เกียวโต ชื่อเมืองหลวงเก่าที่ทุกคนคุ้นเคย นอกจากจะเป็นเมืองเก่าที่มีวัฒนธรรมสวยงามแล้ว ทุกคนทราบไหมคะว่าชาวเกียวโตโปรดปรานการกินขนมปังกันมาก ถึงขนาดที่ว่า 90% ของชาวเกียวโตกินขนมปังเป็นอาหารเช้าเลยทีเดียว เหตุใดจึงเป็นเช่นนั้นไปค้นหากันค่ะ
เมืองที่กินขนมปังมากที่สุดติดอันดับของญี่ปุ่น
ใครจะคิดว่าเมืองเก่าอย่างเกียวโตติดอันดับเมืองที่มีการกินขนมปังมากที่สุดติดท็อป 3 ของญี่ปุ่น จากสถิติปี 2021-2023 เมืองเกียวโตขึ้นเป็นอันดับหนึ่ง มีค่าใช้จ่ายขนมปังต่อครัวเรือนปีละ 42,129 เยน เป็นเงินไทยประมาณ 8,500 บาท คิดเป็นเดือนละ 700 บาท แสดงให้เห็นว่าไม่ใช่แค่ปริมาณการกินที่เยอะเท่านั้น แต่ยังมีแนวโน้มที่จะเลือกกินขนมปังที่ราคาสูงแต่อร่อย หรือขนมปังที่มีความพิเศษเฉพาะตัวด้วย
นอกจากเมืองเกียวโตแล้ว อีกเมืองที่ตีคู่สูสีสลับตำแหน่งกันมาตลอดอีกเมืองก็คือเมืองท่าอย่างโกเบที่อยู่ข้างๆกัน จากสถิติในปี 2023-2025 เมืองโกเบก็ขึ้นเป็นอันดับหนึ่ง มีค่าใช้จ่ายขนมปังต่อครัวเรือนห่างกันไม่กี่พันเยน
เหตุผลที่คนเกียวโตชอบกินขนมปัง
1) คนเกียวโตชอบของใหม่
เราอาจจะมีอิมเมจว่าคนเกียวโตต้องชอบอะไรที่เก่าๆ แบบดั้งเดิม อนุรักษ์นิยม แต่ถ้าลองคิดดีๆ แล้ว เกียวโตเป็นเมืองหลวงของญี่ปุ่นมาตั้งเป็นพันปี เกียวโตจึงเป็นประตูสู่ข้อมูลข่าวสารล้ำสมัยมาโดยตลอด หรือกล่าวได้ว่าเกียวโตเป็นเมืองที่มีสิ่งใหม่ๆ เข้ามาอยู่เสมอ จึงอาจเป็นที่มาของการที่คนเกียวโตกระตือรือล้นที่จะรับวัฒนธรรมใหม่ๆ อย่างวัฒนธรรมการกินแบบตะวันตกอย่างขนมปังด้วย
2) ทางเลือกที่สะดวกและรวดเร็ว
เมื่อพูดถึงเกียวโต อีกหนึ่งสิ่งที่ทุกคนนึกถึงก็คือความเป็นเมืองแห่งช่างฝีมือ มีงานหัตถกรรมดั้งเดิมขึ้นชื่ออย่างงานทอผ้านิชิจิน เป็นธรรมดาที่ในแต่ละเช้าของช่างฝีมือนั้นจะยุ่งวุ่นวาย ไม่มีเวลามากินข้าวหรือซดซุปอย่างสบายๆ แต่ขนมปังสามารถถือมือเดียวกินได้อย่างรวดเร็ว จึงเป็นหนึ่งในทางเลือกที่สะดวกและรวดเร็วของชาวเกียวโต
3) มีนักเรียนเป็นจำนวนมาก
เกียวโตเป็นเมืองที่มีมหาวิทยาลัยจำนวนมาก จึงมีนักเรียน นักศึกษาจำนวนมากตามไปด้วย ไม่ว่าจะเป็นนักเรียนที่อ่านหนังสือจนดึกดื่น นักเรียนที่เที่ยวเล่นยันเช้า หรือนักเรียนที่นอนตื่นสาย จึงไม่มีเวลาหุงข้าวทำอาหารแต่เช้า รวมถึงอาจจะมีนักเรียนที่แวะซื้อขนมปังระหว่างทางและนำไปกินในห้องเรียนจำนวนไม่น้อย
4) วัฒนธรรมร้านกาแฟ
อีกหนึ่งข้อที่สันนิษฐานก็คือเกียวโตมีร้านกาแฟเก่าแก่อย่าง Inoda coffee ซึ่งเป็นร้านที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1947 และร้านอื่นๆ อีกมากมาย เป็นที่ที่ผู้คนมารวมตัว และพบปะกัน ขนมปังโทสต์หรือแซนวิชที่เสิร์ฟคู่กับกาแฟเป็นอาหารเช้าจึงได้กลายเป็นวัฒนธรรมการกินขนมปังของผู้คนไปโดยธรรมชาติ
ถนนแห่งขนมปัง
นอกจากจะขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองที่กินขนมปังเยอะที่สุดแล้ว ที่นี่ยังมีถนนคิตายามะ ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของเมืองเกียวโต เรียกกันว่าเป็นถนนแห่งขนมปัง ตั้งอยู่ใกล้สถานีรถไฟใต้ดินคิตายามะ และใกล้กับสวนพฤกษศาสตร์ เกียวโต ถนนสายนี้มีความโดดเด่นตรงที่มีอาคารสมัยใหม่แตกต่างจากภาพลักษณ์ของเมืองเกียวโต
ท่ามกลางร้านค้ามากมายทั้งร้านขายเสื้อผ้า ร้านอาหารและอื่นๆ อีกมากมาย ถนนสายนี้ยังเป็นที่ตั้งของร้านขนมปังหลากหลายประเภท รวมถึงร้าน Shinshindo ที่เปิดมานานกว่า 100 ปี หรือร้านเบเกอรี่เล็กๆ อย่างร้าน tocoha bakery ที่เป็นที่นิยมของคนในพื้นที่
進々堂（Shinshindo）
トコハ ベーカリー（tocoha bakery）
รู้แล้วว่าทำไมคนเกียวโตรักการกินขนมปังขนาดนี้ คราวหน้าไปเกียวโตต้องไปลองกินขนมปังตามชาวเกียวโตดูบ้างแล้วล่ะ
สรุปเนื้อหาจาก kyotolove.kyoto, kyoto-seikagijyutsu, japan-culture-lab
