมาก ๆ ดังกล่าวดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: buzzfeed.com, news.yahoo.co.jp
