โซบะ (蕎麦 หรือ そば) เป็นหนึ่งในอาหารประเภทเส้นที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานไม่ว่าจะในรูปแบบร้อนหรือเย็น โดยทั่วไปในช่วงหน้าร้อนคนญี่ปุ่นนิยมรับประทานซารุโซบะ (ざるそば) ซึ่งเป็นเมนูโซบะเสิร์ฟเย็นรับประทานกับน้ำซุปเข้มข้น นอกจากนี้คนญี่ปุ่นในปัจจุบันนี้ยังดัดแปลงนำโซบะมาทำสลัดโดยเพิ่มวัตถุดิบต่าง ๆ เพื่อรังสรรค์เมนูอาหารที่อร่อยสดชื่นและช่วยเสริมคุณค่าความงามจากภายใน มารู้คุณค่าสารอาหารที่มีมากในโซบะ และวิธีการทำสลัดโซบะที่อร่อยและดีต่อความงามกันค่ะ
คุณค่าสารอาหารที่มีมากในโซบะ
โซบะเป็นอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตที่มีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่าข้าวขาวแต่มีปริมาณโปรตีนสูงกว่า โดยโซบะมีค่าดัชนีน้ำตาลหรือ GI ที่ต่ำเพียง 54 เมื่อเทียบกับข้าวขาวที่มีค่า GI ถึง 84 ซึ่งทำให้โซบะเป็นทางเลือกที่ดีเพื่อควบคุมและลดน้ำหนัก นอกจากนี้โซบะยังมีคุณค่าสารอาหารที่สำคัญดังนี้คือ
- ●วิตามิน B1 ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและกลูโคสให้กลายเป็นพลังงาน และช่วยป้องกันและฟื้นฟูจากความเหนื่อยล้าของสมองและร่างกาย
- ●มีวิตามิน B2 ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยบำรุงผิวพรรณให้มีสุขภาพดี และช่วยเปลี่ยนแป้ง โปรตีน และไขมันไปเป็นพลังงานให้แก่ร่างกาย
- ●รูติน (Rutin) ซึ่งเป็นสารโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้แก่หลอดเลือด ส่งผลให้การไหลเวียนเลือดดี ช่วยลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดในสมองตีบ นอกจากนี้สารชนิดนี้ยังช่วยชะลอความแก่และป้องกันโรคสมองเสื่อมได้ด้วย
วิธีทำสลัดอะโวคาโดโซบะ
วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 คน)
- เส้นโซบะแห้ง 100 กรัม
- กุ้งต้มสุก 50 กรัม
- อะโวคาโด 1 ผล
- น้ำมะนาวเหลือง 1/2 ช้อนชา
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 6 ผล
- ต้นหอมซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เมนซึยุ (ความเข้มข้น 2X) 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างต้นหอมและซอยให้ละเอียด หั่นครึ่งอะโวคาโดและเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตรและคลุกเคล้าด้วยน้ำมะนาวเหลืองเพื่อป้องกันการเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เด็ดขั้วผลมะเขือเทศเชอร์รี่ออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นสีดำออก และต้มในน้ำเดือดจนสุก
2. เติมส่วนผสมน้ำสลัดได้แก่ เมนซึยุ น้ำมันงา งาคั่ว ลงในถ้วยขนาดเล็กแล้วคนผสมให้เข้ากัน
3. หักครึ่งเส้นโซบะ ใส่ลงในหม้อน้ำเดือดปริมาณ 1.5 ลิตร แล้วต้มตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เมื่อเส้นโซบะสุกแล้วให้ล้างและขยี้เส้นด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดเมือก จากนั้นวางให้สะเด็ดน้ำบนกระชอน
4. นำเส้นโซบะมาวางไว้บนจาน เติมอะโวคาโด มะเขือเทศ ต้นหอมซอย และกุ้งลงไป จากนั้นราดด้วยน้ำสลัดและเสิร์ฟรับประทานได้ตามชอบ
สลัดโซบะสูตรนี้นอกจากจะมีรสชาติอร่อยสดชื่นแล้วก็มีคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกายและความงามทั้งจากโซบะ อะโวคาโด มะเขือเทศ และกุ้ง ซึ่งทำให้เป็นเมนูพิเศษสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและความงาม หากมีเวลาลองทำเมนูอร่อยถูกปากคุณค่าสารอาหารถูกใจดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: saita-puls.com
