ในญี่ปุ่นบลูเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่ให้ผลผลิตในช่วงเดือนมิถุนายนโดยเป็นหนึ่งผลไม้ตามฤดูกาลที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากการรับประทานผลผลิตในประเทศแล้ว คนญี่ปุ่นยังนิยมรับประทานบลูเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งนำเข้าจากประเทศชิลีและแคนาดา เป็นต้น ด้วย มารู้คุณค่าสารอาหารที่มีมากในบลูเบอร์รี่ และวิธีการทำแยมอย่างง่ายในเวลาอันสั้นด้วยไมโครเวฟกันค่ะ
คุณค่าสารอาหารที่มีมากในบลูเบอร์รี่
บลูเบอร์รี่อุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกายดังนี้คือ
1. แอนโทไซยานิน
แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) เป็นสารประกอบโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้บลูเบอร์รี่มีสีน้ำเงินม่วง สารชนิดนี้มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงซึ่งมีบทบาทสำคัญในการช่วยชะลอความแก่ ป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน และช่วยบำรุงสุขภาพดวงตา
2. วิตามินต่าง ๆ
บลูเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินซีและอี และเบต้าแคโรทีนซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย วิตามินเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยชะลอความแก่และบำรุงผิวพรรณให้มีสุขภาพดี
3. เส้นใยอาหาร
บลูเบอร์รี่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารซึ่งมีบทบาทสำคัญในการช่วยปรับสภาพแวดล้อมในลำไส้ให้ดีและช่วยในการป้องกันและบรรเทาอาการท้องผูก
4. แร่ธาตุ
โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก สังกะสี และแมงกานีสที่มีมากในบลูเบอร์รี่มีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลของร่างกายและช่วยให้ระบบต่าง ๆ ในร่างกายทำงานได้เป็นปกติ
วิธีทำแยมบูลเบอร์รี่ด้วยไมโครเวฟ
แยมสูตรนี้มีรสชาติอร่อยสดชื่นและไม่หวานมาก โดยสามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามชอบ ทั้งนี้การใช้ไมโครเวฟจะช่วยลดเวลาในการเตรียมแยมลงได้ค่อนข้างเยอะ
วัตถุดิบ
- บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 100 กรัม
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ชั่งบลูเบอร์รี่ใส่ในภาชนะแก้วทนร้อน เติมน้ำตาลและน้ำมะนาวลงไปและคนให้เข้ากัน
2. นำส่วนผสมเข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 3 นาที เมื่อครบเวลานำภาชนะที่ใส่ส่วนผสมออกมาจากไมโครเวฟ ใช้ช้อนคนส่วนผสม จากนั้นนำกลับเข้าไปไมโครเวฟอีกเป็นเวลา 3 นาที และนำส่วนผสมแยมออกจากไมโครเวฟ
3. ใช้ช้อนตักแยมบลูเบอร์รี่ใส่ขวดแก้วสะอาด วางไว้ให้เย็นแล้วนำเก็บใส่ตู้เย็น โดยสามารถนำแยมมารับประทานกับขนมปัง แพนเค้ก และโยเกิร์ตได้ตามชอบ
บ้านเราก็หาซื้อบลูเบอร์รี่แช่แข็งได้ง่าย หากชอบแยมบลูเบอร์รี่แต่กังวลถึงปริมาณน้ำตาลจากผลิตภัณฑ์แยมสำเร็จรูป ก็ลองทำเองด้วยวิธีการดังกล่าวดูค่ะ และหากไม่มีไมโครเวฟก็ให้ใช้การต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาประมาณ 15-20 นาทีแทนได้ค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: kurashiru.com, cotta.jp
