กะหล่ำปลีเป็นผักที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานมาก เพราะมีคุณค่าสารอาหารสูงและมีราคาถูก นอกจากการนำมาหั่นฝอยรับประทานกับเมนูจากเนื้อสัตว์ เช่น ทงคัตสึ ไก่ทอดคาราอาเกะ และหมูผัดขิงแบบญี่ปุ่น เป็นต้นแล้ว คนญี่ปุ่นยังนำกะหล่ำปลีมาปรุงเป็นเมนูอร่อยมากมายรวมถึงกะหล่ำปลีผัดมิโซะ มารู้คุณค่าสารอาหารของกะหล่ำปลีและวิธีทำกะหล่ำปลีผัดมิโซะที่อร่อยจนต้องบอกต่อกันค่ะ
คุณค่าสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของกะหล่ำปลี
1. วิตามินซี
วิตามินซีที่มีมากในกะหล่ำปลีดิบมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของผิวหนัง ช่วยยับยั้งการสร้างเมลานินซึ่งเป็นตัวการสำคัญในการทำให้เกิดกระและฝ้า อีกทั้งวิตามินซียังมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยชะลอความแก่และทำให้ภูมิคุ้มกันของร่างกายแข็งแรง
2. โพแทสเซียม
โพแทสเซียมที่มีมากในกะหล่ำปลีดิบช่วยขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย ช่วยลดอาการบวมน้ำของร่างกายและป้องกันความดันโลหิตสูง
3. เส้นใยอาหาร
เส้นใยอาหารเป็นอาหารของแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ จึงช่วยให้สภาพแวดล้อมในลำไส้ดี อีกทั้งยังช่วยยับยั้งการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็วและช่วยป้องกันไม่ให้อ้วนง่าย
สูตรเมนูกะหล่ำปลีผัดมิโซะแสนอร่อย
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลีประมาณ 200 กรัม
- หมูหั่นบาง 120 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ ปริมาณเล็กน้อย
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องปรุงรส
- มิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- สาเกปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมขูด 1 ช้อนชา
- ซอสพริกโทบันจัน/โต้วป้านเจี้ยง 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดและวางไว้บนตะแกรงจนสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมาหั่นให้มีความกว้างประมาณ 4-5 เซนติเมตร
2. หั่นหมูให้มีขนาดพอคำ โรยด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์เล็กน้อย และคลุกเคล้าให้ทั่วเนื้อหมู
3. นำส่วนผสมเครื่องปรุงรสมาผสมให้เข้ากันในถ้วยขนาดเล็ก
4. ตั้งกระทะบนไฟกลาง เติมน้ำมันลงไป ใส่หมูลงไปผัดพอสุกแล้วเติมกะหล่ำปลีลงไปผัดจนกะหล่ำปลีเริ่มนิ่ม
5. เติมส่วนผสมเครื่องปรุงรสลงไปคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงปิดไฟและตักกะหล่ำปลีผัดใส่จาน รับประทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
เมนูกะหล่ำปลีผัดมิโซะที่ได้จะมีรสชาติอร่อยกลมกล่อมหอมกลิ่นมิโซะและมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยจากซอสพริกโทบันจัน เมื่อนำมารับประทานกับข้าวสวยร้อนก็จะทำให้อร่อยจนต้องเติมข้าว หากเบื่อเมนูเดิม ๆ จากกะหล่ำปลีก็ลองทำเมนูผัดมิโซะดังกล่าวดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: kyounoryouri.jpl, furunavi.jp
