คนจำนวนไม่น้อยไม่ชอบรับประทานขอบขนมปังสีน้ำตาลโดยมักตัดเอาขอบขนมปังทิ้งไปในความเป็นจริงแล้วขอบขนมปังมีคุณค่าสารอาหารมากมาย แทนการทิ้งไปให้ไร้ค่า คนญี่ปุ่นมีวิธีนำขอบขนมปังมาทำเป็นอาหารว่างที่ถูกใจสมาชิกในบ้าน มารู้เกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับขอบขนมปัง และวิธีทำขอบขนมปังกรอบเคลือบช็อกโกแลตอย่างง่ายแต่อร่อยมากกันค่ะ
เกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับขอบขนมปัง
คนญี่ปุ่นเรียกขอบขนมปังว่าปังโนะมิมิ (Pan no mimi, パンの耳) ซึ่งแปลว่า หูขนมปัง ชาวต่างชาติอาจรู้สึกว่าแปลก แต่คนญี่ปุ่นตั้งแต่อดีตเรียกสิ่งที่อยู่ตรงขอบของวัตถุว่าหูจากความรู้สึกแฝงว่าหูเป็นอวัยวะที่อยู่บริเวณขอบของใบหน้าคนเรา ทำให้เรียกส่วนที่เป็นขอบสีน้ำตาลของขนมปังว่าหูเช่นกัน
ในด้านโภชนาการขอบขนมปังมีคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกายมากกว่าส่วนเนื้อขนมปัง โดยอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 แคลเซียม และเส้นใยอาหาร นอกจากนี้ ขอบขนมปังยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อว่าโพรนิลไลซีน (Pronillysine) มากกว่าส่วนเนื้อสีขาวถึง 8 เท่า โดยสารชนิดนี้เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการอบ และมีคุณสมบัติในการช่วยชะลอความแก่และเสริมสร้างความแข็งแรงของภูมิคุ้มกันร่างกาย
วิธีทำขอบขนมปังกรอบเคลือบช็อกโกแลตแสนอร่อย
วัตถุดิบ
- ขอบขนมปัง 40 กรัม
- ช็อกโกแลตรสนมหรือดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
- นม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่นสำหรับใส่อ่างละลายช็อกโกแลต (อุณหภูมิประมาณ 60-65 องศาเซลเซียส) พอประมาณ
วิธีทำ
1. หั่นขอบขนมปังให้มีขนาดประมาณ 0.5 เซนติเมตร นำวางบนถาดอบและอบด้วยฟังก์ชันอบขนมปังเป็นเวลาประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าขอบขนมปังจะกรอบ (สามารถอบด้วยเตาอบลมร้อนได้)
2. นำช็อกโกแลตที่หักให้มีขนาดเล็กลง นม และน้ำผึ้งใส่ลงในชาม แล้วนำไปวางในอ่างน้ำอุ่น ใช้ช้อนส้อมคนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี
3. เติมขอบขนมปังที่อบจนกรอบลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใช้ช้อนตักส่วนผสมวางลงบนกระดาษรองอบ แล้วนำแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำมารับประทานเป็นของว่างได้ตามชอบ
ขอบขนมปังกรอบเคลือบช็อกโกแลตดังกล่าวมีรสชาติกรอบหวานมันอร่อยมาก โดยสามารถใช้ช็อกโกแลตรสสตรอว์เบอร์รีหรือช็อกโกแลตขาวได้ตามชอบ มีเวลาลองทำดูค่ะรับรองว่าอร่อยจนร้องว้าวค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: kurashiru.com
